Piščanec z avokadovo omako: Različni recepti za kulinarične užitke

Piščanec z avokadovo omako je jed, ki ponuja bogate okuse in se lahko pripravi na različne načine, od hitrih tortilj do hrustljavih burgerjev. Avokado, kot priljubljen sadež, dodaja jedem kremasto teksturo in številna hranila, ki so pomembna za naše telo.

Vietnamski piščanec s karameliziranim prelivom in avokadom

Ta jed ima vietnamski oziroma azijski pridih, predvsem zaradi načina priprave piščanca. Priporočamo uporabo piščančjih krilc ali mini bedrc za še boljši okus, čeprav so piščančja prsa prav tako primerna.

Sestavine (za 2 osebi):

• 20-25 dag piščančjih prsi na osebo (ali 3-4 piščančja krila na osebo, odvisno od lakote)
• 1 skodelica riža (kavna šalčka, napolnjena približno 2 cm pod robom)
• 1 manjši avokado ali polovico velikega, zrelega avokada
• 2 žlici sladkorja
• 2 žlici sojine omake
• 2 žlici olja (ali kokosovo maslo)
• Sol, poper po okusu
• 1 žlica sezamovih semen
• Sok limone
• 2 stroka česna
• Voda

Priprava:

1. Priprava piščanca: Piščančje prsi narežite na koščke (približno 2x2 cm). Če uporabljate perutničke, jih prerežite na pregibih. Meso solite, malo poprajte, dodajte nasekljan česen in premešajte.
2. Kuhanje riža: Zavrite vodo in skuhajte riž. Riž naj bo kuhan le nekaj minut pred postrežbo, običajno traja 10-15 minut.
3. Karamelizacija sladkorja in pečenje piščanca: V ponev dajte olje in 2 žlici sladkorja. Počakajte, da se sladkor stopi in postane rjavkast ter tekoč. Mešajte z majanjem posode. Ko sladkor karamelizira, dodajte piščanca. Popečite ga z vseh strani, da izgubi roza barvo. Nato dodajte sojino omako in zalijte z vodo, toliko da skoraj prekrije meso. Raje dodajte malo manj kot preveč vode. Pustite meso, da se kuha približno 20 minut, dokler voda ne izhlapi in nastane gosta omaka, ki se prime mesa. Če ste dodali preveč vode, vzemite meso ven, ogenj privijte do konca in pustite, da voda hitro izhlapi (ne pokrivajte s pokrovko). Na koncu dodajte še nekaj kapljic limoninega soka.
4. Priprava avokada in sezama: Medtem ko se piščanec kuha, pripravite avokado in sezam. Na teflonski ponvi brez maščobe prepražite sezam toliko časa, da rahlo porjavi (približno dve minuti). Avokado narežite na krhlje oziroma rezine in ga pokapajte z limoninim sokom.
5. Postrežba: Ko je piščanec kuhan in omaka reducirana ter lepljiva, dodajte polovico praženega sezama. Premešajte in odstavite. Na krožnik v kupček servirajte riž, piščanca z omako in rezine avokada.

Avokado: Hranljive lastnosti in vključitev v prehrano

Avokado je v zadnjem času zelo priljubljen sadež, ki vsebuje številna hranila, ki jih naše telo potrebuje za delovanje. Med njimi so tudi zdrave maščobe, zato ima avokado visoko energijsko vrednost, kar pomeni, da boste po zaužitju ostali dlje časa siti. Vsebuje številne vitamine, med katerimi so vitamin B, folna kislina (vitamin B9), vitamini C, E in K ter mineral kalij.

V primerjavi z ostalim sadjem vsebuje malo sladkorja, kar lahko zelo hitro sami ugotovimo, ko ga okusimo. Bogat je z vlakninami, ker vsebuje malo ogljikovih hidratov v drugih oblikah, pa ima zelo nizek glikemični indeks. Pol skodelice okusne guacamole omake v telo vnese približno 6 gramov vlaknin, kar predstavlja skoraj četrtino priporočljivega dnevnega vnosa.

Avokado dobro vpliva na ravni holesterola in krvnega tlaka, krepi imunski sistem, ob tem pa preprečuje tudi težave z vidom, saj vsebuje lutein in zeaksantin, dva antioksidanta, ki absorbirata svetlobne valove, ki lahko poškodujejo vid. Pozitivno vpliva tudi na počutje in prebavo, za kar poleg drugih koristnih snovi poskrbijo vlaknine.

Uporaba avokada v kulinariki

Mehko in kremasto avokadovo meso ima prijeten nevtralen okus, ki se dobro ujema z agrumi, piščančjim mesom, rakci, tunino in lososom. Primeren je tako za zajtrk kot tudi za kosilo in večerjo.

• Za zajtrk: Pečen avokado z jajcem in dimljenim lososom, jajca v vdolbinicah avokada, osvežilen smuti.
• Za kosilo in večerjo: Testenine z brokolijem, Caprese solata s piščancem, zavitek z lososom.

