Pica z morskimi sadeži je priljubljena jed, ki združuje bogastvo okusov morja s klasično italijansko pizzo. Mnogi se sprašujejo, kako pripraviti to jed tako, da bo okusna in podobna tisti iz najboljših picerij. Ta članek ponuja vpogled v pripravo pice z morskimi sadeži, vključno z nasveti, različnimi pristopi k pripravi testa in nadevom ter recepti, ki jih je mogoče prilagoditi vašim željam.
Priprava morskih sadežev
Ključen korak pri pripravi okusne pice z morskimi sadeži je pravilna priprava samih morskih sadežev. Če uporabljate zamrznjene morske sadeže, jih je nujno najprej odmrzniti in dobro odcediti. Odvečna tekočina lahko povzroči, da pica postane "mokra" in izgubi svojo hrustljavost. Nekateri priporočajo, da se morski sadeži pred dodajanjem na pico na hitro podušijo na oljčnem olju z dodatkom česna, belega vina in začimb, da se izpari odvečna voda in okusi še dodatno obogatijo.
Pomembno je, da morski sadeži niso prekuhani, saj lahko postanejo gumijasti. Druga možnost je, da se morski sadeži dodajo šele proti koncu peke (približno 5 minut pred koncem), da se ohranijo njihovi nežni okusi in tekstura. Za poseben okus lahko dodate tržaško omako.
Priprava testa za pico
Testo za pico je osnova vsake dobre pice. Obstajata dva glavna pristopa k pripravi:
- Klasično vzhajano testo: V pol litra mlačnega mleka raztopite zavitek kvasa in dodajte žličko sladkorja. Ko kvas začne vzhajati, prilijte 2-3 žlice olja, čajno žličko soli in toliko moke, da lahko zamesite mehko in voljno testo. Testo mesite približno 10 minut, nato ga pokrijte s krpo in pustite vzhajati 30 minut. Oblikujte hlebček in pustite vzhajati še dodatnih 30 minut.
- Hitra priprava: V kolikor nimate časa, lahko uporabite že pripravljeno vzhajano testo za pico. V tem primeru ga le raztegnite do roba namaščenega pekača in pokapajte z oljem.
Nadevanje in peka
Ko imate pripravljeno testo, ga premažite s paradižnikovo omako (priporoča se paradižnikova mezga namesto kečapa). Po omaki enakomerno razporedite sir, kot sta mozzarella ali naribana Gauda. Na sir potresite pripravljene morske sadeže in začinite z origanom.
Pečico segrejte na najvišjo temperaturo (približno 250 °C), po možnosti s funkcijo ventilatorja. Čas pečenja je odvisen od moči pečice in debeline pice, običajno pa traja med 10 in 20 minut, dokler testo ni lepo zlato rjavo zapečeno.
Osnovni recept (za 4 osebe)
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Kvašeno testo za pico | 500 g |
| Paradižnik | 400 g |
| Zamrznjeni morski sadeži | 250 g |
| Mocarela | 150 g |
| Olivno olje, sol, poper | po okusu |
Razvlačenje testa za picu by pizza maestro "POP" http://kakosepravipizza.blogspot.rs/
Nasveti za vrhunski rezultat
Mnogi ljubitelji pice poudarjajo, da je pri pripravi pomembno, da ne pretiravate s količino nadeva. Morskim sadežem je treba dati priložnost, da izrazijo svoj specifičen okus. Za dodatno bogastvo okusov lahko na pico dodate tudi:
- Slane sardele
- Kapre
- Olive
- Svež peteršilj in česen
Hranilne vrednosti pice so informativne narave in se lahko razlikujejo glede na sestavine. Povprečna priporočena dnevna vrednost vnosa energije je okoli 2000 kCal, zato pri načrtovanju obrokov upoštevajte velikost porcij.