Poletje je čas, ko sta nam v izobilju na voljo sadje in zelenjava, zato je najbolje, da to priložnost izkoristimo. Na krožniku naj se znajdejo lažje in hranilne jedi, ki nam dajo dovolj energije za spopadanje s poletno vročino. Ker visoke temperature pogosto zmanjšajo apetit, je pomembno, da izbiramo lahke obroke, ki nas ne bodo preveč obremenili.
Zakaj izbrati lokalno poletno zelenjavo?
Sveže obrano lokalno sadje in zelenjava imata najvišjo možno vsebnost vitaminov, mineralov, vlaknin in hranilnih snovi. Poletna zelenjava, kot so paradižnik, kumare, paprika, bučke in jajčevci, v tem obdobju doseže vrhunec svoje svežine in hranilne vrednosti.
- Paradižnik: Bogat z antioksidanti, idealen za sveže solate ali pečenje v pečici.
- Bučke: Vsebujejo veliko vitamina C, mangana, vlaknin in magnezija. So vsestranske, saj same po sebi nimajo izrazitega okusa, zato odlično vpijejo arome začimb.
- Jajčevci: Odlična popestritev jedi, bogata z vlakninami in fitohranili.
- Rukola in beluši: Zgodnje poletne vrtnine, polne vitaminov K, A in C.
Tehnike priprave: Peka v pečici
Peko zelenjave v pečici je priporočljivo izbrati, ker v nasprotju s kuhanjem omogoča, da hranila ne odtečejo v vodo. Peka poudari sladek in nežen okus zelenjave.
Pečena zelenjava po provansalsko
Ta recept je popoln primer mediteranskega pristopa k prehrani, ki se osredotoča na sveže sestavine. Jed je vsestranska priloga k žaru, pečenemu krompirju ali kot del poletne meze.
Sestavine: rdeča čebula, bučke, paradižnik, česen, oljke, kapre, sol, poper, provansalska zelišča, oljčno olje in sveža bazilika.
Postopek: Zelenjavo narežemo in stresemo v pekač. Dodamo oljke in kapre, začinimo in prelijemo z oljčnim oljem. Pečemo 35-40 minut pri 180-190 °C. Med peko zelenjavo vsaj dvakrat premešamo. Ko je pečena, jo okrasimo s svežo baziliko.
Nasveti za pripravo posameznih vrtnin
- Jajčevci: Da bi bil jajčevec okusnejši, rezine najprej posolite in počakajte 20 do 30 minut, da izpustijo odvečno vodo. Tako bo okus začimb izrazitejši.
- Bučke: Pri pripravi ne varčujte z oljem in začimbami. Odlično se podajo h kopru, baziliki, peteršilju, origanu, timijanu, rožmarinu, ingverju, čiliju in limonini lupinici.
- Paradižnik: Popečen češnjev paradižnik z olivnim oljem, česnom in baziliko je preprosta in vrhunska priloga.
Ideje za hitra poletna kosila
| Jed | Opis |
|---|---|
| Sataraš | Dušena zelenjava (paradižnik, paprika) z umešanimi jajci. |
| Kuskus z zelenjavo | Hitra in osvežilna jed, ki jo lahko obogatimo s popraženimi oreščki. |
| Polnjene paprike | Paprike, polnjene s kvinojo, orehi in sezonsko zelenjavo. |
| Zelenjavna mineštra | Krepka enolončnica iz sezonske zelenjave, ki je naslednji dan še boljšega okusa. |
Couscous Salad Recipe (High Protein & Healthy)
Poletno sajenje za celoletno oskrbo
Sredina poletja je pravi čas, da prazna mesta na gredicah zapolnimo z novimi vrtninami. Za poletno setev so primerne solate (npr. sorta 'Great lakes'), endivija, rukola, radič ter različne kapusnice (zelje, ohrovt, brokoli). Zaradi vročine poletno sajenje zahteva več pozornosti pri zalivanju in senčenju, saj močno sonce hitro požge nežne klične liste.