Zadnje čase vedno bolj eksotika diši, verjetno zato, ker se bliža poletje in nas vleče na dopust. Tokrat si bomo pripravili fino kari juho s kozicami, kokosovim mlekom in riževimi rezanci.
Sestavine za kokosovo curry juho s kozicami
- 400 g kraljevih kozic
- 100 g tankih riževih rezancev (Vermiceli) - priporočamo MAMA riževe rezance, ki so naravni, kvalitetni in so blagovna znamka št. 1 na Tajskem.
- 400 ml kokosovega kremnega mleka (light)
- 1 l piščančje jušne osnove
- 1 debela žlica rdeče curry paste
- 1 žlica ostrigine omake (po želji)
- 1 šalotka
- 1 limeta
- 1 strok česna
- 1 žlička ingverja
- Malo olivnega olja ali masla
Priprava kokosove curry juhe s kozicami
Na maščobi na hitro popražimo kozice. Ko postanejo oranžne, so gotove. Kozice odstranimo iz lonca in na zapečenih ostankih na hitro popražimo na drobno narezano šalotko in česen.
Zatem dodamo začimbe. Začimbe vedno dodajamo na vročo maščobo, da se dobro povežejo. Premešamo, dodamo jušno osnovo, sok polovice limete in kokosovo mleko. Juho kuhamo do vrenja.
V vrelo juho dodamo kozice in tanke riževe rezance. Na izbiro imate polnozrnate ali navadne riževe rezance, mi smo izbrali bele.
Alternativna priprava curry juhe z zelenjavo
V posodo vlijemo 4 velike zajemalke piščančje juhe. Ko začne vreti, dodamo na majhne koščke narezana piščančja prsa. Pustimo 1 minuto, da se kuha, nato dodamo kokosovo mleko. Ko začne vreti, dodamo čajno žličko karijeve rdeče paste, pest mešanice zelenjave (gobe, bambus, kalčki, korenček, grah, cvetača…). Uporabimo lahko mešanico zamrznjene azijske zelenjave. Dodamo riževe rezance (že prej smo jih v drugi posodi namočili v vroči vodi in jih pustili nekaj časa stati), pest kalčkov, rdeče feferone, naribamo malo limetine lupine in pustimo, da se malo pokuha.
Močna kurja juha in domači rezanci
Kurja juha z žličniki je okusna enolončnica, ki jo ponudimo z narezanim kurjim mesom. V kurjo juho lahko zakuhamo tudi druge jušne zakuhe: jajčne rezance, ribano kašo, vodne žličnike ali vlivance.
Priprava kurje juhe iz stare kure
Po prvem receptu skuhamo celo kuro v slani vodi, skupaj z jušno zelenjavo in začimbami. Juho kuhamo v pokritem loncu približno 3 ure. Ko je kura mehka, jo razrežemo. Juho precedimo in v precejeno juho zakuhamo zdrobove žličnike ter dodamo na koščke narezano meso. Narežemo tudi glavo, perutnice, noge, kurja jetra in želodec.
Po drugem receptu kokoš razrežemo in za juho uporabimo kurji hrbet, kurja jetra in želodec, vratove in glavo. Ostale dele kokoši popečemo in nato počasi pokrite dušimo. Kuro lahko pripravimo tudi tako, da celo skuhamo z jušno zelenjavo in začimbami. Ko je mehka, jo vzamemo iz juhe, jo lepo rumeno popečemo, razrežemo in serviramo.
Zdrobovi žličniki v kurji juhi
Za resnično rahle knedlčke moramo pripraviti ravno pravo mešanico pšeničnega zdroba in jajc. Najprej ločimo jajca in iz beljakov naredimo trd sneg. Rumenjaka penasto umešamo z dvema žlicama olja in žlico mleka. V mešanico nato z zdrobom vred dodamo trd sneg beljakov. Žličnike nato poberemo iz vode in jih odlagamo na cedilo.
Priprava kurje juhe iz delov kure
Za kurjo juho nam ni potrebno uporabiti cele kure, lahko porabimo samo dele. Najbolj okusna juha je iz kurjih hrbtov, vratov in z dodatkom drobovine. Uporabimo lahko tudi druge dele mesa, pomembno je, da dodamo nekaj kurjih kosti. Kurje meso s kostmi damo kuhat v hladno vodo. Dodamo sol, med kuhanjem dodamo razrezano jušno zelenjavo. Juha naj počasi vre najmanj dve uri, toliko časa, da je meso mehko.
Ko je juha kuhana, jo precedimo, nekaj juhe posebej zavremo, da bomo v njej zakuhali domače rezance. Kadar ne bomo takoj porabili vso juho z zakuhanimi jušnimi rezanci, je bolje, da rezance zakuhamo posebej v slanem kropu, jih precedimo in hitro oplaknemo z mrzlo vodo. Nato rezance sproti dodajamo v vročo juho, tik preden jo postrežemo.