Caprese solata s piščancem in avokadom

Osvežilna in hranljiva solata, primerna za kosilo ali lahko večerjo.

Sestavine za 2 porciji:

• 450 g piščančjih filejev
• 1 glava mehke solate
• 50 g mlade špinače
• 125 g bambino mocarele
• Pest češnjevih paradižnikov
• 1 zrel BIO avokado
• 1 solatna kumara
• Mleta bučna semena
• Sol in poper
• Bio oljčno olje
• Sok BIO limone

Priprava:

1. Peka piščanca: Piščanca osušimo ter natremo z začimbami, kot so sol, poper, dimljena paprika in česen. Pokapamo ga z oljčnim oljem. Segrejemo težko ponev in v njej z obeh strani popečemo piščanca do hrustljavo zapečenega. Ko je pečen, ga vzamemo iz ponve, vanjo pa vlijemo kanček vode, ki se bo navzela okusov z dna in se spremenila v slastno omako.
2. Priprava solate: Solato narežemo in operemo ter postavimo v večjo skledo. Dodamo oprano mlado špinačo, polovičke mocarelinih kroglic in češnjevega paradižnika. Kumaro in avokado narežemo na rezine in jih skupaj z narezanim pečenim piščancem dodamo na solato.
3. Postrežba: Vse skupaj pokapamo z omako iz ponve. Čez solato potresemo še mleta bučna semena ter pokapamo s polivko iz oljčnega olja in soka limone.

Tortilja s piščancem in avokadovo omako

Odlično kosilo ali večerja, ki bo navdušila s svežino in bogatimi okusi.

Sestavine:

• 8 tortilj
• Olje za cvrtje

Nadev:

• 1 l vode
• 500 g piščančjega fileja
• 1 strok česna
• 5 zrn popra
• 70 g čebule
• 2 žlici sesekljanega peteršilja
• Sol
• 3 žlice kisle smetane

Avokadova omaka:

• 2 avokada
• 1 žlica limetinega soka
• 1 žlica sesekljane čebule
• 1 pekoča paprika
• 250 g paradižnika
• 1 žlica sesekljanega peteršilja
• Sol

Priprava:

1. Priprava piščanca: V vrelo vodo dajte piščančji file, česen, nasekljan na liste, in poper. Kuhajte 20 minut. Pustite, da se ohladi, nato pa meso narežite na kocke.
2. Nadev: Sesekljano čebulo zmešajte s peteršiljem, posolite in dodajte piščančjemu mesu.
3. Avokadova omaka (guacamole): Avokada razpolovite, jima odstranite koščici in izdolbite meso. Čebulo in paradižnik narežite na kocke, koriander drobno sesekljajte. Avokado, čebulo, paradižnik, limetin sok, sol, poper in koriander z vilicami pretlačite v guacamole.
4. Sestavljanje: Tortilje segrejte. Nanje razmažite avokadovo omako, dodajte piščančji nadev in po želji še malo kisle smetane. Zvijte in postrežite.

Natrgan piščanec v paradižnikovi omaki z avokadom

Ta sočen, dišeč in zelo okusen natrgan piščanec v paradižnikovi omaki je izjemno enostaven in hiter za pripravo. Postreže se lahko v tortiliji, burgerju, sendviču ali pa na rižu, s testeninami ali njoki.

Sestavine:

• Piščančji zrezki: Uporabite piščančje zrezke za hitrejšo pripravo, sicer piščančja prsa ali izkoščičena bedra. Meso posolite, popoprajte in potresite s kuminom (ne kumino!).
• Paradižnikova omaka: Čebula (rjava, bela, rdeča ali šalotka), paradižnikova kaša, česen. Za dišavnice rožmarin, timijan ali origano. Za pekoč okus čili ali kajenski poper.
• Tortilje: Manjše in mehke tortilje.
• Avokado: Mehak, pravilno začinjen s soljo in limetinim ali limoninim sokom.
• Šalotka: Drobno sesekljana za hrustljavost (ali rdeča/mlada čebula).
• Feta: Za kremnost in dodaten okus (lahko tudi natrgana mocarela, parmezan ali nariban edam).

Priprava:

1. Peka piščanca: V kozici segrejte olje in na njem zmehčajte sesekljano čebulo. Ko se čebula postekleni, na njej z obeh strani prepražite piščančje zrezke (približno 3 minute na vsaki strani). Ko je meso prepraženo, dodajte paradižnikovo omako in premešajte. Pokrijte s pokrovko in kuhajte približno 20 minut.
2. Avokadova pasta: Avokado prerežite na polovico in izdolbite. Posolite in pokapajte s četrtino ožete limete ter avokado pretlačite v gosto pasto. Po potrebi dosolite in/ali dodajte še malo limetinega soka. Šalotko drobno sesekljajte.
3. Sestavljanje takosov: Tortilije namažite z avokadom, nanj položite natrganega piščanca ter potresite s šalotko in nadrobljeno feto.

