Vodič za izbiro in uporabo kuhalnih plošč

Mnogi uporabniki razmišljajo o zamenjavi klasično zasnovanega štedilnika s povsem ločeno kuhalno ploščo, ki jo namestijo poleg vgradne pečice. Izbira najprimernejšega kuhališča za vaš dom je odvisna od številnih dejavnikov, vključno z vašimi kuharskimi navadami, proračunom, estetskimi preferencami in tudi energetsko učinkovitostjo. Na voljo so tri glavne vrste kuhalnih plošč: indukcijske, steklokeramične in plinske, vsaka s svojimi edinstvenimi lastnostmi in prednostmi.

Vrste kuhalnih plošč

1. Indukcijske kuhalne plošče

Indukcijska kuhalna plošča velja za najhitrejšo in najbolj ekonomično možnost kuhanja. Njen način delovanja temelji na ustvarjanju magnetnega polja med ploščo in dnom posode, kar povzroči, da se segreje samo posoda, ne pa celotna površina plošče. To omogoča izjemno hitro segrevanje - enaka količina tekočine se lahko segreje do dvakrat hitreje kot na steklokeramični plošči, liter vode pa zavre v dobri minuti.

Prednosti indukcijskih plošč:

• Hitrost in ekonomska učinkovitost: Indukcijska tehnologija omogoča hitrejše in bolj ekonomično kuhanje, saj se vsa energija usmerja direktno v posodo, kar zagotavlja učinkovitost okrog 85 %.
• Varnost: Plošča se med kuhanjem ne segreva direktno, ampak se segreva le posoda. Zelo hitro se ohladi, zato je varnejša, še posebej, če v kuhinji ustvarjate z najmlajšimi ali imate hišne ljubljenčke. Poleg tega se ne bo vključila, če na njeni površini ni posode.
• Enostavno čiščenje: Ker se indukcijska plošča segreje na do štirikrat nižje temperature kot steklokeramična, je umazanija na njeni površini manj trdovratna in jo lažje odstranite. Čiščenje je hitro in enostavno z uporabo prilagojenega specialnega čistila.
• Natančen nadzor: Temperatura se spremeni takoj, ko spremenite nastavitev, kar omogoča zelo natančno uravnavanje moči.

Slabosti in posebnosti indukcijskih plošč:

• Posebna posoda: Za uporabo na indukcijski plošči je potrebna posoda z feromagnetnim dnom. Posoda iz emajliranega jekla in litega železa je primerna, medtem ko aluminijaste, bakrene in keramične posode ne bodo delovale. Feromagnetno posodo prepoznate po simbolu tuljave na dnu ali s preprostim testom: če se magnet za hladilnik prime na dno posode, je ta primerna za indukcijo.
• Cena: Indukcijske plošče so običajno dražje od steklokeramičnih.

Nasveti za uporabo indukcijske plošče:

Posoda naj ima čim bolj debelo in ravno dno, ki naj se čim bolj prilega velikosti kuhališča. Za predgrevanje tekočine nastavite temperaturo na 8 ali 9. Ko kuhate s pokrovom, temperaturo znižajte takoj, ko prične uhajati para. Goste juhe in omake med kuhanjem večkrat premešajte, priporočamo uporabo lesenih in silikonskih prijemalk. Na indukcijski plošči je hrana pripravljena zelo hitro, zato je pomembno redno kontrolirati in mešati vsebino posode.

Sodobne indukcijske kuhalne plošče imajo lahko vgrajen senzor za paniranje, ki vas opozori, ko je olje segreto, in samodejno vzdržuje temperaturo. Za paniranje zrezkov je tako dovolj 10 minut na stopnji moči 4.

2. Steklokeramične kuhalne plošče

Steklokeramične kuhalne plošče so priljubljena izbira, saj so cenovno dostopnejše in enostavne za uporabo. Njihovo delovanje temelji na električnih grelnih elementih, ki segrevajo steklokeramično površino, ta pa nato prenaša toploto na posodo.

