Spomladno-poletni čas prinaša v naše vrtove najpestrejšo izbiro plodov, sadežev in rastlin, ki obogatijo naše jedilnike. Ena izmed takšnih čudovitih rastlin je tudi rabarbara, ki lahko resnično poživi naš jedilnik in nas obogati z vitamini. Pri rabarbari uživamo stebelni del, medtem ko listi rabarbare niso užitni.
Predstavljamo recept za sočno pito iz prosene kase, ki združuje bogato skutino kremo, osvežilno rabarbaro in sladke jagode, idealno za toplo sezono. Ta kombinacija okusov obljublja nepozabno sladko doživetje.
Sestavine
Za testo
- Suhe sestavine (npr. moka, morebitno proso ali zdrob, sladkor, pecilni prašek)
- Jajca
- Stopljeno maslo
Za skutino kremo
- Skuta
- Jajca
- Eritritol s stevijo
Za rabarbarin in jagodni nadev
- Rabarbarina stebla
- Sveže jagode
- Eritritol s stevijo
Priprava testa
Za začetek priprave pite je ključno dobro pripravljeno testo. Zmešamo suhe sestavine in jim dodamo jajca ter stopljeno maslo. S kavljastimi nastavki na mešalniku zgnetemo sestavine, nato pa z rokami oblikujemo gladko kepo testa. En del testa (približno za eno pest) prihranimo za drobljenec, preostalo testo pa s prsti razporedimo po dnu in obodu pekača.
Lahko si pomagamo s kozarčkom in potlačimo podlago v pekaču, kot bi jo valjali. Izjemno pomembno je, da dno testa prepikamo z vilicami, da se lepo zapeče in se med peko ne napihne.
Priprava skutine kreme
Medtem ko se testo pripravlja, se lotimo skutine kreme. Preprosto zmešamo skuto, jajca in eritritol s stevijo do homogene zmesi.
Priprava rabarbarinega in jagodnega nadeva
Hkrati pripravimo tudi sadni nadev. Rabarbarina stebla olupimo in jih narežemo na manjše koščke. Jagode očistimo in razrežemo na četrtine. Nekaj jagod lahko prihranimo tudi za končno dekoracijo pite.
Narezane jagode, rabarbaro ter eritritol s stevijo damo v ponev in jih na nizkem ognju počasi dušimo nekaj minut, da se rabarbara zmehča. Pri tem pazimo, da se ne razpusti preveč in ohrani nekaj teksture.
Sestavljanje in pečenje pite
Pekač (dno obložimo s peki papirjem) in pečico predhodno pripravimo - pečico prižgemo in segrejemo na 180 stopinj Celzija. Ko je skutina krema pripravljena in, če je bil predpečenje predvideno, tudi pečena, po njej z žlico razporedimo rabarbarin in jagodni nadev. Preko vsega lahko potresemo drobljenec iz prihranjenega dela testa.
Poširana rabarbara na 3 načine | Jamie Oliver
Tako pripravljeno pito pečemo še približno 30 minut na 180 stopinjah Celzija. Proti koncu pečenja lahko temperaturo znižamo na 170 stopinj Celzija, da se pita enakomerno zapeče. Ko je pita pečena, jo pustimo v pečici, da se počasi ohladi in se okusi prepletejo.
Splošno o rabarbari
Rabarbaro poznamo predvsem po njenih kiselkastih steblih, ki so izjemno vsestranska v kulinariki. Je spomladansko-poletna rastlina, ki v sebi skriva vrsto vitaminov in mineralov, s katerimi lahko obogatimo naš jedilnik. Pomembno je poudariti, da so užitni le stebelni deli rastline, medtem ko so listi strupeni in jih ne smemo uživati. Njen edinstven kiselkast okus se odlično poda k sladkim jedem, saj ustvarja prijeten kontrast.