Rižev papir je vse bolj priljubljen tudi v naših kuhinjah, saj je neskončno praktičen in vsestranski. Z njim lahko zelo hitro in enostavno pripravite najrazličnejše recepte. Najpogosteje se uporablja za pripravo spomladanskih rolk, a možnosti je nešteto: od svežih zavitkov z zelenjavo in hrustljavih prigrizkov iz friteze na vroč zrak, pa vse do bureka. Rižev papir omogoča svobodo pri izbiri polnil in je enostavna ter vsestranska sestavina za sveže ali ocvrte rolke, lahke zavitke ali hrustljave prigrizke iz pečice.
Osnovna priprava riževega papirja
Osnova pravilne priprave riževega papirja je kratko namakanje v mlačni vodi. Pripravite veliko posodo ali plitki krožnik z mlačno vodo. Potopite en list riževega papirja za 2-3 sekunde. Vzemite ga ven in položite na desko za rezanje. Če se papir začne gubati in drobiti, je voda pregosta; dodajte hladne vode, da dosežete popolno temperaturo. Če je papir preveč mehak, postane lepljiv in ga je težko oblikovati. Ne namakajte riževega papirja predolgo: 5 sekund je ponavadi dovolj. Če se raztrga pri zvijanju, ga lahko »zakrpate« z še enim listom riževega papirja.
Polnila za zavitke
Rižev papir ponuja širok spekter možnosti za polnila. Vegetarijanske rolke pogosto vključujejo svežo zelenjavo, avokado, tofu in riževe rezance. Ljubitelji mesa izbirajo piščanca, purana ali govedino, marinirano v sojini omaki, medtem ko morski sadeži, kot so kozice, losos in tuna, odlično kombinirajo z zelenjavo in začimbami. Glavna sestavina je rižev papir, v katerega so zaviti različni nadevi: zelenjava, sadje in različne kombinacije. Zvitke lahko postrežemo surove ali ocvrte, lahko pa jih tudi pohamo, vendar jih bomo danes spekli v pečici.
Zdravstveni vidiki in možnosti priprave
Rižev papir sam po sebi vsebuje zelo malo kalorij - v povprečju približno 35-40 kcal na list (8-10 g). Brezglutenska različica zelenjavnih zvitkov oziroma uporaba riževega papirja daje tudi ljudem z intoleranco ali alergijo na gluten možnost, da uživajo v tem lahkem, okusnem in zdravem obroku. Spomladanskih zvitkov v riževem papirju ni treba ocvreti; če želite, jih lahko jeste surove, brez peke v pečici. Poleg svežih spomladanskih rolk je rižev papir odličen tudi za pripravo hrustljavih prigrizkov. V pečici se rolke položijo na papir za peko, rahlo premažejo z oljem in pečejo, dokler ne postanejo zlate rjave.
Recepti z riževim papirjem
Burek z riževim papirjem
Iščete hiter, enostaven in brezglutenski recept za klasični burek s sirom? Potem je burek z riževim papirjem idealna izbira za vas! Burek z riževim papirjem je popoln za osebe, ki se izogibajo glutenu ali imajo celiakijo, saj se pripravlja z riževim papirjem namesto listnatega testa. Priprava je zelo preprosta, ni treba razvaljati testa, rezultat pa je skoraj enak.
🍃GLUTEN FREE BUREK🍃Bezglutenski miješani burek 🍃Jednostavan i brz recept sa detaljnim postupkom
Datljevi zvitki iz riževega papirja
Sestavine:
- 10 okroglih listov riževega papirja, premera približno 20 cm
- 10 g kokosovega olja za premaz zvitkov
Datljev namaz:
- 200 g datljev
- 1 dl vode
- 2 JŽ limoninega soka
- ½ ČŽ mletega cimeta
Priprava datljevega namaza:
Datlje za 1 uro namočimo v vodi in limoninem soku. Nato jih zmiksamo v blenderju, da dobimo gladko maso. Dodamo cimet in dobro premešamo.
Priprava zvitkov:
- Rižev list za približno 1 minuto namočite v mlačni vodi, da se zmehča (ali po navodilu na lističih).
- Razgrnite ga na (po možnosti) silikonski podlogi in ga premažite z 1 večjo žlico namaza.
- Zvijejte v rolco (kot palačinko), nato pa to oblikujte v polžka. Postopek ponovite za vse liste.
- Zvitke zložite na pekač, prekrit s peki papirjem.
- Premažite jih z raztopljenim kokosovim oljem.
- Pecite v segreti pečici na 200 °C, 25 - 30 minut, oziroma toliko časa, da se po vrhu lepo zapečejo.
Ocena: ODLIČNO
Marelični zvitki iz riževega papirja
Sestavine:
- 10 okroglih listov riževega papirja, premera približno 20 cm
- 10 g kokosovega olja za premaz zvitkov
Namaz:
- 200 g marelične marmelade
Priprava zvitkov:
- Rižev list za približno 1 minuto namočite v mlačni vodi, da se zmehča (ali po navodilu na lističih).
