Ta recept združuje preproste in okusne jedi iz slovenske kulinarike, kjer se prepletajo sveže sestavine in bogati okusi. Polenta, pripravljena z zelenjavno osnovo, v kombinaciji z dušenimi bučkami, papriko in paradižniki, predstavlja hranljiv in zadovoljiv obrok.
Priprava polente
Za pripravo polente potrebujemo 0,40 litra vode, 1/2 čajne žličke soli in žlico masla. Vodo, sol in maslo zavremo, nato počasi dodajamo koruzni zdrob ob nenehnem mešanju, da preprečimo nastanek grudic. Kuhamo 5 minut. Po tem postopku lahko polento ohladimo in jo narežemo na rezine, ali pa jo neposredno uporabimo v nadaljnji pripravi.
Druga možnost priprave vključuje uporabo jušne osnove. V kozico vlijemo jušno osnovo in jo počasi segrejemo. Ko zavre, temperaturo znižamo na srednjo jakost in v kozico počasi vsujemo polento, pri čemer jo nenehno mešamo z ročno metlico. Ko vmešamo vso polento, temperaturo znižamo na najnižjo jakost in jo kuhamo še 5 do 10 minut, da se zgosti. Med kuhanjem jo večkrat dobro premešamo. Če se polenta preveč zgosti, lahko prilijemo še malo jušne osnove ali vode.
Ko je polenta pripravljena, vanjo vmešamo eno žlico olivnega olja in 2/3 naribanega parmezana. V nekaterih primerih se v polento vmeša tudi rumenjak.
Priprava zelenjavne mešanice
Medtem ko se polenta kuha ali hladi, pripravimo zelenjavno mešanico. Bučke operemo in narežemo. V ponvi segrejemo maslo in žlico olja. Na razgreti maščobi popražimo bučke približno 4 minute, tako da se zmehčajo, ne smejo pa porjaveti. Med praženjem jih pogosto mešamo.
V drugi ponvi na olivnem olju popražimo sesekljano čebulo in česen. Dodamo na koščke narezano papriko. Začinimo s čilijem, poprom in soljo. Dušimo 2-3 minute. Nato dodamo še na zelo tanke rezine narezane bučke. Po krajšem času dušenja (približno 2 minuti) pazljivo vmešamo koščke topljenega sira, peteršilj in rožmarin.
Češnjeve paradižnike operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. V nekaterih receptih paradižnike dodamo kar celim, v drugih pa jih narežemo ali obložimo po vrhu.
Sestavljanje jedi
Nekaj receptov predlaga, da ohladimo polento, jo narežemo na rezine, premažemo z oljem in popečemo na vročem žaru, da dobi zlato barvo. Drugi recepti pa polento vlivajo neposredno v pekač.
Manjši pravokoten pekač ali plitek kvadratni pekač velikosti 22 centimetrov namastimo z olivnim oljem ali maslom. Polento stresemo v namaščen pekač. S kuhalnico ali hrbtno stranjo žlice jo enakomerno debelo razmažemo po njem in po vrhu lepo pogladimo. V nekaterih primerih polento pred tem postavimo v hladilnik za približno 1 uro, da se strdi.
Po vrhu polente razporedimo zelenjavno mešanico. Obložimo jo s češnjevimi paradižniki. V nekaterih receptih mocarelo grobo naribamo ter zmešamo s preostalim parmezanom in s to mešanico potrosimo po vrhu.
Pečenje
Pekač postavimo v pečico, pod dobro segret žar, in pečemo 5 do 10 minut. Jed je pripravljena, ko se sir stopi in zlato rumeno zapeče.
Kako narediti puhasto pečeno polento z rdečo omako
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, z upoštevanjem priporočenega vnosa 2000 kCal na dan.
tags: #polenta #z #buckami #in #paradiznikom