Polenta je tradicionalna jed, ki jo poznamo skoraj vsi. Zaradi svoje vsestranskosti in hitre priprave je odlična osnova za različne jedi, še posebej, če jo obogatimo z aromatičnimi dodatki, kot je feta sir. V tej članku bomo raziskali več receptov za pripravo okusnih polentnih pogačic in palčk, polnjenih ali obogatenih s feta sirom.
Priprava polentnih palčk s feta sirom
Ta recept ponuja slastne hrustljave polentne palčke, ki so idealne kot predjed ali prigrizek.
Kuhanje in priprava polente z feto
- Pekač velikosti 12 cm x 20 cm namastimo z maslom.
- Lonec s soljeno vodo pristavimo na močan ogenj in počakamo, da zavre.
- Med mešanjem z metlico stresemo v vrelo vodo polento.
- Ko polenta med mešanjem zavre, zmanjšamo ogenj.
- Med neprestanim mešanjem kuhamo 5 minut pri šibkem ognju.
- Polento odstavimo z ognja. Dodamo maslo, premešamo in v polento dobro vmešamo nadrobljen feta sir in žličko začimb BAM Spices Mešanica zeliščni vrt.
Hlajenje, oblikovanje in pečenje
- Mešanico polente in fete vlijemo v pripravljen pekač in z lopatko dobro pritisnemo ob dno pekača ter jo enakomerno razporedimo.
- Postavimo na stran, v hladilnik, za vsaj 1 uro (ali čez noč), da se polenta strdi.
- Polento obrnemo iz pekača na desko in narežemo na 14 palčk, velikosti približno 2 cm x 10 cm.
- Večjo ponev z oljem pristavimo na močan ogenj. Dodamo polentne palčke in jih popečemo do zlate barve, približno 3 - 4 minute na vsaki strani, skupaj 16 minut.
Polentne palčke s feto postrežemo kot prilogo ali predjed/prigrizek. Odlično se k palčkam poda ranch omaka.
Polentine pogačice v mafin skodelicah ali izrezane oblike
Ta metoda omogoča preprosto pripravo individualnih pogačic ali poljubno oblikovanih kosov polente s feto, ki so idealni za hitro malico ali kot del večje pogostitve.
Kuhanje polente z zelišči in česnom
- V vodo, v kateri bomo zakuhali polento, dodamo olivno olje, stisnjen česen, sol in poper (po želji dodamo včasih še žličko vegete).
- Rožmarin in timijan osmukamo in sesekljamo.
- Ko voda zavre, vsujemo polento in mešamo, da se zgosti.
Vmešavanje fete in oblikovanje
- Vmešamo maslo, potem pa še vsa zelišča in z vilico nadrobljen feta sir.
- Dobro premešamo vse skupaj in polento damo v papirnate skodelice (tiste za mafine) ali jo nadevamo v pekač za mafine.
- Lahko pa jo stresemo na ravno površino in poravnamo za kak cm ali dva na debelo in potem izrežemo poljubne oblike.
Te polentine pogačice postrežemo k jedem v omaki, lahko pa tudi koščke okrasimo z zelenjavo, sirom, olivo.
Variacija: Pečena polenta s paradižnikom in zeliščno feto
Za ljubitelje pečene polente s svežimi dodatki je ta recept odlična izbira, ki združuje kremasto polento s sočnim paradižnikom in aromatično feto.
Priprava osnovne polente
- V veliki posodi zavremo dva litra vode, ki jo prej posolimo, ter ji dodamo dve žlici olivnega olja.
- Vanjo stresemo polento in nekaj minut dobro mešamo s kuhalnico ter pazimo, da ne nastanejo grudice.
- Ko je polenta skuhana, operemo češnjeve paradižnike in jih narežemo na manjše koščke.
Sestavljanje in pečenje
- Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija.
- Pekač namastimo z maslom in stresemo vanj polento ter jo s kuhalnico enakomerno razporedimo po pekaču.
- Po vrhu razpostavimo narezane češnjeve paradižnike in zeliščno feto, po želji dodamo za močnejši okus še čili.
- V pečici pečemo približno 15 minut.
Priprava zapečene polente s sirom in smetano (splošen pristop)
Ta del ponuja splošen postopek za pripravo kremaste polente, ki jo lahko nato prelijete z mešanico sira (npr. feta) in smetane ter zapečete v pečici.
SUPER KREMAST italijanski recept za polento
Kuhanje kremaste polente
- Polento se navadno pripravlja v razmerju 1:3 (merica instant polente in tri merice vode).
- Alternativno razmerje za bolj kremasto polento je 1:2:1 - merica polente, 2 merici vode in merica mleka.
- V lonec vlijemo vodo in mleko, dodamo ščepec soli in zavremo.
- V krop počasi dodajamo koruzni zdrob.
- Na majhnem ognju - ki mora biti še vedno dovolj močan, da zmes rahlo brbota - polento mešamo, dokler ne dobimo goste, mehke in kremaste zmesi. Zares je pomembno, da polento ves čas mešamo.
- Vmes na olju popražimo nasekljano čebulo.
- Tik pred koncem v polento vsujemo še paradižnikove kosmiče, suhe olive in začimbe: origano, timijan, rožmarin in poper.
- Dodamo še popraženo čebulo in česen.
- Dobro premešamo, da se sestavine razporedijo.
Dodatki in pečenje
- Z oljem namastimo malo večji in višji pekač ter vanj presujemo polento.
- Z lopatko zmes enakomerno razporedimo po pekaču.
- Polento ohladimo (jo za kratek čas postavimo nekam na hladno ali pa jo pripravimo že zjutraj/večer prej). Tako se bo polenta še bolj zgostila.
- Ogrejemo pečico (180°C/200°C).
- Zmešamo sir (lahko uporabite feta sir), sladko smetano, po želji pa lahko dodamo še jajce.
- Zmes prelijemo čez ohlajeno polento in za približno 15 minut postavimo v pečico.
- Ko se polenta zapeče, jo vzamemo iz pečice, prevrnemo na desko za rezanje ter narežemo na palčke ali kocke.
