Ribez je grmičasta rastlina, znana po svojih drobnih, kiselkastih jagodah. Poznamo več vrst ribeza, med katerimi so najpogostejši rdeči ribez, črni ribez in beli ribez, ki je pravzaprav le svetlejša različica rdečega. Plodovi ribeza običajno zorijo med junijem in avgustom, uživamo pa jih lahko sveže ali iz njega pripravimo marmelade, želeje, sokove, sirupe, kompote in tudi različne sladice, kot so torte, pite in sladoledi.
A najpogosteje ribez najdemo v sladicah. Ena najpogostejših ribezovih sladic je prav gotovo pita z ribezom. Ribez se pogosto uporablja tudi za pripravo drobljenca. Zelo priljubljene so tudi tortice in biskviti, ki jim ribez doda sadno svežino. Sladice iz ribeza niso le okusne, ampak tudi vizualno privlačne.
Zakaj izbrati ribez za pecivo?
Če vam je grmiček rdečega ribeza letos bogato obrodil ali ste ga morda dobili v dar od sosede, se morda zdaj sprašujete, kako bi ga lahko porabili. Naj vam pri tem priskočimo na pomoč z našimi okusnimi idejami! Na kup smo zbrali štiri preproste in hitre recepte, s katerimi boste ribez porabili za pripravo sočnega in okusnega peciva, ki bo idealno za druženje ob čaju ali skodelici kave.
Rdeči ribez lahko uživamo presen, kar je v resnici tudi zelo priporočljivo, saj drobna rdeča zrna vsebujejo veliko vitamina C in drugih koristnih snovi za zdravje. A ker zna biti marsikomu ribez malce prekisel, ga navadno uporabimo za pripravo soka in zelo okusne domače marmelade ali džema. Prav tako se odlično obnese v pecivu, kjer njegova kislost ustvarja prijeten kontrast s sladkostjo.
Preprosti recepti za pecivo iz ribeza
1. Osnovno ribezovo pecivo v pekaču
To je preverjen recept, ki gre v gorenjski družini iz roda v rod in ga imajo radi tudi otroci. Tudi vi ga boste pogosto pripravili. Prijateljica Janja pravi: "Ribez je zrel, ima katera kak dober recept? »Ja, mamin. Ti pošljem.«"
Sestavine (za pekač ca. 20x30 cm ali podoben)
- Jajca
- Sladkor
- Vanilijev sladkor
- Olje
- Jogurt
- Rdeči ali črni ribez (količina po želji)
- Maslo ali druga maščoba za namastitev pekača
- Sladkor v prahu za posip
Priprava
- Jajca, sladkor in vanilijev sladkor penasto zmešamo.
- Dodamo olje in jogurt ter premešamo.
- Zmes prelijemo v pekač, ki smo ga predhodno namastili z maslom ali drugo maščobo. (V tem koraku lahko po želji dodamo svež ribez, bodisi ga vmešamo v testo ali pa ga potresemo po vrhu pred peko.)
- Pečemo v ogreti pečici na 170 stopinj Celzija približno 1 uro in 10 minut v manjšem - globljem pekaču. Peko prilagodimo pečici.
- Namig: V večjem pekaču pečemo približno 50 minut. Takrat bo pecivo tanjše.
- Med pečenjem kontroliramo tako, da z leseno palčko zabodemo v sredino testa. Če se zmes sprime na palčko, podaljšamo pečenje.
- Pecivo ohladimo, po želji obrnemo in posujemo s sladkorjem v prahu.
2. Pecivo lene gospodinje z ribezom (skutna poslastica)
Skutna poslastica, ki se bo zaradi neverjetno preproste priprave v zelo kratkem času prikupila številnim gospodinjam, zaradi odličnega okusa pa vsem brbončicam, ki ga bodo imele priložnost poskusiti. To pecivo navdušuje Slovence!
3. Lešnikovo pecivo z ribezom in beljakovo kapico
Hitro narejeno in sočno pecivo, ki je ravno prav kislo in osvežilno ter tako dobro, da se zagotovo ne boste ustavili samo pri enem kosu. Ta recept je čudovit tudi zato, ker lahko nekatere sestavine nadomestimo z drugimi, predvsem pa se nam zdi, da je to pecivo odličen preplet osvežilne kisline, značilne za ribez, kot tudi sladkobe, ki jo prinese ravno prav zapečena beljakova kapica.
Kislo smetano v receptu lahko nadomestimo z navadnim čvrstim jogurtom, vlogo mletih orehov pa lahko odigrajo mleti mandlji ali lešniki. Za bolj ustvarjalne kuharje je zanimiva tudi kombinacija ribeza s čokolado ali oreščki. Temna čokolada se odlično ujame z rdečim ali črnim ribezom, saj se grenkoba čokolade lepo poveže z rahlo kislim sadnim okusom.
Priprava beljakove kapice
Medtem iz beljakov stepemo sneg. Ko je stepen skoraj do konca, počasi, žlico za žlico, dodajamo sladkor. Sneg mora biti tako čvrst, da se delajo vršički.
SNOWFLAKES #shorts
4. Obrnjena rolada z ribezom in kislo smetano
V pekač najprej dodamo sadje in ne biskvitno testo, kot smo vajeni. Recept je nezahteven in primeren tudi za mlade kuharje, zadovoljstvo ob uspehu pa je veliko.
5. Ribezova pita s pudingom in beljakovim pokrovom
Kombinacija kislega ribeza, mehke kreme, sladkega beljakovega pokrova in krhke osnove je naravnost izjemna in zato smo prepričani, da tega peciva ne boste pripravili samo enkrat.
Osvežilne sladice brez peke za vroče dni
Ko se poletne temperature dvignejo in se ozračje zelo segreje, je čas za sladice, ki so pripravljene brez prižiganja pečice. Predstavljamo vam šest odličnih kremnih peciv, ki vas bodo navdušila tako z okusom kot tudi s hitro in enostavno pripravo. Vstopili smo v vroče poletje, zato je zdaj čas za bolj osvežilne in lahke sladice, ki jih obogatimo s svežim sezonskim sadjem. Predstavljamo vam "jagodni" izbor hitrih ter preprostih poletnih sladic in peciva, ki bodo poskrbeli, da bodo prihajajoči vikendi še slajši.
Izkoristite sezono ribeza!
Izkoristite sezono rdečega ribeza in ga porabite v kakšni dobri sladici. Predstavljamo vam štiri odlične recepte za sočna in zelo okusna peciva, ki jih lahko pripravite za številne priložnosti, predvsem pa so idealna za kakšno druženje ob čaju ali skodelici kave. Na zalogi je vedno dobro imeti kakšen dober recept za sočno in okusno skutino pecivo, ki je tudi hitro pripravljeno in se lepo nareže na kose. Da ga lahko pripravimo za kakšno praznovanje ali pogostitev ali pa se z njim posladkamo, ko nam 'pade cuker' in si zaželimo nekaj sladkega. Predstavljamo vam izbor naših najljubših peciv s skuto, ki vas bodo navdušila tako z odličnim okusom kot tudi s hitro in enostavno pripravo.