Kokosovo mleko in kokosova moka sta vsestranski sestavini, ki se pogosto uporabljata v kulinariki, še posebej pri pripravi kruha in sladic. Kokosova moka se je izkazala kot vrhunska osnova za sočen kruh, ki ne vsebuje glutena, kokosovo mleko pa je odlična veganska alternativa običajnemu mleku.
Domače kokosovo mleko
Rastlinsko mleko lahko zelo preprosto pripravimo tudi sami. Za kokosovo mleko potrebujemo kokosove kosmiče, ki so v bistvu kokosova moka, ki so jo uporabljale že naše babice za pripravo kokosovih kock. Pri pripravi mleka iz oreščkov je pomembno razmerje 1:3 (oreščki:voda), pri čemer se na eno skodelico oreščkov dodajo tri skodelice vode. Priporočljivo je uporabiti toplo vodo, saj se maščobe v topli vodi bolje izločijo iz oreščkov.
Postopek priprave
- Vse sestavine zlijemo v blender in jih dobro zmiksamo (blendamo vsaj 1-2 minuti).
- Mleko precedimo skozi gazo ali kuhinjsko krpo in poskušamo iztisniti čim več mleka.
Kokosovo mleko se pogosto sladi z datlji in vanilijo za bolj intenziven okus. Pulpo, ki ostane od domačega kokosovega mleka, se po navadi kompostira, saj po iztiskanju ostanejo le vlaknine brez okusa, v sladicah pa se kokos uporablja ravno zaradi okusa.
HOW TO MAKE COCONUT MILK IN 3 MINUTES
Gluten free kruh iz kokosove moke
Priprava kruha iz kokosove moke je zelo enostavna in vam ne bo vzela veliko časa, saj boste že po dobri uri ponosno uživali v specialiteti, ki ste jo ustvarili. Poleg kokosove moke potrebujete le še jajca, pecilni prašek, maslo in sol.
Sestavine
- Jajca
- Stopljeno maslo
- Kokosova moka
- Pecilni prašek
- Sol
Postopek priprave
- Jajca ubijemo v posodo in jih z električnim mešalnikom stepamo 7 minut.
- K jajcem primešamo stopljeno maslo.
- V drugi posodi zmešamo kokosovo moko, pecilni prašek in sol.
- Mokre sestavine zlijemo k suhim in vse skupaj dobro premešamo.
- Dobljeno zmes vlijemo v model za kruh dolžine 22 cm ali manj, v katerega prej vstavimo list papirja za peko.
- Pečemo ga 40-45 minut pri 180 °C.
- Da je kruh iz kokosove moke pečen, preverimo z zobotrebcem - ta mora po vbodu v kruh ostati suh.
- Po peki kruh iz kokosove moke pustimo v modelu, da se ohladi, nato ga narežemo.
Veganske sladke šnite s kokosovim mlekom
Sladke šnite, znane tudi kot "French toast", so odlična malica ali sladica. Nina Zorčič je razvila veganski recept, kjer se namesto jajc gostota v masi doseže s kombinacijo fino mletih lanenih semen in fino mlete kokosove moke. Okus je odličen, ravno prav sladek, z rahlim priokusom cimeta in kokosovega sladkorja, sredica kruhov pa je noro sočna, mehka in prepojena z vegansko "French toast" mešanico.
Sestavine
- Toast:
- 250 g kokosovega mleka
- 3 čajne žličke kokosovega sladkorja
- 3 ½ čajne žličke fino mlete kokosove moke
- 1 čajna žlička fino mlete lanene moke
- 2 čajni žlički tapiokine moke
- 1 čajna žlička cimeta
- 1 čajna žlička vaniljeve arome
- Kokosovo olje (za naoljiti ponev)
- Dodatki:
- Kokosov jogurt
- Jagode
- Javorjev sirup
- Sladkor v prahu
Postopek priprave
- V manjši skodelici mešajte mleko, sladkor, kokosovo, laneno in tapiokino moko, cimet ter vaniljevo aromo. Premešajte, da nastane enotna zmes. Zmes mora biti gosta, še vseeno pa mora imeti toliko tekočine, da lahko z njo navlažimo kruhke. V kolikor je zmes pregosta, dodajte še eno jedilno žlico mleka ali vode. Pustite stati 5 minut.
- Zmes ponovno premešajte in po potrebi - če se je preveč zgostila, dodajte še kakšno jedilno žlico vode.
- V zmes pomočite kruhek. Dlje kot boste kruh namakali, bolj sočna in vlažna bo sredica. Za suho sredico kruh z obeh strani samo namočite za par sekund in takoj obrnite. Za sočno sredico ga pustite 30 sekund - 1 minuto v zmesi in ponovite z obeh strani. Čas namakanja je odvisen od debeline kruhka - če uporabljate mlečni kruh, ki je bolj krhek in mehek, ga morate previdno vzeti iz tekočine, da se ne razpade. Po obeh straneh kruhek premažite tudi z gostim delom mase, da se kokosova moka med peko lepo zapeče na kruhek.
- Ko so kruhki namočeni in pripravljeni, segrejte ponev na srednjem ognju. Na segreto ponev dodajte 1 čajno žličko kokosovega olja in pustite, da se raztopi.
- Navlažen kruhek postavite na segreto, naoljeno ponev in pecite na eni strani nekje 3-4 minute oz. tako dolgo, da se zmes zapeče in postane rjave barve oz. dokler ne spominja na "french" toast. Kruhek previdno obrnite in popecite še z druge strani. Če so kruhki bolj namočeni bodo zelo krhki zato jih obračajte previdno. Če ste kruh narezali na debelejše kose, lahko na koncu popečete tudi stranice kruha.
- Pečene kruhke odlagajte na rešetko za hlajenje ali na krožnik, enega na drugega. Ponovite, dokler ne zmanjka kruhkov.
Sladke šnite si lahko pripravite čisto po svojem okusu. Dlje kot boste kruh namakali, bolj bo vlažen in sočen. Po peki bo imel na sredini "puding" teksturo, ker bo vase zajel več vlage. V kolikor imate raje bolj suho sredico, pa kruh namakajte manj časa, tako bo sredica ostala suha, zunanjost pa bo še vedno okusna in hrustljava. V zmes lahko dodate tudi kakšne Flavdrops kapljice ali vaniljevo aromo za dodano aromo.
Sladki mlečni kruh s kokosovimi ostružki
Za sladkanje ob kavi ali čaju, morda celo za večerjo, je sladki mlečni kruh odličen. Priprava je preprosta in zahteva le nekaj osnovnih sestavin.
Sestavine
- Mleko
- Moka
- Kokosova maščoba
- Kvasni nastavek
- Kokosovi ostružki
- Margarina
- Kokosov sladkor
- Marmelada
Postopek priprave
- Mleko pogrejemo.
- Moko presejemo. Dodamo kokosovo maščobo, preostalo mleko in kvasni nastavek in vse z električnim mešalnikom zgnetemo v gladko testo.
- Kokosove ostružke zmešamo z margarino in s tem namažemo testo. Potresemo s kokosovim sladkorjem in testo narežemo na šest trakov (širine 8 cm).
- Sestavimo po tri trakove testa, in sicer tako, da je z marmelado namazan trak obrnjen navzdol. Tako dobimo dve zloženki testenih trakov.
- Kose testa naložimo v pravokoten pekač (dolžine 30 cm).
- Pečemo 35 minut na 175 stopinjah. Pečen kruh vzamemo iz pekača po desetih minutah.
tags: #kruh #iz #kokosovega #mleka