Grška kulinarika je tipično mediteranska kuhinja, ki si značilnosti deli z italijansko, balkansko in turško kuhinjo. Kulinarika je v osnovi zelo preprosta, a izjemno bogata in okusna. Poleg sveže sezonske zelenjave in sadja Grki uporabljajo tudi veliko mesa (predvsem jagnjetina, perutnina, teletina in svinjina), rib in morskih sadežev, svežih zelišč, začimb, stročnic, žit, oreščkov in oliv. Seveda ne smemo pozabiti na **olivno olje**, brez katerega si Grki skorajda ne predstavljajo obroka. Če ni drugega, ga preprosto namažejo na kruh, ki se v Grčiji jé pri vsakem obroku.
Poleg olja pa sta grški znamenitosti tudi **feta sir** in gost, kremast **grški jogurt**, ki so ga prvotno izdelovali iz ovčjega mleka, danes pa ga pripravljajo tudi iz kravjega mleka. Grška kulinarika je zelo bogata in regionalno precej pestra. V notranjosti prevladujejo mesne jedi, otoki in obalni predeli pa slovijo po slastnih ribjih specialitetah.
Vsestranskost Pita Kruhkov
Ena od značilnosti pita kruhkov je, da se med peko napihnejo, kar ustvari poseben žepek, v katerega lahko kasneje dodamo nadev. Slednjega lahko po želji tudi zavijemo v pečene kruhke kot v tortiljo. Pita kruhki so odlična izbira, kadar si želite hitro pripraviti nekaj drugačnega - postrežete jih lahko kot prigrizek ob namazih, s svežo zelenjavo in mesom ali pa kot prilogo jedem z omakami, ki jih kruhki lepo popijejo. Ker so mehki, puhasti in hitro pripravljeni, so idealni tudi za nenapovedane obiske ali kot ideja za hiter družinski obrok.
Recept za Domače Pita Kruhke
Sestavine za Pita Kruhke
- 320 g moke
- 160 ml mleka
- 80 ml vode
- 1 žlička sladkorja
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlička soli
- 2 žlički suhega kvasa
Priprava Testa za Pita Kruhke
- V skledici zmešamo kvas, sladkor in 1 dl mlačne vode (če uporabljate suhi kvas, ga lahko zmešate tudi direktno z moko). Mešanico pustimo stati vsaj 10 minut, da kvas malo vzhaja.
- V večjo skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico, po moki okoli jamice pa potrosimo sol.
- V jamico vlijemo vzhajani kvasec (ali suhi kvas z mlačno vodo) in postopoma prilivamo preostalo tekočino (mleko in vodo) ter olivno olje.
- Sestavine v skledi s prsti ali kuhalnico dobro premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo.
- Gnetemo dalje, dokler ne vmešamo vso tekočino. Testo iz sklede zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino, kjer ga gnetemo še toliko časa, da postane gladko, voljno in čvrsto ter se ne oprijemlje rok.
- Testo oblikujemo v hlebček, ki ga položimo v naoljeno skledo, pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo, da na toplem prostoru vzhaja 1 uro (ali približno 30-40 minut, da testo naraste na dvojno velikost).
Pečenje Pita Kruhkov
Ko je testo vzhajano, ga na hitro pregnetemo in razdelimo na 6 do 8 enako velikih kroglic. Te kroglice tik pred peko na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo ali sploščimo v 0,5 cm debele kroge (s premerom približno 18-20 cm).
Pečenje v pečici
- Pečico in pekač, na katerem bomo pekli kruhke, segrejemo na 250 stopinj Celzija.
- Razvaljane kroge položimo na vroč pekač in pečemo v ogreti pečici 5 do 8 minut oziroma toliko časa, da se napihnejo in lepo zlato rjavo zapečejo.
Pečenje v ponvi
- Razvaljan kruhek položimo na dobro segreto suho ponev.
- Pečemo približno 2 minuti, da se napihne in dobi lepo zapečeno dno, nato obrnemo in pečemo še na drugi strani.
Pečene kruhke položimo v košaro in pokrijemo z vlažno krpo. Pustimo, da se kruhki ohladijo do mlačnega.
Mariniran Piščanec in Priprava Nadeva
Sestavine za Mariniranega Piščanca
- Piščančje meso (fileji), narezano na manjše koščke ali trakove
- Sveži origano (listki in cvetovi, drobno sesekljani)
- Limonin sok
- Sol
- Poper
- Olivno olje
- Mleta paprika (začinilo)
Priprava Marine in Mariniranje Piščanca
- Piščančje meso narežemo na manjše koščke ali trakove. Za najbolj sočne piščančje prsi lahko cele prsi za 2 uri postavite v zamrzovalnik, da jih lažje narežete na tanke trakove.
- Z vejice origana osmukamo listke in cvetove in jih drobno sesekljamo.
- V skledi zmešamo sesekljan origano, limonin sok, sol, poper, olivno olje in mleto papriko.
- Dodamo na koščke narezano piščančje meso in dobro premešamo, da se vsi koščki enakomerno začinijo.
- Skledo pokrijemo in do uporabe shranimo v hladilniku, da se meso marinira.
Priprava Zelenjave in Popekanje
- Papriko operemo, očistimo (odstranimo pecelj in semena) in narežemo na rezine.
- Korenje operemo in narežemo na tanjše, enako velike palčke.
- Na kuhalnik pristavimo večjo ponev in v njej segrejemo malo olivnega olja.
- Na vročem olju popečemo marinirano piščančje meso, dodamo papriko in korenje.
- Sestavine med praženjem večkrat dobro premešamo, dokler meso ni pečeno in zelenjava mehka, a še vedno hrustljava.
- Popečeno zelenjavo in meso po potrebi dodatno začinimo s poprom in/ali soljo.
Sestavljanje in Postrežba Pita Kruhkov
Pita kruhke na zgornjem koncu odpremo, nato pa žepke nadevamo s popraženim mesom in zelenjavo. Dodamo še malo nadrobljenega **feta sira** in na manjše koščke narezanega **češnjevega paradižnika**. Feta sir, ki je običajno pripravljen iz mešanice kozjega in ovčjega mleka, je lažje prebavljiv. Kljub temu, da se ne topi, doda poudarjen slan okus, ki začini ostale sestavine.
Postrezite takoj, ko so kruhki nadevani, da se vse skupaj ne ohladi in uživajte v polnih okusih!
Jedel.bi - Peka sočnega in hrustljavega piščanca
Ideje za Različne Nadev in Prilagoditve
Obstaja veliko možnosti za prilagoditev recepta in nadeva. Namesto ali poleg zgoraj omenjenih sestavin lahko dodate na primer nasekljane olive, kumarice, košček zelja, šunko ali kuhani grah. V žepke lahko dodamo tudi zeleno solato in paradižnik za svežino. Za raznolikost lahko uporabite tudi drugo ribano zelenjavo.