Polenta oziroma koruzni zdrob je izjemno vsestransko živilo, ki se odlično obnese v številnih kulinaričnih vlogah. Ker ne vsebuje glutena, je nepogrešljiva sestavina brezglutenske prehrane, njena uporaba pa sega od slanih prigrizkov in bogatih glavnih jedi do sočnih sladic.
Zelenjavna juha s polento: Hranljiv obrok v 30 minutah
Ena izmed manj poznanih, a izjemno okusnih jedi, je zelenjavna juha s polento. Lepota te juhe je, da lahko uporabite zelenjavo, ki vam je na voljo, in da je pripravljena v manj kot pol ure. Je veganska, hranljiva in vas bo zagotovo navdušila.
Sestavine
- 100 g koruznega zdroba (polente)
- 1 l vode
- 2 žlici jušne osnove
- 1 ščep soli
- 1 žlička česna v prahu
- 1 mlada čebula in 1 običajna čebula
- 300 g poljubne zelenjave (npr. korenje, šampinjoni, stročji fižol)
- 1 žlica veganskega parmezana (opcijsko)
Postopek priprave
- Narežite čebulo in mlado čebulo ter ju dajte v lonec z malo vode. Na visokem ognju dušite, dokler čebula rahlo ne postekleni.
- Vmes na manjše kose narežite preostalo zelenjavo in jo dodajte v lonec. Dodajte sol, jušno osnovo in česen v prahu. Premešajte in sestavine na kratko podušite, po potrebi dolijte malce vode.
- V lonec prilijte vso vodo in ga pokrijte. Ko voda zavre, vmešajte koruzni zdrob.
- Počakajte, da voda ponovno zavre, nato zmanjšajte ogenj na srednje visoko temperaturo in lonec delno pokrijte. Vmes večkrat premešajte, da se polenta ne sprime na dno.
- Kuhajte približno 15 minut, dokler se juha ne zgosti in je polenta kuhana. Če je pregosta, prilijte še malce vode.
Omleta s polento 💛 [Zdrav zajtrk]
Vsestranskost polente v kuhinji
Polenta, koruzni zdrob, ni samo to; na nešteto načinov jo lahko pripravimo. V kuhano lahko vmešamo zelišča, sir, olive, sušen paradižnik ali pršut. Kuhano lahko postrežemo takoj, ali pa jo zvrnemo na desko oziroma v pekač, počakamo, da se ohladi in strdi, ter narežemo na kocke ali izrežemo z modelčki za piškote.
Slane mojstrovine
| Jed | Opis |
|---|---|
| Pečena polenta s paradižnikom | Odlična brezmesna jed, kjer pečica opravi večino dela. |
| Hrustljave polentne palčke | Odlična zamenjava za ocvrt krompir, obogatena s parmezanom in rožmarinom. |
| Polentna pica | Ustvarjalna alternativa običajnemu testu za pico, obložena s špinačo in sirom. |
| Koruzni njoki | Hitro pripravljeni brezglutenski njoki, ki se odlično ujamejo s toskansko omako. |
Sladke skrivnosti
Veste, da lahko polento uporabite tudi pri peki sladic? Njen prijeten sladek okus se odlično ujame z mandlji, jabolki, pomarančo, vaniljo in cimetom. Za sočnost in svežino pomarančnega kolača s polento poskrbi pomarančni sirup, s katerim ga pred serviranjem prelijemo. Tudi torta s polento, orehi in jabolki je preprosta, a zelo okusna brezglutenska sladica.