Načini postrežbe natrganega piščanca:

• V takosih: Kot je predstavljeno v receptu.
• V sendviču: V burgerju, hot dog štručki, kajzarci ali med dvema kosoma kruha.
• Na rižu: Pripravite riževo skledo z rižem, piščancem v paradižnikovi omaki in gvakamolejem/avokadom.

Natrganega piščanca v paradižnikovi omaki lahko pripravite tudi vnaprej. Ohladite ga, pokrijte in shranite v hladilniku. Pred postrežbo ga počasi segrejte, po želji dodajte malo paradižnikove kaše, če se posuši.

Hrustljav piščančji burger z avokadom in omako tisočerih otokov

Božansko kosilo, ki bo navdušilo vse za mizo - neverjetno hrustljav piščančji file, paniran v slanih presticah in koruznih kosmičih, prelit z domačo omako tisočerih otokov. V burgerju se skriva še spasiran avokado z začimbami, ki poskrbi za sočnost, ter sveža zelena solata in kisle kumarice za dodatno svežino.

Sestavine za omako tisočerih otokov:

• 80 g majoneze
• 2 jedilni žlici limoninega kisa
• 1 jedilna žlica kečapa
• 4 drobno nasekljane kisle kumarice
• ½ čajne žličke sladke paprike
• ½ čajne žličke česna v prahu
• ½ čajne žličke čebule v prahu
• ½ čajne žličke srirače (ali druge rahlo pekoče omake; opcijsko)

Sestavine za paniranje:

• 2 jedilni žlici vode/mleka
• 100 g slanih prestic
• 130 g koruznih kosmičev (brez sladkorja ali klasični)
• 500 g mini piščančjih filejev
• Izbrana mešanica začimb za piščanca (sol, poper, sladka paprika, česen v prahu itd.)

Sestavine za burger:

• Popečene burger bombetke
• Spasiran avokado, zmešan s soljo, poprom in kančkom limoninega soka
• Hrustljava zelena solata
• Tanjše rezine kislih kumaric

Postopek:

1. Omaka tisočerih otokov: Vse sestavine za omako zmešajte v manjši skodelici in poskusite. Po želji dodatno začinite. Postavite v hladilnik.
2. Priprava piščanca: Pečico segrejte na 220 stopinj. V globok krožnik ubijte 2 jajci in jih zmešajte z mlekom/vodo. V "ziplock" vrečki zmešajte slane prestice in koruzne kosmiče. Iz vrečke izpustite odvečen zrak in jo tesno zaprite. S pomočjo valjarja ali kozarca potolčite/razvaljajte, da dobite grobemu pesku podobno zmes, v kateri so lahko tudi kakšni večji koščki. Dobljene "drobtine" nasujte v globok krožnik.
3. Pripravite piščančje fileje. Če so debelejši, jih najprej potolčite in nato razrežite na manjše. Začinite jih z začimbami po izbiri in jih dobro vtrite v meso. Vsak file najprej pomočite v jajčno zmes, nato pa še v drobtine, da ga čim bolje prekrijete.
4. Panirane fileje položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Po želji jih lahko premažete z olivnim oljem. Pecite v segreti pečici 20 minut oziroma toliko časa, da so fileji hrustljavo pečeni zunaj in popolnoma kuhani znotraj. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
5. Sestavljanje burgerja: Medtem na žaru ali rebrasti žar ponvi popecite burger bombetke. Bombetko najprej premažite s spasiranim avokadom, ki ste ga začinili s soljo, poprom in kančkom limoninega soka. Na vrh postavite malo tanko narezane solate. Po vrhu solate dodajte piščančji file in rezine kislih kumaric. Bogato prelijte z omako tisočerih otokov (če se je zgostila, dodajte žlico vode in premešajte).

Kremni piščanec z avokadom in smetano

Enostavna in zelo okusna jed, ki jo postrežemo s kuskusom.

Sestavine:

• Piščančje prsi, narezane na trakove
• Kokosovo maslo (ali navadno maslo/olje)
• Sol, poper
• Izbrane začimbe
• Sladka smetana (količina po okusu)
• Avokado, narezan na koščke
• Kuskus

Priprava:

1. Na koščku kokosovega masla v ponvi popražite na trakove narezane piščančje prsi, ki jih solite in poprate. Ko so zlato rjavo zapečene, dodajte izbrane začimbe in še minutko popečete na vsaki strani. Odstranite iz ponve in ohranite na toplem.
2. Na srednjem ognju v isto ponev dolijte malce sladke smetane in dodajte na koščke narezan avokado ter piščanca. Vse skupaj dušite še 5 minut, da se avokado zmehča.
3. Postrežemo s kuskusom, ki ga pripravimo po postopku, opisanem na škatli.

tags: #piscanec #z #avokadovo #omako

• Več o avtomatizirani pripravi in prodaji kruha
• Več o koncentratu iz jajc in sladkorja
• najboljša čokoladna torta s kokosom
• Poglobite se v krompir in ogljikove hidrate
• Kako izboljšati paradižnikovo juho iz vrečke