Prednosti steklokeramičnih plošč:

• Cena in univerzalnost posode: So cenejše od indukcijskih in omogočajo uporabo raznovrstnih posod iz nerjavečega jekla, litega železa in emajliranih posod, ne da bi morali menjati obstoječe sete.
• Enostavno čiščenje: Steklokeramična kuhališča so lažja za čiščenje, ker ni robov, za katerimi bi se nabirala umazanija. Po ohladitvi jo očistite s prilagojenim čistilom.
• Večja delovna površina: S steklokeramičnim kuhališčem pridobite večjo delovno površino, na kateri lahko na primer valjate testo in nato površino z lahkoto očistite.
• Kuhanje turške kave: Če ste ljubitelji prave turške kave iz bakrene džezvice in si želite hitre priprave, vam priporočamo uporabo steklokeramične plošče.

Slabosti in posebnosti steklokeramičnih plošč:

• Počasnejše ohlajanje: Ko se steklokeramična kuhalna plošča izklopi, je še vedno precej vroča in kuha dalje, zato je posodo potrebno odstaviti s kuhališča, da ne bi prišlo do pregretja. Prikazovalniki preostale toplote označijo polja, ki še sevajo toploto.
• Manjša energetska učinkovitost: V primerjavi z indukcijo so manj energetsko učinkovite (okrog 75 %).

Nasveti za uporabo steklokeramične plošče:

S pomočjo upravljalne površine nastavljate različne stopnje moči. Kuhalno mesto in dno posode naj bosta čim bolj podobnih dimenzij, da poskrbite za manjše energijske izgube in enakomerno segrevanje. Dno posode naj bo pred uporabo povsem suho in čisto. Za segrevanje olja izberite višjo stopnjo moči, po dodajanju živila pa moč zmanjšajte. Za omleto je optimalna stopnja 3 ali 4, za palačinke 6 ali 7. Za kuhanje testenin v odkriti posodi uporabite višjo stopnjo moči (6 ali 7) kot v pokriti. Kuhalna mesta po uporabi ugasnite in jih ne prižigajte brez posod, saj se lahko na vroči površini opečete.

3. Plinske kuhalne plošče

Plinska kuhalna plošča zagotavlja kuhanje na odprtem ognju in je še posebej dobrodošla izbira, če radi flambirate ali potrebujete takojšen in natančen nadzor nad toploto. Večina profesionalnih kuharjev meni, da je najboljši plamen tisti, ki se ga lahko po potrebi prižiga in ugaša.

Prednosti plinskih plošč:

• Natančen nadzor nad plamenom: Funkcija FlameSelect omogoča natančno uravnavanje plamena preko devetih stopenj moči, kar je ključno pri pripravi občutljivih živil in tekočin, ki rade prekipijo. Plamen je izjemno odziven.
• Kuhanje na odprtem ognju: Omogoča pristne okuse in raznovrstne načine priprave hrane, vključno s flambiranjem.
• Takojšnje segrevanje in prenehanje vrenja: Plinsko kuhališče prične delovati takoj, ob ugasnitvi pa vrenje preneha.

Slabosti in posebnosti plinskih plošč:

• Čiščenje: Čiščenje plinske kuhalne plošče terja svoj čas, saj je treba rešetke in gorilnike po ohladitvi previdno odstraniti in očistiti. So najtežje za čiščenje med vsemi tipi.
• Energetska učinkovitost: Zaradi kuhanja na odprtem ognju so energetske izgube znatne, učinkovitost najboljših plinskih plošč je okrog 30 %.
• Prostor in namestitev: Težje se umeščajo v manjše prostore, saj je v primeru uporabe plinske jeklenke potrebno zanjo nameniti kuhinjsko omarico.

Plinsko kuhališče na stekleni plošči:

Gre za kombinacijo steklokeramične površine in plinskih gorilnikov, nameščenih na steklokeramično ploščo namesto na jekleno. Takšno kuhališče je dražje od standardnega, vendar ponuja vse prednosti plinskega kuhanja, hkrati pa je lažje za čiščenje in lepšega videza.

Nasveti za uporabo plinske plošče:

Velikost posode se mora prilagajati gorilniku. Sredino ponve vedno namestite točno čez plamen, da dosežete popolne rezultate in preprečite prevračanje. Ponve položite na rešetke in se prepričajte, da so vsi deli kuhalne plošče pravilno nameščeni. Posode in ponve pokrivajte s pokrovkami za manjšo porabo energije. Redno čistite gorilnike in rešetke ter kontrolirajte stanje plina (modra barva in ustrezna oblika plamena).

