Ocvrte hrenovke v pivskem testu so priljubljen prigrizek, ki jih običajno najdemo na športnih dogodkih, sejemih in lokalnih pubih. V koruznem testu ocvrte hrenovke so splošno znane kot corn dogs in predstavljajo priljubljen ameriški prigrizek. Ta okusna jed združuje hrustljavo ovojnico in mehke, sočne hrenovke, ki so popolnoma ocvrte. S tem preprostim receptom boste lahko pričarali pravo gostinsko doživetje kar v udobju svojega doma.
Pivsko testo je ena izmed vrst paniranja, ki je še posebej okusna in hrustljava. Meso v sredini testa ostane mehko in sočno, samo paniranje pa je izjemno okusno. Ne skrbite, testo nima izrazitega okusa po pivu, temveč pivo okusa jedi ne spreminja, jo le dopolnjuje. Ocvrte hrenovke, znane tudi kot "crondogsi", so odlična popestritev za raznorazne zabave ali prigrizke.
Recept za hrustljave hrenovke v pivskem testu (Corn Dogs)
Priprava: 15 min. Kuhanje: 10 min.
Sestavine
- 250 g bele moke
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 čajne žličke česna v prahu (po želji)
- 1/4 čajne žličke poperja (po želji)
- 1 jajce
- 1,5 dl svetlega piva
- Olje za cvrtje
- Hrenovke (število po želji, razpolovljene)
- Koruzna moka (za povaljanje hrenovk)
- Lesene palčke
Priprava pivskega testa
V dovolj veliki skledi zmešajte moko, sol, poper in česen v prahu (če ga uporabljate). V drugi skledi razžvrkljajte jajce, nato pa postopoma dodajajte pivo in mešajte, dokler ne dobite gladkega testa. Sestavine dobro premešajte (z ročno metlico ali mešalnikom), da dobite gosto tekoče testo brez grudic. Testo naj bo gostejše od testa za palačinke, vendar ne pregosto. Medtem ko se olje segreva, lahko pripravite pivsko testo.
Priprava hrenovk in postopek cvrtja
- Priprava hrenovk: Hrenovke razpolovimo. Previdno jih posušite s papirnato brisačo, da se znebite odvečne vlage. Polovičke povaljamo v koruzni moki in jih nabodemo na lesene palčke.
- Segrevanje olja: V visokem loncu dobro segrejemo olje za cvrenje. Temperatura naj bo med 180 in 190 stopinj Celzija. Maščoba za cvrenje mora biti dovolj segreta. To ugotovimo tako, da vanjo pomočimo leseni del kuhalnice. Če se okoli kuhalnice delajo drobni mehurčki, je maščoba pripravljena na cvrenje.
- Cvrtje: Nabodene hrenovke potopimo v pivsko testo. Počakamo 1 do 2 sekundi, da se odteče odvečno testo, nato pa jih potopimo v vroče olje. Ocvrtke v pivskem testu ocvrite v majhnih serijah, da se izognete prenatrpanosti lonca. Cvremo jih 1 do 2 minuti in ko se lepo zlato rjavo obarvajo, jih poberemo iz olja.
- Ocejanje in serviranje: Ocvrte hrenovke odcedimo na papirnatih brisačkah, da se odcedi odvečna maščoba. Hrenovke postrežemo, dokler so še tople.
Recept za koruzni hot dog - Okusna kuhana hrustljava hrenovka
Koristni nasveti za popoln rezultat
Izbira piva
Verjetno ste se ob branju recepta vprašali, katero pivo uporabiti, da ne bo pustilo okusa, da bo masa gladka in primerne barve. Naj vas pomirimo, pivo okusa jedi ne spreminja, jo le dopolnjuje in testo bo izjemno okusno. Za pripravo pivskega testa se običajno priporoča svetlo pivo.
Temperatura olja za cvrtje
Pomembno je, da je olje za cvrtje dovolj segreto. Optimalna temperatura je med 180 in 190 stopinj Celzija. Pravilna temperatura zagotavlja, da bo testo hrustljavo, hrenovke pa se bodo enakomerno skuhale.
Splošni nasveti
- Nadomestek za pivo: Če piva nimamo ali ga pač nočemo uporabiti, ga lahko nadomestimo z vodo. Rezultat bo še vedno dober, čeprav bo pivo dodalo posebno hrustljavost in globino okusa.
- Svežina: Hrenovke v testu brez kvasa, ki jih naredimo doma, so zagotovo sveže in zato najboljše.
Alternativa: Hrenovke v kvasnem testu s pivom
Testo, v katero bomo zavili hrenovke, je preprosto za pripravo, okusno in ustvari lepo odejico za hrenovke. Ta različica ponuja drugačno teksturo, bolj podobno pečenim žemljicam.
Sestavine za kvasno testo
- 3 pari hrenovk
- 300 g bele moke
- 1 jajce (večina za testo, malo za premaz)
- Ščep soli
- 1,5 dl svetlega piva
- 14 g (tretjina kocke) svežega kvasa
Dodatki (po želji): konopljina semena, svež rožmarin
Pripravite še: kos papirja za peko, malo moke (za razvaljanje)
Priprava kvasnega testa in kuhanje
- Zamesimo testo: Moko vsujemo v posodo, na rob zakopljemo sol. Povrhu nadrobimo sveži kvas, prilijemo pivo. Jajce stepemo v skodelici in večino prilijemo k moki (preostanek bomo porabili pozneje, za premaz). Z mešalnikom mešamo do gladkega in opazujemo, koliko tekočine bo popila moka - po potrebi je malo dodamo oziroma prilijemo še malce piva (lahko tudi vode).
- Vzhajanje: Ko je testo dobro ugneteno, ga oblikujemo v kepo, položimo v posodo in pokrijemo s pokrovko. Pustimo ga počivati približno pol ure na sobni temperaturi, da lepo vzhaja.
- Oblikovanje in rezanje: Potem testo preložimo na površino, ki smo jo rahlo pomokali. Razdelimo ga na 6 delov. Vsak košček razvaljamo in raztegnemo tako, da vanj lahko zavijemo hrenovko. Ko je ovita v testo, jo razrežemo na centimeter debele rezine.
- Peka/Ocvrtek: Hrenovke v kvasnem testu lahko pečete v pečici do zlato rjave barve ali ocvrte v olju, odvisno od želenega rezultata. Postrezite jih tople.