Domači jušni rezanci
Najboljši so doma pripravljeni jušni rezanci, za katere uporabimo domača kurja jajca. Priprava jušnih rezancev je v bistvu preprosta, le nekaj časa si moramo vzeti. Jajca ubijemo v jamico v moki, jih stepemo in zamesimo testo. Testo mora biti gladko in dobro obdelano. Iz testa naredimo dva hlebčka, ju pokrijemo in pustimo dve uri počivati. Hlebčka nato tanko razvaljamo. Tako pripravljene rezance zakuhamo v slan krop. Kuhane odcedimo in vložimo v juho. Rezance lahko zakuhamo tudi neposredni v juho, če je imamo dovolj in če jo bomo takoj porabili.
Jušne rezance seveda lahko pripravimo tudi s strojčkom. V tem primeru iz testa prav tako naredimo dva hlebčka in ju damo za nekaj časa počivati. Testo najprej valjamo na večji debelini, nato debelino postopoma zmanjšujemo, odvisno od tega, kako debele rezance želimo narediti. Zvaljane krpice odlagamo na čist prt, da se malo osušijo.
Priprava močne kurje juhe
Za pripravo močne kurje juhe potrebujemo sveže kuhano kurjo juho. Najprej skuhamo kurjo juho iz vratov, glave, drobovine, kurjih krempljev, z dodatkom jušne zelenjave in začimb. Juho nato precedimo. Manj mastno sesekljano govedino in beljak v posodi dobro premešamo z metlico. Če je juha mrzla, jo lahko takoj prelijemo čez meso in beljak, če pa dodajamo vročo juho, jo dodajamo po malem, da se beljak ne strdi prehitro. Juho pristavimo na preveč močan ogenj, zavremo in počasi kuhamo približno 1 uro.
Recept za kokošjo juho s prerezano čebulo
Neolupljeno čebulo prerežite na pol in jo na prerezani strani pecite 5 minut na dnu vročega lonca brez dodane maščobe. Kokoš očistite in oplaknite. Denite jo v lonec k čebuli in zalijte z vodo. Dodajte 1 žlico soli, brinove jagode, piment, poper, lovor in 2 vejici luštreka. Juho zavrite in jo pri nizki temperaturi kuhajte 1 uro. Pripravite zelenjavo in jo narežite. Kokoš vzemite iz juhe in ji odstranite kožo. Meso ločite od kosti in ga narežite na koščke. Juho precedite v drug lonec. Dodajte zelenjavo in jo kuhajte 12 minut. Nato dodajte rezance in jih skuhajte po navodilu z embalaže.
Kokošja juha iz vratu, perutnic, hrbta in kosti
Kokošje meso operemo in obrišemo. Čebulo olupimo in razrežemo na četrtine. Korenček in peteršiljevo korenino ostrgamo oz. olupimo ter grobo narežemo na manjše kose. Stebelno zeleno operemo in tudi razrežemo na manjše kose.
Vso narezano zelenjavo stresemo v lonec, na njo položimo kokošje meso, dodamo dva neolupljena stroka česna, sol, poper, tri vejice peteršilja, lovorov list in zalijemo s približno dvema litroma vode. Lonec postavimo na kuhalnik in zavremo. Ko juha zavre, s površine s penovko poberemo pene, znižamo temperaturo in juho na nizkem ognju odkrito kuhamo vsaj eno uro. Vmes z juhe pobiramo peno.
Iz juhe poberemo kokošje meso, ga nekoliko ohladimo in mu odstranimo kožo in kosti. Meso razrežemo ali z rokami raztrgamo na manjše kose. Iz juhe lahko po želji poberemo tudi česen in čebulo ter peteršiljeve vejice. Meso vrnemo v juho.
Topla tajska kokosova curry juha z zelenjavo in riževimi rezanci
Vsako leto, ko je vreme hladnejše, se na blogih dvignejo recepti za juhe in začnemo si zaželeti pikantnih, grelnih juh. Ta curry juha z zelenjavo in riževimi rezanci je zabaven dodatek k rotaciji juhe. Rumeni curry s čičeriko in pečeno zelenjavo je ena izmed najljubših lahkih večerij. Curry juha je podobna ideja, vendar dodamo več okusa na začetku in več vode, da curry razredčimo v juho. Ta curry juha je začinjena (malo ali veliko), ogreva, zadovoljiva, polna zelenjave in pripravljena v približno 20 minutah. Curry, kot je ta, je narejen z nekaterimi najljubšimi zdravilnimi sestavinami, zaradi katerih se nikoli ne počutimo nahranjene: ingver, česen in kurkuma.
