Zimski prazniki kličejo po jedilniku, ki ni le okusen, ampak tudi barvit, uravnotežen in teksturno raznolik. Korenasta zelenjava, krompirjeve različice in rdeče zelje so med najbolj hvaležnimi živili za priloge, ki dopolnijo praznično glavno jed. V nadaljevanju vam predstavljamo konkretne ideje, kako iz njih pripraviti jedi, ki bodo zažarele na praznični mizi.
Zelenjava kot vsestranska priloga
Zelenjava predstavlja ključen del uravnotežene prehrane in se lahko odlično dopolnjuje z različnimi mesnimi jedmi. Ne glede na letni čas, je vedno dobrodošla na krožniku, saj prinaša svežino, barvo in pomembna hranila. Obstaja nešteto načinov priprave zelenjave, ki lahko iz navadne priloge postane zvezda obroka.
Sezonska zelenjava - ključ do svežine in okusa
Izkoristite bogastvo, ki ga ponujajo lokalni pridelki skozi vse leto. Poletje nas razveseljuje z bučkami, paradižniki, paprikami in stročjim fižolom, medtem ko so jesenski in zimski meseci čas za korenasto zelenjavo, kot so korenje, koleraba, ohrovt in buče. Zavedajte se, da zelenjava sama po sebi nima močnega okusa, zato ji ga je treba dodati z uporabo olja, začimb in zelišč.
Nasveti za pripravo zelenjave
- Ne varčujte z oljem in začimbami, da zelenjavi dodate okus.
- K bučkam se odlično podajo koper, bazilika, peteršilj, origano, timijan, rožmarin, ingver, zdrobljen čili in naribana limonina lupinica.
- Pri pripravi zelenjave bodite pozorni na to, katere zelenjave se med seboj ne ujemajo in katera zelišča ter začimbe se ujemajo z določeno zelenjavo.
Pečena zelenjava iz pečice
Ko se nam ne ljubi kuhati ali stati za štedilnikom, je najboljše, da za pripravo kosila uporabimo pečico. Poleg okusnih narastkov in zloženk lahko v pečici spečemo tudi lep kos mesa, ribe ali celega piščanca, izbrani glavni sestavini pa med peko dodamo tudi krompir in poljubno zelenjavo. Pečica večino dela opravi sama, vi pa imate tako več časa za pripravo prilog ali skledo solate.
Ideje za pečeno zelenjavo
- Pečena zelenjava po provansalsko: Na trakove narezajte paprike različnih barv in jih v pečici popecite skupaj s piščančjimi prsmi.
- Zelenjavna zloženka iz cvetače, pora in šampinjonov: Cvetača velja za zelo zdravo živilo, ki ga lahko z malce pomoči nekaj preprostih sestavin povzdignete v vrhunsko jed.
- Buča s kostanjem in čebulo: Naj bo praznično ali nedeljsko kosilo, pečena buča s kostanjem in čebulo je prava izbira. Jed je barvita, izjemno okusna in za pripravo zelo preprosta.
- Pečen brokoli s česnom in limono: Ta način priprave se odlično obnese, hkrati pa je super izbira, ko se vam ne ljubi kuhati.
- Pražena zimska zelenjava s timijanom: Korenček, pastinak, krompir in masleni timijan ustvarijo praznično jed.
Zelenjava z žara - osvežitev za poletne dni
Zelenjava na žaru je odlična priloga mesnim jedem, ki jih v poletnem času pripravljamo na žaru. V času piknikov in sproščenih poletnih kosil lahko poleg mesnih jedi ponudimo tudi zelenjavo. Izkaže se lahko kot še boljša izbira od klasičnih prilog, kot sta krompir ali riž.
Kako pripraviti zelenjavo na žaru?
Na žaru lahko popečemo skoraj vso poletno zelenjavo; najbolje se obnesejo jajčevci, bučke, šparglji, paprike in tudi paradižnik. Preden zelenjavo spečemo, jo začinimo in dodamo malo olivnega olja. Zelenjava na žaru pri pečenju ohrani veliko koristnih učinkovin, vendar pazimo, da je ne zažgemo, saj zažgane jedi tvorijo različne rakotvorne snovi.
