Polnjene bučke so vsestranska in priljubljena jed, ki ponuja veliko možnosti za kulinarično ustvarjanje. Med številnimi različicami, kot so polnjenje z mletim mesom, različnimi siri ali zelenjavo, so še posebej priljubljene tiste s sirom in kašo. Tokrat se bomo posvetili receptu za sočne polnjene bučke s proseno kašo, ki so odlična lahka in nasitna poletna jed.
Sestavine
- Bučke (srednje velikosti)
- Proseno kašo
- 150 ml vode (za kuhanje kaše)
- 1 lovorov list
- Jajce (ali beljak za vezivo)
- Nariban sir (po izbiri, za nadev in posip)
- Strt česen (po okusu)
- Sol (po okusu)
- Poper (po okusu)
- Nasekljana zelenjava (npr. izdolbeno bučkino meso, paprika, čebula - po želji)
- Izbrana zelišča (npr. origano, drobnjak, peteršilj, majaron, bazilika, timijan - po želji)
- Malo olja za pekač
Navodila za pripravo
1. Priprava bučk
Bučke operemo in jih po dolžini prerežemo na polovici. S čajno žličko izdolbemo sredino, pri čemer pazimo, da zunanjega dela ne poškodujemo. Izdolbeno meso bučk narežemo na male kocke. Te kocke skuhamo v osoljeni vodi, jih odcedimo in pretlačimo. Zunanje dele bučk, pripravljene za polnjenje, položimo v pomaščen pekač, ki ga prilagodimo velikosti ali obliki bučk.
2. Priprava prosene kaše
Proseno kašo operemo in jo skupaj z lovorjevim listom kuhamo v 150 ml vode približno 15 do 20 minut. Ko je kuhana, jo odstavimo in ohladimo.
Zakaj bi morali kuhati proso
3. Priprava nadeva
Ohlajeni proseni kaši dodamo pretlačeno bučkino meso. Po želji lahko dodamo tudi na drobne kose narezano kuhano meso ali gobe. Vmešamo strt česen, sol in poper po potrebi ter izbrana zelišča. Jajce (ali zgolj beljak) spenimo, mu primešamo del naribanega sira in ga nato rahlo vmešamo v celoten nadev, da služi kot vezivo.
4. Polnjenje in pečenje
Pečico segrejemo na 190 °C. S pripravljenim nadevom napolnimo bučkine polovici. Čez nadev po želji še dodatno naribamo sir. Pekač z bučkami pokrijemo z alu folijo tako, da se folija ne dotika sira ali bučk. V vnaprej ogreti pečici pečemo približno 15 minut. Nato folijo odstranimo in pečemo še približno toliko časa, oziroma dokler bučke niso zlato zapečene in mehke.
Nasveti in variacije
Ta recept služi kot osnovna različica, ki jo lahko poljubno prilagajate. Lahko se igrate z različnimi žiti, ki jih seveda pred polnjenjem skuhate (npr. ajda, riž ali kvinoja). Za vezivo lahko poleg beljaka uporabite tudi celo jajce. Eksperimentirate lahko tudi z različno zelenjavo in siri.
- Mesna različica: Če se odločite za mesno različico, mleto meso predhodno toplotno obdelajte v ponvici.
- Zelišča in začimbe: Med zelišči se polnjene bučke odlično podajo z origanom (še posebej ob uporabi veliko paradižnika in sira, kar ustvari okus podoben pici) ter z drobnjakom. K mletemu mesu pa se odlično poda majaron. V nadev lahko vključite tudi nasekljan česen ali čebulo, ki ju lahko pred tem malo prepražite na ponvi.
- Čas pečenja: Čas pečenja je odvisen od velikosti bučk, količine nadeva in željene stopnje zapečenosti. Pomembno je, da se zapeče vezivo (jajce/beljak), saj so ostale sestavine že kuhane ali užitne tudi surove.
Polnjene bučke s proseno kašo so odlična, lahka poletna jed, ki jo lahko pripravimo tudi vnaprej in postrežemo toplo ali mlačno.