Jajca so nepogrešljiv del uravnotežene prehrane, saj so bogata s pomembnimi hranili, kot je vitamin D, in so odlična izbira za športnike. Kljub njihovi koristnosti pa se pogosto soočamo z vprašanjem, ali so jajca, ki jih imamo v hladilniku, še vedno užitna. Ker se vsebina in videz jajca po pretečenem roku uporabe pogosto ne spremenita bistveno, je težko na prvi pogled oceniti njihovo starost.
Zakaj jajce plava na vodi?
Najbolj preprost in priljubljen način, kako preveriti starost jajc, je tako imenovani vodni test. Jajčna lupina je namreč porozna, zato skozi čas vanjo prehaja zrak, vlaga pa izhlapeva. S staranjem jajca se zračna komora na njegovem dnu povečuje. Večji kot je zračni mehurček, večja je vzgonska sila, zaradi katere jajce plava na površini vode.
Arhimedov zakon pravi, da je sila vzgona na telo, ki je potopljeno v tekočino, enaka teži izpodrinjene tekočine. Ko postane zračni mehurček dovolj velik, jajce postane lažje od vode, kar povzroči, da splava na površje.
Interpretacija rezultatov vodnega testa
- Sveže jajce: Ko ga potopimo v vodo, potone na dno in tam popolnoma miruje v vodoravnem položaju.
- Teden dni staro jajce: Ostane na dnu, a je na eni strani malce privzdignjeno.
- Tri do štiri tedne staro jajce: Počasi se dviguje od dna proti sredini. Takšno jajce bi moralo biti še vedno užitno.
- Staro jajce: Plava na površini vode, kar je jasen znak, da je jajce staro.
Dodatne metode za preverjanje svežine
Če niste prepričani o rezultatu vodnega testa, lahko uporabite še druge preizkušene metode:
Test s sluhom
To je staromodna metoda, ki so se je posluževale že naše babice. Jajce podržite pri ušesu in ga nežno potresite. Če ne slišite premikanja vsebine, je jajce sveže, saj je zračna votlina majhna. Pri starejših jajcih je zračni mehurček večji, zato lahko slišite "klopotanje".
Pregled z vonjem in videzom
Ko jajce razbijete v posodo, bodite pozorni na naslednje:
- Vonj: Sveža jajca nimajo vonja. Če zavohate vonj po žveplu, je to znak za alarm - jajce je pokvarjeno.
- Rumenjak in beljak: Pri svežem jajcu je rumenjak izbočen in svetel, beljak pa čvrst in se ne razlije preveč. Ploska oblika rumenjaka nakazuje manj sveže jajce.
- Lupina: Če so na lupini drobne razpokice ali je prekrita s tankim, pudrastim slojem plesni, jajce zavrzite.
Perfectly poached eggs. Try the whirlpool method!
Nasveti za pravilno shranjevanje
Da bi jajca ostala dlje časa sveža, upoštevajte naslednja pravila:
- Jajc ne odlagajte v vrata hladilnika, saj temperaturna nihanja ob odpiranju vrat pospešujejo staranje.
- Hranite jih v originalni embalaži v zadnjem, hladnejšem delu hladilnika.
- Če kupujete domača jajca, jih pred shranjevanjem označite z datumom.
- V hladilniku lahko jajca ob pravilnih pogojih ostanejo užitna od tri do pet tednov po nakupu.
Ne pozabite, da je po vsakem stiku s surovimi jajci nujno temeljito umivanje rok in kuhinjskih pripomočkov, da preprečite morebitno okužbo s salmonelo.