Kombinacija sočnega mesa, sladkega ananasa in topljenega sira je priljubljena izbira za hitro in okusno kosilo. Ta jed združuje kontraste, saj se slanost mesa odlično dopolnjuje s sladkobo tropskega sadja. Spodaj so zbrani preizkušeni načini priprave, od azijsko navdahnjenih jedi v voku do klasičnih zrezkov iz pečice.
Azijska različica: Piščanec v sladko-kisli omaki
Za ljubitelje azijskih okusov je priprava v voku odlična izbira. Postopek zahteva nekaj več sestavin, a rezultat je bogata in aromatična jed.
Priprava omake
V skledi z metlico premešajte naslednje sestavine:
- Gustin in rjav sladkor
- Ketchup, sojino omako in ostrigino omako
- Kis in kitajsko vino za kuhanje (po želji)
- Ananasov sok (če uporabljate vložen ananas, uporabite sok iz kompota)
- Sesekljan česen in ingver
Pripravljeno omako postavite na stran.
Priprava mesa in zelenjave
- Piščančje prsi narežite na večje kose, jih solite in popoprajte.
- V ločeni skodelici zmešajte jajce, gustin, pecilni prašek, ščep soli in dve žlici hladne vode. Meso potopite v to mešanico za paniranje.
- V voku segrejte olje do 175 °C in ocvrite polovico mesa (3-5 minut), da postane zlato rjavo. Postopek ponovite.
- Očistite vok, dodajte novo olje in na močnem ognju popražite arašide, barvno papriko in čebulo (3-4 minute).
- Dodajte ananas, narezan na kocke, in pripravljeno omako. Kuhajte, da se zgosti, nato vrnite meso v vok in premešajte.
Postrezite s kuhanim rižem in sesekljano mlado čebulo.
Klasična priprava: Zrezki s sirom in ananasom
Ta različica je idealna za hitro kosilo, ki je pripravljeno v manj kot 30 minutah. Uporabite lahko piščančje ali puranje meso.
Postopek v pečici
Zrezke začinite in jih na obeh straneh na hitro popecite na olju. Na vsak zrezek položite kolut ananasa in rezino sira, ki bo služila kot vezivo med mesom in sadjem. Vse skupaj postavite v pečico, da se sir lepo stopi.
Različice in nasveti
- Sladko-kisli dodatek: V luknjico ananasa lahko po peki dodate žličko brusnic ali domače drenove marmelade.
- Uporaba smetane: Nekateri zrezke med peko zalijejo s sladko smetano, ki se med kuhanjem zgosti in ustvari kremasto omako.
- Sveže ali vloženo? Uporabite lahko tako ananas iz kompota kot svež ananas, pri čemer svež ananas ohrani bolj izrazit okus.
- Priloge: K tej jedi se odlično podajo riž, pomfri, pečen krompir, pire krompir ali skutini štruklji.
Žar in nabodala
Za poletne dni so odlična izbira piščančja nabodala z ananasom. Meso narežite na kocke in ga marinirajte v mešanici tamarija, olja, nastrganega ingverja in popra. Na nabodala izmenično nizajte meso, ananas, bučke in rdečo čebulo. Če uporabljate lesene palčke, jih pred peko obvezno namočite v mrzlo vodo za pol ure.