Priprava odlične pite z jabolki in zdrobom je lahko preprosta, a hkrati dvigne vaš kulinarični dosežek na višji nivo. Ni boljšega jesenskega posladka od pite iz sveže nabranih domačih jabolk. Vsak ima svoj okus, a sveže pečenemu kosu se je res težko upreti.
Če ste jih tudi sami že pekli, verjetno veste, da njihova priprava ni preveč zapletena. Obstajajo pa majhne razlike v receptu, ki lahko pito občutno izboljšajo. Mi smo prepričani, da je končni rezultat precej boljši, če sadje prej nekoliko toplotno obdelamo. Jabolka, pa tudi slive, breskve in podobni sadeži, bodo namreč piti dodali več okusa, če jih prej nekoliko popečemo.
Priprava jabolk pred peko
Preden testo za pito nadevamo, je tako priporočljivo sadeže malce toplotno obdelati. To lahko storimo na ponvi, še preprosteje pa bo, če to storimo v pečici.
Toplotna obdelava v pečici
Najprej pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija, nato pa jabolka ali drugo sadje v njej pečemo od 25 do 30 minut. Pozitivna stran te metode je tudi ta, da v njej lahko »dozorimo« sadje, ki morda še ni čisto zrelo.
Osnovni recept za pito iz jabolk z zdrobom
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel pekač za torte (premera 20 centimetrov) rahlo namastimo z maslom, nato pa dno in obod pekača obložimo s papirjem za peko, ki ga prav tako premažemo z maslom.
Sestavine za suhi del
V eni skledi zmešamo suhe sestavine: moko, pšenični zdrob, sladkor, pecilni prašek in sol.
Priprava jabolčnega nadeva
Jabolka operemo, olupimo in naribamo. Stresemo jih v drugo skledo, kjer jih zmešamo z limoninim sokom in vanilijevim sladkorjem, po želji pa dodamo tudi malo mletega cimeta. Pomembno je, da jabolk ne ožemamo!
Zlaganje pite
Po dnu namaščenega pekača enakomerno debelo razporedimo 1/4 suhih sestavin in na njih nanesemo 1/3 naribanih jabolk. Postopek zlaganja suhih sestavin in jabolk še dvakrat ponovimo ter po zadnjem sloju jabolk potrosimo preostanek suhih sestavin.
Dodajanje tekočine in peka
Sestavine v pekaču z vilicami na več mestih prebodemo do dna. V eni od skled zmešamo mleko in stopljeno maslo ter z mešanico prelijemo sestavine v pekaču. Pecivo pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 30-35 minut.
Variacija pite brez pečice
Tudi jesenske pite so lahko čudovitega okusa, čeprav zanje ne bomo vključili pečice. V nadev, ki je srce te poslastice, smo vključili sestavino, ki jo obožujete.
Priprava piškotnega dna
Piškote zdrobimo v sekljalniku in pomešamo s stopljenim maslom. Po potrebi dodamo vodo in maso s pritiskanjem razporedimo ob dno pekača.
Priprava nadeva iz jabolk
Jabolka operemo, olupimo in narežemo na manjše kocke. V večji ponvi raztopimo maslo, dodamo jabolka, vanilijevo pasto ali vanilijev sladkor, cimet, limonov sok in sladkor. Dušimo, da se jabolka zmehčajo.
Priprava pudingovega preliva
Zdrob zmešamo s praškom za puding in ga nato, po enakem postopku, kot priporoča proizvajalec, zakuhamo v mleko, ki mu dodamo še ščepec soli, sladkorja in vanilije.
Sestavljanje in dokončanje
Na piškotno dno razporedimo tretjino kreme. Po njej naložimo dušena jabolka in nato preostalo kremo. Pito okrasimo z rezinami jabolk, z nasekljanimi lešniki, zvezdastim janežem in užitnim sezonskim cvetjem.
Jabolčna pita - za vas kuha Blaž
Še enostaven recept za hitro pito
Olupljena jabolka narežemo v multipraktiku in jih dušimo s poljubno količino sladkorja in cimeta. Vse sestavine premešamo v multipraktiku, pustimo približno 10 minut, da zdrob nekoliko nabrekne, nato polovico mase vlijemo v namaščen ter pomokan pekač (dimenzije 20 x 32 cm).
Sestava in peka
Na maso z žlico naložimo nekoliko ohlajena jabolka, jih prelijemo z drugo polovico mase, po vrhu prelijemo z mlekom (toliko, da je testo pokrito) in posujemo s koščki masla. Pečemo na 180 stopinjah približno 30-35 minut.
Opombe k receptu
Pecivo je zelo sočno, hitro pripravljeno in poceni. Za večji pekač maso podvojimo. Jabolka lahko zamenjamo tudi za drugo sezonsko sadje, vendar pri nas najbolj teknejo z jabolki.
Recept: Jabolčna pita na hitro
Sestavine (za pekač velikosti 35 x 20 cm):
- 1,2 kg jabolk
- 2 jogurtova lončka sladkorja
- žlička mletega cimeta
- 2 vanilijeva sladkorja
- 2 jogurtova lončka gladke moke
- 2 jogurtova lončka pšeničnega zdroba
- pecilni prašek
- ščepec soli
- 150 g masla + 20 g za namastitev pekača
Priprava
Jabolka operemo, olupimo in naribamo. Dodamo jih v skledo, kjer jih zmešamo z lončkom sladkorja, cimetom in vanilijevim sladkorjem. V drugi skledi zmešamo moko, pšenični zdrob, sol, pecilni prašek, lonček sladkorja in vanilijev sladkor.
Zlaganje in peka
Pekač dobro namastimo z maslom in vanj dodamo dva lončka suhe zmesi, ki jo enakomerno debelo razporedimo po celotni površini. Zmes prekrijemo s polovico naribanih jabolk. Po jabolkih znova razporedimo dva lončka suhe zmesi, po njej pa razporedimo še preostanek jabolk. Sledi še zadnja plast suhe zmesi, po kateri razporedimo na rezine narezano maslo. Pecivo pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 40 minut. Ko je pečeno, ga malce ohladimo, nato pa narežemo na poljubno velike kose.