Informacije o plastičnih posodah za pecivo

Številna gostinska podjetja so že storila ta korak in prešla z embalaže za enkratno uporabo na embalažo za večkratno uporabo. Razlogi za to so različni, vendar se vsak gostinec sooča z enakimi vprašanji: katere izdelke za večkratno uporabo potrebujem in kateri material je najprimernejši? Kateri sistem za večkratno uporabo je najboljša rešitev? In ali je mogoče plastično posodo za večkratno uporabo pomivati, da bosta zagotovljeni čistoča in higiena? Dandanes je na voljo primerna plastična posoda za vse vrste hrane in pijače, vključno z rešitvami za pecivo, po potrebi tudi s pokrovi, pregradami ali prezračevalnimi režami.

Pomen posod za shranjevanje živil

Posoda za shranjevanje hrane je med najbolj uporabnimi pripomočki pri delu s hrano. V nekaterih okoljih si dela brez te opreme sploh ne moremo predstavljati, pa tudi tam, kjer ni potrebe po daljšem shranjevanju hrane, pridejo posode za shranjevanje živil še kako prav.

Vrste in materiali plastičnih posod

Prednosti plastične embalaže

Najbolj priljubljena je plastična embalaža za shranjevanje hrane in živil, ki vam nudi tudi največ možnosti. Plastična embalaža za živila je namreč na voljo v najrazličnejših oblikah in ponuja funkcionalnosti, ki se bodo izkazale za nepogrešljive v različnih okoljih.

Enostavne plastične posode za shranjevanje so na primer uporabne tako doma kot v gostinskih lokalih, omogočajo hitro in varno shranjevanje živil in hrane. Zahtevnejši uporabniki bodo našli še boljše rešitve za svoje potrebe - to bo morda plastična embalaža za sladice ali druga namenska embalaža, ki omogoča učinkovito shranjevanje, prevažanje in tudi serviranje določenih vrst jedi. Ne glede na namen in zahteve bo verjetno prav plastična PVC posoda za živila najboljša izbira, saj se poleg prepričljive funkcionalnosti ponaša tudi z ugodno ceno. Seveda pa so posode za shranjevanje hrane in živil izdelane tudi iz drugih materialov, ki s svojimi edinstvenimi prednostmi odgovarjajo specifičnim potrebam.

Splošni materiali za posode za živila

Plastična posoda za gostinstvo se izdeluje iz različnih materialov, ki ponujajo specifične lastnosti:

• Polipropilen (PP): Ta material ima številne prednosti: je lahek, enostaven za zlaganje in odporen proti razbitju. Enostavno se čisti v stroju, zdrži več sto ciklov pomivanja in je zato zelo trpežen. Prav tako ga je mogoče 100-odstotno reciklirati.
• Obnovljive surovine: Plastična posoda, izdelana iz lesa, bambusa, palmovih listov ali drugih obnovljivih surovin, je zelo trajnostno naravnana. Da bi izpolnili visoke zahteve gostinske industrije, se med proizvodnjo običajno doda določena količina plastike.
• Kozarci: Kozarci so podnebju najbolj prijazna možnost za plastično posodo: zdrži več kot 2.000 ciklov pomivanja v stroju, lahko se 100-odstotno reciklira in ga je mogoče reciklirati neskončno velikokrat. Poleg tega je kozarci trpežen in odporen na praske, ne vpija vonjav in okusov ter je odporen na pečico.
• Legirano jeklo: To je vrhunska rešitev brez plastike, ki je nepremagljiva, kadar je treba hrano in pijačo dlje časa hraniti toplo. Legirano jeklo je brez okusa, izjemno robustno in vzdržljivo.

Poleg polipropilena (PP) so posode za shranjevanje hrane in živil izdelane tudi iz drugih plastičnih materialov, kot so:

• Polietilen (PE)
• Polistiren (PS)
• Polikarbonat (PC)

Ključne lastnosti plastičnih posod

Poleg materiala vlogo igrajo tudi številne druge lastnosti:

• Tesnjenje in pokrovi: Večina plastičnih posod za hrano ima pokrove, ki omogočajo nepredušno tesnjenje, kar zagotavlja svežino hrane in preprečuje uhajanje tekočin.
• Varnost in higiena: Večina sodobnih plastičnih posod za hrano je narejena iz materialov, ki so varni za stik s hrano in ne vsebujejo škodljivih snovi, kot je BPA (bisfenol A).
• Zlaganje: Izdelki so lahko zložljivi v skladovnice, da prihranite prostor.
• Zrakotesnost in neprepustnost: Pomembna za ohranjanje svežine in preprečevanje razlitja.
• Nevtralnost okusa in vonja: Zagotavlja, da posoda ne vpliva na okus shranjene hrane.
• Varnost v mikrovalovni pečici: Nekatere posode so primerne za uporabo v mikrovalovni pečici.
• Odpornost na razbitje in praske: Poveča trajnost in življenjsko dobo posod.
• Toplotna izolacija: Glede na ponujeno živilo so lahko koristni tudi dodatki za toplotno izolacijo.
• Pregrade z delilniki ali polnilne linije: Na primer za juhe ali ločeno shranjevanje različnih komponent jedi.