Najvišjo nastavitev plina uporabljajte le za segrevanje vode in hitro pripravo jedi v woku. Pri ostalih tipih živil pričnite kuhanje na najvišji stopnji, nato pa moč postopoma znižujte.

4. Zatesnjene (električne) kuhalne plošče

Zatesnjene električne kuhalne plošče so najugodnejše, vendar veljajo za zastarele. Imajo visok izkoristek toplote, delujejo na električno energijo, vendar se težje čistijo in niso zelo odzivne, kar pomeni počasno segrevanje in ohlajanje.

5. Kombinirane (hibridne) kuhalne plošče

Če se ne želite odločiti za samo eno možnost, so na voljo kombinirane kuhalne plošče, ki združujejo različne tehnologije, na primer plinsko in električno, plinsko in keramično, ali plinsko in indukcijsko. 30 cm široko plinsko ploščo lahko kombinirate z indukcijsko ali steklokeramično, kar vam zagotavlja prilagodljivost in izkoriščanje prednosti obeh sistemov.

Primerjava kuhalnih plošč: Indukcija, Steklokeramika, Plin

Izbira prave kuhalne plošče je pogosto odvisna od primerjave ključnih lastnosti:

Kako izbrati pravo kuhalno ploščo?

Pri izbiri kuhalne plošče je pomembno upoštevati več kriterijev, da zagotovite, da bo izbrani sistem optimalno ustrezal vašim potrebam in življenjskemu slogu.

1. Kuharske navade in želje

• Hitrost priprave: Če vam je pomemben čas, je indukcija najhitrejši način kuhanja.
• Naravno kuhanje: Če ste ljubitelj naravnega kuhanja in pečenja, boste vzljubili plinsko kuhalno ploščo, ki omogoča kuhanje na odprtem ognju.
• Obstoječa posoda: Če ne želite menjati posode, je steklokeramična plošča primerna, saj lahko na njej kuhate v raznovrstnih posodah.
• Flambiranje: Plinski štedilnik je idealen, če radi flambirate.

2. Energetska učinkovitost

Indukcijske kuhalne plošče so najučinkovitejše in porabijo najmanj električne energije, saj so do 40 % učinkovitejše od steklokeramičnih. So zelena izbira, saj minimizirajo energetske izgube.

3. Varnost in čiščenje

• Varnost: Indukcijske plošče so najvarnejše, saj se takoj ohladijo in ne delujejo brez posode.
• Čiščenje: Indukcijske plošče so najenostavnejše za čiščenje, sledijo jim steklokeramične. Plinske plošče so najzahtevnejše za vzdrževanje.

4. Velikost in število kuhališč

Na razpolago so plošče z dvema, štirimi in celo s šestimi kuhališči. Za povprečno gospodinjstvo je najprimernejša plošča s štirimi kuhališči (običajno širine 60 cm), manjšemu številu članov pa zadoščata dve kuhalni površini. Za kuhanje večjih količin ali hkratno pripravo jedi v več posodah so bolj primerne širše plošče (90 cm) z več gorilniki ali prilagodljivimi kuhališči (funkcija združitve kuhalnih polj).

5. Dimenzije kuhinje in montaža

Pri načrtovanju nove kuhinje razmislite, koliko delovne površine boste potrebovali. Lastniki manjših kuhinjskih prostorov ali tisti, ki potrebujete veliko delovne površine za predpripravo, raje izberite ožje kuhalne plošče. Če menjate kuhalno ploščo, morate upoštevati velikost obstoječega izreza. Priporočamo, da je kuhalna plošča enake širine ali nekoliko ožja kot kuhinjska napa za optimalno delovanje.

Nasvet: Upoštevajte potrebno razdaljo med kuhalno ploščo in napo (najmanj 65 cm), med sosednjim kuhinjskim elementom ali robom površine pa morate zagotoviti najmanj 4 cm prostora.