- Pet skrivnosti za pripravo zelenjave na žaru:
- Zelenjavo pred pečenjem na žaru vedno malo premažemo z olivnim oljem, da preprečimo njeno izsušitev.
- Upoštevamo, da se različna zelenjava peče različno dolgo. Zelenjavo najprej popečemo na močnejšem ognju, nato pa jo prestavimo na bolj hladen del žara in jo tam počasi pečemo do konca.
- Zelenjavo lahko na pikniku spečemo tudi v foliji, še posebej krompir in korenovke.
- Če želimo skrajšati čas pečenja in si olajšati obračanje, zelenjavo narežemo na manjše kose in jih nataknemo na nabodalo.
- Vso zelenjavo, ki jo bomo pekli na žaru, narežemo na bolj majhne kose, takšne za en grižljaj.
- Katero zelenjavo pripravimo na žaru? Paprika (rdeča, rumena, zelena), bučke, jajčevci, čebula, gobe, koruza, paradižnik, radicchio, endivija ali mlada blitva, predkuhan krompir.
- Mariniranje zelenjave: Ni nujno, a marinada z oljem, limono in začimbami izboljša okus in prepreči suhost.
Recepti za zelenjavo na žaru
- Mešana zelenjava na žaru: Kombinacija sezonske zelenjave, kot so stročji fižol, paprika, bučke, jajčevci, čebula in brokoli, začinjena s prelivom iz balzamičnega kisa, olivnega olja, česna in rožmarina.
- Bučke na žaru: Operemo, olupimo in narežemo na rezine, pečemo na vsaki strani približno pet minut. Prelijemo s solato iz balzamičnega kisa, olivnega olja, soli, česna in mete.
- Pečena paprika na žaru: Paprike narežemo na trakove, pečemo na žaru, odstranimo kožo, začinimo s soljo, poprom, olivnim oljem, česnom in peteršiljem.
- Mlad krompir na žaru: Krompir narežemo na rezine, ga namočimo v vodi, nato pa počasi pečemo na žaru približno 15 minut, obrnemo vsakih pet minut. Začinimo s soljo, poprom, olivnim oljem in rožmarinom.
- Jajčevci na žaru: Narezane jajčevce pečemo na vroči žaru na vsaki strani od minute do dveh. Postrežemo jih v marinadi iz olivnega olja, balzamičnega kisa, česna in zelišč.
Jamiii ŽAR nasveti: Zelenjava na žaru
Druge okusne zelenjavne priloge
Poleg pečenih ali pečenih zelenjavnih jedi obstaja še veliko drugih načinov, kako pripraviti okusne in zdrave priloge.
- Kuskus z zelenjavo: Hitra in enostavna priprava kuskusa, ki ga lahko kombiniramo z zelenjavo in praženimi oreščki. Odlično se ujame tako z mesom kot tudi z ribami.
- Brstični ohrovt z gorčičnim prelivom: Brstični ohrovt narežemo na rezine in hitro popražimo na olivnem olju. Z dodatkom česna in gorčičnega preliva ustvarimo izvrstno toplo prilogo.
- Polentni kvadratki s paradižnikom
- Kaponata: Tradicionalna sicilijanska jed iz jajčevcev in paradižnikov, z dodatkom oliv, kapre, oljčnega olja, pinjol in bazilike. Značilen sladko-kisel okus poskrbi dodatek sladkorja in kisa. Jed lahko jemo toplo ali hladno.
- Taktouka: Maroška specialiteta iz dušene zelenjave in začimb, ki se lepo poda k toplim kruhu ali na žaru pečenemu mesu.
- Gratinirana cvetača ali zelenjavna zloženka: Odlična priloga k mesnim jedem.
- Zdrobovi kroketi ali kruhova štruca: Rahli zdrobovi kroketi ali kruhova štruca iz ostankov starega kruha se bodo odlično podali k jedem v omaki.
Ne glede na to, ali pripravljate praznično kosilo, poletni piknik ali le običajen obrok, je zelenjava vedno dobrodošla popestritev. S pravilno izbiro in pripravo lahko iz nje ustvarite čudovite priloge, ki bodo navdušile vaše goste.