Priprava tajske kokosove curry juhe
Začnimo našo juho tako, da speremo vso svojo čudovito zelenjavo. Ko razmišljamo o uživanju vode, ponavadi pomislimo samo na to, da bi jo pili. Vendar jo uporabljamo na veliko več načinov kot le 8 kozarcev vode na dan. Vodo porabimo, ko jo uporabimo, speremo pridelke, kuhamo testenine, napolnimo pladnje za ledene kocke, napolnimo sklede z vodo naših hišnih ljubljenčkov in skuhamo kavo. Pri štiričlanski družini plus hišnih ljubljenčkov porabimo veliko vode.
Voda potuje skozi kilometre cevi, preden pride do naših domov. PUR® Napredni sistem za filtriranje pipe je certificiran za zmanjšanje več kot 70 onesnaževalcev, vključno z 99 % svinca, 96 % živega srebra in 92 % nekaterih pesticidov, kar je več kot katera koli druga znamka. Čeprav je priročna rešitev za filtrirano vodo iz pipe, je tudi cenovno ugodna rešitev za ustekleničeno vodo in lahko potrošnikom prihrani do 1000 $ na leto!
Best Faucet Water Filter in 2026? 9 Models (Lab-)Tested!
Sestavine za tajsko kokosovo curry juho
Oglejmo si vse čudovite sestavine, ki jih imamo v tej curry juhi. Trik za enostavne karijeve in curry juhe je uporaba curry paste. Čeprav smo uporabili rumeno curry pasto, je tudi rdeča curry pasta popolnoma okusna. Rdeče in zelene curry paste je lažje najti in so nekoliko bolj začinjene kot rumene. Rumeno curry pasto lahko najdete na večini azijskih trgovinah. Začnemo z žlico curry paste, da ustvarimo blag kari, če pa imate radi začimbe, lahko dodate do dve žlici.
Pločevinka kokosovega mleka naredi to curry juho čudovito kremasto, medtem ko le malo kokosovega sladkorja posladka stvari, sojina omaka (ali tekoče aminokisline za možnost brez glutena) pa doda umami. Tradicionalno bi dodali tudi malo ribje omake. Zabavna stvar te juhe je, da je to šele začetek. Uporabite lahko poljubno zelenjavo, zaradi česar je to odličen obrok za čiščenje hladilnika. Te sklede za juho s kari rezanci so ravno tisto, kar potrebujemo, da nas popeljejo skozi zimske mesece. Sveža zelišča, kot sta tajska bazilika in koriander, dodajo zemeljsko svežino, ki mi je všeč tukaj.
Postopek priprave
- Na srednjem ognju segrejte kokosovo olje v ponvi s debelim dnom. Popecite vso zelenjavo, ki jo je treba temeljito kuhati (jaz sem uporabila gobe, lahko pa na tej točki skuhate tudi tofu, brokoli itd.). Odstranite iz ponve in odstavite.
- V ponev dodamo šalotko in po potrebi še malo olja. Pražite do mehkega.
- Dodajte ingver, česen, curry pasto in curry v prahu. Mešamo eno minuto, da se sestavine razbijejo, pri čemer pazimo, da se sestavine ne zažgejo.
- Dodajte kokosovo mleko in vodo ali juho ter kokosov sladkor. Mešajte do gladkega in kuhajte na majhnem ognju približno 5 minut, da sprostite vse okuse.
- Vmešajte sojino omako.
- Dodajte rezance v curry juho in mešajte, dokler se ne zmehčajo, približno dve minuti.
- Rezance prestavimo v sklede in jih na vrhu obložimo s kuhanimi gobami, snežnim grahom in korenčkom. Po vrhu nalijemo curry juho, da se korenje in grah zmehčata.
* Ta recept lahko uporabite kot izhodišče in dodate poljubno zelenjavo ali beljakovine!
** Vedno lahko dodate več začimb z dodajanjem curry paste, vendar jih je težko odstraniti! Začnite s komaj eno žlico in dodajte več, če želite več pikantnosti.
Priprava zelenjavne curry juhe s čičeriko in tofujem
Najprej pripravimo vse sestavine. Čebulo in česen nasekljamo. Korenje, brokoli in cvetačo narežemo na manjše kose. Edamam stroke pokuhamo v osoljeni vodi. Stroki niso primerni za uživanje, zato zrna izbezamo iz strokov. Na kokosovem olju na srednjem ognju popražimo curry in po kaki minuti dodamo čebulo; popražimo jo, nato pa dodamo še česen in nariban ingver. Dodamo preostalo zelenjavo in jo malo popražimo, da se zmehča. Na koncu dodamo še čičeriko, tofu in edamam. Solimo, dodamo kokosovo mleko in toliko vode, da dobimo konsistenco juhe. Premešamo in pustimo, da zavre.