Napredne funkcije sodobnih kuhalnih plošč

Sodobne kuhalne plošče ponujajo številne inovativne funkcije, ki poenostavljajo kuhanje in izboljšujejo uporabniško izkušnjo:

• PowerBoost / AllBoost / Booster: Funkcija, ki poveča zmogljivost segrevanja in skrajša čas priprave, idealna za hitro segrevanje.
• StopGo / Prekini in nadaljuj: Omogoča prekinitev kuhanja in nadaljevanje ob želenem trenutku z istimi nastavitvami, uporabno za počivanje hrane ali dvakratno kuhanje.
• StayWarm: Ohranja stalno temperaturo hrane pri 70 °C, idealno pri kuhanju več jedi hkrati.
• Časovnik (Timer): Omogoča nastavitev časa kuhanja do 99 minut, kar zagotavlja dosledno pripravo in vam omogoča sprostitev.
• Sistem za zaznavanje ugašanja plamena: Pri plinskih ploščah samodejno prekine dovod plina, če se plamen ugasne.
• Združitev kuhalnih polj / FlexiBridge: Dve grelni površini se lahko združita v večjo, na katero namestite podolgovat pekač ali več posod.
• SoftMelt: Nežno stopi čokolado ali maslo pri stalni temperaturi 42 °C, preprečuje zažiganje.
• Priklic zadnjih nastavitev: Koristno, če kuhališče nenamerno izklopite.
• IQsimmer, IQgrill, IQboil: Inteligentne funkcije za specifične načine kuhanja, kot so počasno vretje, pečenje z malo olja ali vretje velikih količin vode.
• Različna moč povezanih polj: Kuhališče se razdeli na območja s prednastavljenimi stopnjami moči za lažje vzdrževanje vretja.
• Gorilnik za vok: Posebna oblika plinske krone usmerja plamen neposredno v vok za večjo zmogljivost.
• Simple Off: Ergonomsko oblikovan gumb z vgrajenim elektronskim timerjem omogoča nastavitev časa in samodejni izklop.
• Hob2Hood: Samodejno upravlja kuhinjsko napo glede na dogajanje na kuhalni plošči.
• PowerSlide: Omogoča drsenje posode med različnimi temperaturami na plošči.
• PerfectFry, PerfectCook, HomeConnect: Napredne funkcije, ki uravnavajo temperaturo cvrtja, preprečujejo prevretje ali omogočajo nadzor plošče na daljavo prek aplikacije.

Čiščenje in vzdrževanje

Redno čiščenje je ključnega pomena za dolgo življenjsko dobo in ohranjanje videza vaše kuhalne plošče.

• Indukcijske in steklokeramične plošče: Očistite jih s specializiranim čistilom takoj, ko se ohladijo, brez drgnjenja. Za zažgane madeže uporabite posebno strgalo za keramična kuhališča. Pomembno je, da ne uporabljate kovinskih gobic, saj lahko poškodujejo površino.
• Plinske plošče: Počakajte, da se rešetke in gorilniki ohladijo, nato jih previdno odstranite in očistite. Nekatere rešetke lahko pomijete v pomivalnem stroju, druge je treba namočiti v pomivalnem koritu. Pred ponovno namestitvijo morajo biti vsi deli povsem suhi. Za maščobne madeže uporabite mehko krpo in detergent za pomivanje posode.

Pomembnost pravilne posode

Za optimalno delovanje in izkoriščanje vseh prednosti vaše kuhalne plošče je ključna izbira prave posode.

• Za indukcijo: Posoda mora biti feromagnetna, kar pomeni, da vsebuje magnetne materiale. Preverite jo z magnetom za hladilnik - če se prime, je posoda primerna. Dno posode naj bo čim bolj debelo in ravno. Aluminijaste, bakrene in keramične posode na indukciji ne bodo delovale.
• Za steklokeramiko: Primerna je večina posode iz nerjavečega jekla, litega železa in emajla. Dno posode naj bo suho in čisto, da preprečite energetske izgube.
• Za plin: Večina posode je primerna, vendar pazite, da je velikost posode prilagojena gorilniku in da je postavljena stabilno na rešetke.

Upoštevanje teh nasvetov vam bo pomagalo izbrati in optimalno uporabljati kuhalno ploščo, ki bo najbolje ustrezala vašim kulinaričnim potrebam.

tags: #plosca #za #kuhanje #kave

• Vsestranska priloga iz rdeče pese
• Kako poteka izdaja zdravil na zdravniški recept
• Recepti za razstrupljanje jeter
• Varnost kebaba na slovenskem trgu
• recept za veganske piškote s figami