Če ste med tistimi, ki v slaščičarni najraje izberejo torto s piškotnim pridihom, bo ta recept prava izbira za vas. Piškotek torta s piškotno sredico je izjemno bogata sladica, narejena s sočnim orehovim biskvitom s kakavom, krhko čokopiškotno sredico s koščki čokolade in nežno mascarpone smetanovo kremo, v katero so vmešani zdrobljeni odrezki piškotov.
Sestavine in priprava
Priprava torte ni pretirano zahtevna, celoten postopek, vključno s peko in hlajenjem, pa traja približno dve uri. Zaradi uporabe mascarponeja je krema dovolj trdna, da ne potrebuje želatine.
Biskvit
- 2 jajci
- 50 g sladkorja in pol vaniljevega sladkorja
- 30 g moke in pol pecilnega praška
- 15 g mletih orehov ter 15 g kakava v prahu
- 50 ml olja in 50 ml mleka
Piškotna sredica
- 150 g moke, 75 g masla, 1 jajce, 30 g sladkorja
- 2 žlički kakava v prahu, žlička pecilnega praška
- 50 g koščkov čokolade in vaniljev sladkor
Mascarpone krema
- 500 g mascarpone sira
- 500 ml sladke smetane
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 2 žlički vaniljevega ekstrakta
Postopek izdelave
- Peka biskvita: Jajci stepite s sladkorjem in vaniljo. Primešajte preostale sestavine, zlijte v pekač (premer 23 cm) in pecite 15 minut na 180 °C.
- Priprava piškotnega diska: Zamesite testo, dodajte koščke čokolade in razvaljajte v pekaču (premer 26 cm). Pecite 20 minut na 180 °C. Ko je pečeno, v sredini izrežite krog s premerom 20 cm. Preostale odrezke zdrobite za v kremo.
- Krema: Stepite sladko smetano, dodajte mascarpone, sladkor in vaniljo. Na koncu vmešajte zdrobljene dele piškotnega diska.
- Sestavljanje: Na podstavek položite biskvit in nanj nanesite 2 cm debelo plast kreme. Na sredino postavite piškotni disk in prekrijte s preostalo kremo.
Dodatni nasveti za popolno kremo
Mascarpone je vsestranski italijanski sir, ki ga lahko pripravite na več načinov:
| Vrsta kreme | Ključna sestavina |
|---|---|
| Osnovna | Maskarpone, smetana, sladkor v prahu, vanilja |
| Z belo čokolado | Maskarpone, smetana, stopljena bela čokolada |
| Čokoladna | Maskarpone, smetana, kakav v prahu |
Za najboljši rezultat priporočamo, da torto pred postrežbo hladite v hladilniku vsaj nekaj ur, da se okusi prepojijo. Okrasite jo s kakavom v prahu, zdrobljenimi piškoti in kupčki stepene smetane.