Čistoča in higiena plastičnih posod

Zahteve za pomivanje

Za zagotavljanje čistoče in higiene mora plastična posoda izpolnjevati določene zahteve glede pomivanja:

• Primerno za pomivanje v pomivalnem stroju.
• Brez mrtvih kotov (za pršenje nedostopno mesto).
• Brez korit, v katerih lahko nastanejo lužice vode.

Klasifikacija "primerno za pomivanje v pomivalnem stroju"

Kar zadeva pomivalno sredstvo v pomivalnem stroju, za plastično posodo ni uradne zahteve za označevanje, temveč obstajata le dve različni klasifikaciji: "primerna za pomivanje v pomivalnem stroju" ali "primerna za pomivanje v pomivalnem stroju" na eni strani in "primerna za pomivanje v pomivalnem stroju" na drugi strani. Samo če je bil izdelek uradno testiran v skladu s standardom DIN, je lahko označen kot "primeren za pomivanje v pomivalnem stroju" in ima uradni simbol z vodnim curkom. Številka nad vodnim curkom označuje, kako pogosto lahko embalažo za večkratno uporabo pomivate v pomivalnem stroju, ne da bi jo poškodovali (npr. deformirali). Priporočena vrednost za embalažo za večkratno uporabo, ki se uporablja v gostinstvu, je vsaj 500 ciklov pomivanja.

Sistemi za pomivanje plastičnih posod za večkratno uporabo

V zadnjih letih se je na področju pomivanja plastične posode veliko zgodilo. Primer tega je sistem pomivanja za plastično posodo za večkratno uporabo podjetja Winterhalter: sistemska rešitev temelji na učinkovitem sodelovanju pomivalnega stroja, košar in čistil, razvitih posebej za plastiko. Sistemu je bila dodana sušilna komora DMX, ki izpolnjuje najvišje zahteve, na primer verig s hitro prehrano. S tem se "zelo dober" rezultat sušenja spremeni v "popolnega".

Sistemi za uporabo embalaže za večkratno uporabo

Vsak gostinec se lahko sam odloči, katero vrsto sistema za večkratno uporabo bo uporabil. V osnovi obstajajo štiri različne variante.

Bazenski sistem (Pool System)

Pri sistemu pool plačate pristojbino za uporabo plastične posode pri zunanjem ponudniku storitev, kot so reCup (Recup in Rebowl), Relevo ali Vytal. Glede na ponudnika obstajajo različni modeli zaračunavanja. Prednost je, da prihranite stroške naložb v lastno ponudbo za večkratno uporabo, stranke pa lahko vrnejo plastično posodo v vseh sodelujočih gostinskih obratih.

Medsebojno povezan sistem (Interconnected System)

Integrirani sistem je združenje več gostinskih podjetij: posamezna podjetja skupaj vlagajo v lasten sistem za večkratno uporabo in si tako delijo stroške. Povezani sistemi so še posebej zanimivi za regije, mesta in razmejena območja, kot so trgi ali tržnice. Tudi tu lahko stranke embalažo vrnejo kateremu koli od sodelujočih podjetij.

Otočni sistem (Island System)

Druga možnost je nakup in uporaba lastne embalaže za večkratno uporabo - ta različica je znana kot otočni sistem. Prednost je, da lahko na embalažo natisnete svoj logotip. Slabost je poleg višjih stroškov nakupa tudi ta, da lahko stranka embalažo vrne samo vam. To je še posebej neprivlačno za goste, ki niso redni gostje, in enkratne stranke, kot so turisti.

Posamezen sistem (Individual System)

Individualni sistem je rešitev na strani strank: stranke prinesejo svojo embalažo za večkratno uporabo in jo napolnijo na kraju samem. Prednosti: Vi kot gostinski ponudnik ne nosite nobenih stroškov, stranki pa embalaže ni treba vračati. Stranka je odgovorna za prevoz, varnost pred iztekanjem in pomivalno sredstvo posode.

Podpora občin

Številna mesta in njihova občinska strokovna združenja podpirajo gostinska podjetja pri izvajanju obveznosti glede embalaže za večkratno uporabo: na primer z informativnimi dogodki ali s sodelovanjem s ponudnikom sistema zbiranja, da bi vzpostavili lokalno mrežo in dosegli sinergije.

Plastične posode in pripomočki za pekarne

V kategoriji embalaže in pripomočkov za pekarne boste našli širok izbor praktičnih in nepogrešljivih posod, ki so posebej zasnovane za shranjevanje, transport in serviranje peciva, tortic in sladic. Ti izdelki so ključni za ohranjanje svežine in privlačnega videza pekovskih izdelkov.

tags: #plasticne #posode #za #pecivo

• Pitovni piščanci
• priprava zdrave zelenjavne enolončnice
• priprava sočnega piščanca
• sestavine, prednosti in kritike pasje hrane z rižem in piščancem
• Recept za krompirjev golaž z lečo