- Razgrnite ga na (po možnosti) silikonski podlogi in ga premažite z 1 večjo žlico marmelade.
- Zvijejte v rolco (kot palačinko), nato pa to oblikujte v polžka. Postopek ponovite za vse liste.
- Zvitke zložite na pekač, prekrit s peki papirjem.
- Premažite jih z raztopljenim kokosovim oljem.
- Pecite v segreti pečici na 200 °C, 25 - 30 minut, oziroma toliko časa, da se po vrhu lepo zapečejo.
Ocena: POVPREČNO
Makovovi zvitki iz riževega papirja
Sestavine:
- 10 okroglih listov riževega papirja, premera približno 20 cm
- 10 g kokosovega olja za premaz zvitkov
Makov namaz:
- 200 g mletega maka
- 160 g rdečega ribeza
- 1,2 dl riževega mleka
- 150 g agavinega sirupa
Priprava makovega namaza:
Ribez na hitro zmiksamo, nato ga spasiramo tako, da odstranimo peške. Primešamo ostale sestavine.
Priprava zvitkov:
- Rižev list za približno 1 minuto namočite v mlačni vodi, da se zmehča (ali po navodilu na lističih).
- Razgrnite ga na (po možnosti) silikonski podlogi in ga premažite z 1 večjo žlico namaza.
- Zvijejte v rolco (kot palačinko), nato pa to oblikujte v polžka. Postopek ponovite za vse liste.
- Zvitke zložite na pekač, prekrit s peki papirjem.
- Premažite jih z raztopljenim kokosovim oljem.
- Pecite v segreti pečici na 200 °C, 25 - 30 minut, oziroma toliko časa, da se po vrhu lepo zapečejo.
Ocena: ODLIČNO
Orehovi zvitki iz riževega papirja
Sestavine:
- 10 - 12 okroglih listov riževega papirja, premera približno 20 cm
- 10 g kokosovega olja za premaz zvitkov
Orehov namaz:
- 300 g jabolk
- 100 g mletih orehov
- 1 dl pomarančnega soka (= iz 2 srednje debelih pomaranč)
- 25 g kokosovega sladkorja
- 2/3 ČŽ cimeta
Priprava orehovega namaza:
Jabolkom odstranimo peške in peclje. Skupaj s pomarančnim sokom jih dobro zmiksamo v blenderju. Primešamo ostale sestavine.
Priprava zvitkov:
- Rižev list za približno 1 minuto namočite v mlačni vodi, da se zmehča (ali po navodilu na lističih).
- Razgrnite ga na (po možnosti) silikonski podlogi in ga premažite z 1 večjo žlico namaza.
- Zvijejte v rolco (kot palačinko), nato pa to oblikujte v polžka. Postopek ponovite za vse liste.
- Zvitke zložite na pekač, prekrit s peki papirjem.
- Premažite jih z raztopljenim kokosovim oljem.
- Pecite v segreti pečici na 200 °C, 25 - 30 minut, oziroma toliko časa, da se po vrhu lepo zapečejo.
Kolesarske riževe tortice
Iščete preproste, brezglutenske sladice, ki so lahke in niso nasičene z raznimi kremami, bodisi mlečnimi ali tistimi, narejenimi iz oreščkov? Takšne so predvsem presne sladice, s katerimi sicer ni prav nič narobe. Vendar, odkar sem prvič naredila zvitke iz riževega papirja, sem popolnoma navdušena nad njimi! Čeprav so užitni tudi presni, imam veliko raje pečene. Včasih tako zelo, da testo že fino hrusta, drugič le toliko, da se pregrejejo in izgubijo okus. Namesto pistacij lahko uporabite tudi indijske oreščke, namesto brusnic pa rozine.
Priprava:
- Riž skuhajte v osoljeni vodi po navodilih na embalaži.
- Medtem ko čakate, da se riž skuha, naredite datljevo pasto: oprane datlje in vodo dajte v blender in počakajte toliko časa, da dobite gladko zmes, ter oluščite pistacije.
- Kuhanemu rižu dodamo datljevo pasto, oluščene pistacije, kokosovo maščobo, brusnice in cimet ter vse sestavine med seboj dobro premešamo.
- Pripravljeno maso damo v papirnate modelčke in jo postavimo v skrinjo čez noč.
- Naslednje jutro kolesarske riževe tortice vzamemo iz zmrzovalnika. Iz pekača jih najlažje dobite tako, da jih nekaj minut pustite na sobni temperaturi, nato pa pekač obrnete navzdol in jih »stresete« na desko. Tortice lahko zavijete v alu folijo in jih vzamete s seboj na kolesarski izlet, ker se bodo do takrat ravno lepo odtalile.
Časovno varčnejša ideja:
Celotno maso samo vlijete v plastično posodo, ki jo prej obložite s peki papirjem, približno 1 do 2 cm visoko, pogladite in jo postavite v zmrzovalnik čez noč (ali vsaj za nekaj ur). Nato jo previdno z nožem razrežite na manjše kvadratke ali pravokotnike (npr. 15 x 5 cm) in zavijte v alu folijo.