Kulinarični kotiček: Recept za piščančjo rolado presenečenja

Piščančja rolada Barbare Poljanec iz MasterChefa

V pretekli oddaji MasterChef Slovenija je tekmovalce čakal individualni izziv, v katerem so kuhali za skrivnostno gostjo. Na preizkušnjo so stopili člani poražene rdeče ekipe: Jure, Pia, Miša, Matic, Martina in Barbara Poljanec. Tokrat je bila za pregrado skrita priljubljena pevka Rebeka Dremelj, a tekmovalci so njeno ime izvedeli šele v drugi polovici kuhanja.

Rebeka Dremelj med ocenjevanjem jedi v MasterChefu

Rebeka je o sebi povedala, da je preprosta slovenska gospodinja, ki vsak dan kuha za svoji hčerki. Izpostavila je, da jo pri jedeh najbolj navduši okus, rada preizkuša nove kombinacije, veliko pa ji pomeni tudi izgled krožnika. Poudarila je, da slab plejting hitro pokvari prvi vtis. Ob tem je razkrila še, da ni ljubiteljica preveč začinjene ali pikantne hrane, ima pa rada meso, še posebej divjačino in paradižnike. Tekmovalci so tokrat predstavili zanimiv nabor jedi. Jure je pripravil kapelete s piščancem in gobami, a s prezentacijo ni povsem prepričal sodnikov. Pia je pripravila glazirano hobotnico ob spremljavi krompirčkov. Miša je pripravila račje prsi s čipsom iz olivnega olja in ajdovo kašo. Martina je veliko pohval požela z ricottinim moussom z belo čokolado. Sodniki so ji kljub navdušenju svetovali, da bi v danem času lahko dodala še kakšen element.

Zmagovalna piščančja rolada

"Vizualno mi je zelo všeč. Spominja me na tisto pravo družinsko kosilo, ki bi ga z veseljem pripravila tudi doma," je navdušeno povedala Rebeka ob pogledu na krožnik Barbare Poljanec. Tudi sodnikom je bila jed zelo všeč. "Z gotovostjo lahko rečem, da je to najboljša piščančja rolada vseh sezon," je jed pohvalil Karim. Dodal je, da se v pripravi in tehniki jasno odražajo Barbarine izkušnje s slaščičarstvom, kar se je poznalo v natančnem razmerju sestavin in dovršeni izvedbi. Luka je poudaril, da so razmerja popolna in priznal, da tako lepe rolade še niso imeli na krožniku.

Piščančja rolada na krožniku z zeleno in omako

"Današnja zmaga mi pomeni ogromno, ker sem sledila svoji viziji, kako naj bi jed izgledala. Bila sem suverena v pripravi, in to se je poznalo na končnem rezultatu," je po razglasitvi zmage dejala Barbara. V spodnjem videoposnetku si lahko ogledate Barbarine občutke po zmagi, pod njim pa ne spreglejte tudi recepta, s katerim lahko okusno jed pripravite sami doma.

Masterchef Slovenija 2025 | Predstavitev: BARBARA POLJANEC | POP TV

Recept za piščančjo rolado presenečenja

Sestavine:

  • Piščančja rolada:

    • 3 piščančji zrezki
    • polovica piščančjih prsi
    • 50 g sušenega paradižnika
    • 1 beljak
    • 30 g sladke smetane
    • sol, poper
    • timijan, rožmarin, bazilika

  • Pire zelene:

    • 1 gomoljna zelena
    • 100 ml jušne osnove
    • 50 ml sladke smetane
    • sol, poper
    • malo masla

  • Omaka:

    • piščančja osnova
    • piščančje kosti
    • čebula
    • česen
    • por
    • oranžno in rumeno korenje
    • koleraba
    • peteršilj, rožmarin, poper
    • balzamični kis
    • limonin sok
    • maslo

  • Ostalo:

    • češnjev paradižnik
    • česen
    • olivno olje
    • mlad korenček
    • maslo
    • piščančja koža

Postopek priprave:

  1. Za rolado:

    • Zrezke potolčemo ter jih solimo in popopramo.
    • Za fars zmeljemo narezana piščančja prsa, sušen paradižnik, timijan, rožmarin, baziliko, sol in poper.
    • Pripravljeno zmes namažemo na zrezke ter vse skupaj zvijemo v rolado, ki jo tesno zavijemo v prozorno folijo, da iztisnemo zrak, nato pa jo na koncih še zavežemo.
    • Rolade pol ure kuhamo v vodi, ki naj ima ves čas 70 stopinj.
    • Potem rolade odvijemo in popečemo v ponvi.

  2. Za paradižnike in česen:

    • Paradižnike in česen damo v posodico skupaj z olivnim oljem in pečemo 40 minut na 150 stopinj.

  3. Za omako:

    • Popražimo kosti, čebulo, česen in korenje.
    • Prilijemo jušno osnovo, dodamo zelišča in por ter kuhamo, da omaka povre za 2/3.
    • Potem omako precedimo, jo še malo pokuhamo ter ji dodamo malo balzamičnega kisa, brizg limoninega soka, na koncu pa vmešamo še maslo.
    • Omako po potrebi še dosolimo.

  4. Za pire zeleno:

    • Zeleno olupimo in narežemo na majhne koščke, ki jih najprej popečemo na maslu.
    • Potem dolijemo jušno osnovo in smetano, posolimo in kuhamo do mehkega.
    • Ko je zelena kuhana, odlijemo tekočino in pire spasiramo.

  5. Za korenček in piščančjo kožo:

    • Korenček najprej pokuhamo, nato pa ga prepražimo na maslu.
    • Vmes v pečici še hrustljavo zapečemo piščančjo kožo.

tags: #kulinaricni #koticek #rolada #presenecenja