Kitajsko zelje, znano tudi kot Napa zelje, je vsestranska zimska zelenjava, ki jo cenimo zaradi hrustljave teksture, hitre priprave in blagega, a prijetnega okusa. Čeprav ga pogosto povezujemo s solatami, je dušeno ali kuhano kitajsko zelje odlična in hitra priloga, ki se poda k mesnim ali ribjim jedem.
Osnovna tehnika priprave
Za uspešno pripravo je ključno pravilno rezanje, ki zagotavlja enakomerno toplotno obdelavo. Postopek je preprost:
- Zelje narežite po celotni dolžini, kot bi ga hoteli rezati na tanke kolobarčke. Tako boste dobili značilne zeljne trakce.
- Če želite bolj čvrsto strukturo za »stir-fry« jedi, ločite bela stebla od zelenih listov, saj stebla potrebujejo nekoliko več časa za kuhanje.
Recept za dušeno kitajsko zelje
Ta jed je primerna tako za začetnike kot za tiste, ki želijo v svoj jedilnik vključiti več lahko prebavljive zelenjave.
Sestavine in postopek
Za pripravo potrebujete le nekaj osnovnih sestavin:
- Na malce olja prepražite slanino in dodajte čebulo. Prepražite, solite in poprajte.
- Dodajte narezano kitajsko zelje.
- Prilijte deciliter vode in malce sojine omake.
- Začinite po okusu in odprto kuhajte, dokler voda ne izpari ter se zelje ne zmehča in upade.
Nasveti za popoln rezultat
- Izbira noža: Uporabite oster kuharski nož ali nož Santoku, saj top nož mečka liste in povzroča, da zelje hitreje porjavi.
- Izogibajte se napakam: Najpogostejša napaka je pomanjkanje začimb, saj ima zelje blag okus. Ne bojte se dodati česna, ingverja ali čilija.
- Shranjevanje: Pripravljeno jed lahko hranite v hladilniku do dva dni.
Uporaba v drugih jedeh
Kuhano kitajsko zelje ni le samostojna priloga, temveč vsestranska sestavina:
| Način uporabe | Opis |
|---|---|
| Azijske mešanice | Dodajte ga v vok k mesu in papriki za hrustljavost. |
| Testenine | Vmešajte ga v vroče rezance in prelijte s sojino omako. |
| Juhe | Uporabite vodo, v kateri se je zelje kuhalo, kot osnovo za krepko juho. |