Pri pripravi jedi lahko uporabimo pivo na nepričakovan način. Maša bo za začetek natočila pivo, vendar ga ne bo pila. Brez skrbi, z njim bo pripravila pivsko testo. To testo bo postalo hrustljavo in zlato zapečeno, ter bo obdalo osličeve fileje.
Tako pripravljeno jed, kjer so ribji fileji ocvrte v pivskem
Pivsko testo: Priprava hrustljavih jedi po receptu iz oddaje Šef doma
Kuhanje doma je pogosto povezano z iskanjem novih idej, ki so hkrati okusne in preproste za pripravo. Ena izmed tehnično zanimivih in priljubljenih metod priprave jedi, ki navduši s svojo hrustljavostjo, je priprava jedi v pivskem testu. Mladi kuharici Maša Trubačev in Petra Trofenik, znani finalistki kuharskih šovov in obraza oddaje Šef doma, sta to metodo predstavili kot odličen način za pripravo sočnih ribjih filejev.
Zakaj uporabiti pivo v testu?
Skrivnost vrhunskega pivskega testa se skriva v sestavinah, ki jih uporabimo. Pivo, ki ga dodamo moki in ostalim dodatkom, ustvari lahkotno, zlato zapečeno in izjemno hrustljavo strukturo. Ko se tako pripravljeno testo ob stiku z vročim oljem zapeče, osličeve fileje v notranjosti ohrani nežne in sočne.
V oddaji Šef doma Maša in Petra poudarjata, da je takšna priprava odlična alternativa oziroma dopolnitev klasičnih jedi. Čeprav bi nekateri to jed poimenovali klasični fish and chips, kulinarično doživetje nadgradijo z domačo omako, ki spominja na tatarsko, in zelenjavnimi polpeti, ki odlično zaokrožijo obrok.
RIBA POHOVANA U PIVU - FILETI ŠKARPINE PRŽENI U PIVSKOM TESTU
Zgodovinske zanimivosti o podobnih jedeh
Kulinarične zgodbe pogosto razkrivajo, kako so se jedi spreminjale skozi čas. Zanimiv je podatek o angleški jedi, imenovani "bubble and squeak". Ime je dobila po zvokih, ki jih zelenjavni polpeti oddajajo med cvrenjem v ponvi. Podobne pristope so poznali tudi v preteklosti v naših krajih; pred stotimi leti so v ljubljanskem hotelu Union pripravljali jed z imenom "hopel popel", ki je poleg zelenjave vključevala še jajca in meso, kar kaže na bogato tradicijo ustvarjalnosti v slovenski kuhinji.
| Jedi | Opis |
|---|---|
| Pivsko testo | Hrustljava zunanja plast za ribe |
| Bubble and squeak | Tradicionalna zelenjavna priloga |
| Hopel popel | Zgodovinska jed z jajci in mesom |
Nasveti za popolno kulinarično izkušnjo
- Svežina: Vedno uporabljajte čim bolj sveže sestavine.
- Kombiniranje: Pivsko testo se odlično poda k različnim vrstam bele ribe.
- Dodatki: Hrustljavo jed vedno dopolnite z osvežilno omako, ki bo uravnotežila globino cvrtja.
Priprava jedi v pivskem testu ni le kuharski postopek, temveč priložnost za raziskovanje tekstur in okusov, ki jih prinaša mehurčkasta struktura piva. Ne glede na to, ali ste začetnik ali izkušen kuhar, vas bo ta metoda navdušila s svojo preprostostjo in izjemnim rezultatom.