Konec leta je idealen čas za pripravo piškotov, ki jih lahko pripravite že mesec ali dva prej. V zimskem času prevladujejo čokoladne dobrote, suho sadje, oreščki, med in začimbe. Vsako leto je dobro speči vsaj tri različne vrste piškotov, poleg tega pa se lahko poigrate še z malce drugačnimi vrstami drobnega peciva. V kategorijah sladkih dobrot na spletnih straneh pogosto najdete recepte za bolj zdrave, polnovredne in hranljive piškote, med katerimi so nekateri tudi povsem brez glutena. V nadaljevanju vam predstavljamo recept za sezamove piškotke, ki so odlični, saj obožujete praktično vse sestavine, iz katerih so narejeni.
Sestavine za sezamove piškotke
Za približno 12 piškotov boste potrebovali naslednje sestavine:- 60 ml javorjevega sirupa
- 60 ml svetlega tahinija (sezamova pasta)
- 60 g mletih orehov
- ½ čajne žličke prave vanilije v prahu
- 90 g ovsene moke (ali mletih ovsenih kosmičev)
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- Bel in/ali črni sezam za povaljanje
Postopek priprave sezamovih piškotkov
Priprava sezamovih piškotov je enostavna in hitra. Najprej je pomembno pravilno pripraviti tahini. Tahini je sezamova pasta, ki se pred prvo uporabo ali po daljšem času neuporabe loči na gostejši spodnji del in tekoče sezamovo olje na zgornjem delu kozarca. Zato je pred uporabo vedno potrebno preveriti, če je zmes homogena, sicer jo je potrebno prej dobro premešati z žlico.- Tahini dobro premešajte in odmerite ustrezno količino v skledico. Dodajte javorjev sirup in vanilijo ter sestavine z metlico ročno dobro zmešajte.
- V drugi skledi zmešajte moko, mlete orehe in sodo bikarbono.
- Postopoma dodajajte pripravljeno sladko tahini zmes. Zmešajte do gladkega. Zmes je lahko rahlo "pacasta", kar je povsem normalno.
- Iz zmesi oblikujte kroglice. Pri tem si lahko pomagate z rahlo pomokanimi rokami.
- Kroglice nato povaljajte v sezamu in jih polagajte na pladenj, obložen s peki papirjem.
- Vsako kroglico s pomočjo kozarca sploščite.
- Piškote za 45 minut postavite v hladilnik, da se strdijo.
- Pečico segrejte na 175 stopinj Celzija.
- Piškote skupaj s peki papirjem preložite na pekač.
- Pecite v ogreti pečici približno 12-15 minut.
- Piškote ohladite na rešetki.
Odlični in zdrav prigrizek
Sezamovi piškotki so odlični, saj so precej sladki in hrustljavi, hkrati pa ne drobljivi, kar je idealna lastnost za piškote. Po okusu in strukturi rahlo spominjajo na kupljene polnozrnate kekse, vendar so bistveno bolj zdravi. Ti piškoti predstavljajo zdrav prigrizek ali pa lahko celo nadomestijo zajtrk. Če vam zjutraj pogosto zmanjka časa za pripravo zajtrka, so ti piškoti kot nalašč. Priprava je tako enostavna in hitra, da skorajda ni izgovorov, da jih ne bi pripravili.Peka domačih piškotov prinaša veliko zadovoljstvo. Vonj sveže pečenih sladkih dobrot napolni dom, zadovoljstvo ob grizljanju lastnih posladkov pa je neprecenljivo. Naj se sladkanje začne!
Sezam: Izjemen vir kalcija
Sezam je odličen vir kalcija. Pogosto se uporablja za pripravo gomasija - na hitro popečenega sezama s soljo, ki je še posebej primerna kombinacija za fiksacijo kalcija v kosteh. V zimski sezoni je korenček zelo pogosto na jedilniku, saj ga lahko dodate k solati, ga popečete za zelenjavno prilogo ali pa ga grickate za popoldansko malico.Te sezamove piškote se ne naveličate in jih lahko zelo pogosto uživate za zajtrk ali dopoldansko malico. Ker se pogosto popoldne pojavi želja po sladkem, so ti piškoti, ki ne vsebujejo dodanega sladkorja, odlična rešitev za potešitev te želje.
Alternativni recepti in nasveti za praznično peko
Za prihajajoče praznike lahko pripravite malo drugačne piškotke, ki bodo obarvani z vonjem pomaranč. Praznično sladkanje se pogosto začne z medenjaki, ki jih v tem času največ pojemo.Veganski piškoti brez jajc
Če se vi ali vaši gostje za božič prehranjujete vegansko, ne uporabljajte jajc. Namesto njih lahko uporabite mandljevo maslo. Pazite, da bo tudi čokolada veganska, običajno so to tiste z visoko vsebnostjo kakava. Sladko smetano lahko zamenjate z ovseno kremo, namesto masla pa uporabite vegansko maslo.Veganski vanilijevi rogljički
Za vegansko različico vanilijevih rogljičkov ne pozabite na božanski vonj vanilije in sladkor.- Vegansko maslo vzemite iz hladilnika in počakajte, da se segreje na sobno temperaturo.
- Pečico segrejte na 180 °C (spodnje in zgornje gretje).
- V skledi zmešajte moko, mlete lešnike, 1 zavitek vanilijevega sladkorja in sladkor v prahu.
- Dodajte vegansko maslo in hitro pregnetite vse sestavine v testo.
- Oblikujte vanilijeve rogljičke in jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Pekač postavite v pečico in pecite približno 15 minut, dokler rogljički ne postanejo zlatorjavi.
- Še tople povaljajte v mešanici sladkorja v prahu in vanilijevega sladkorja.
- Ko se ohladijo, lahko začnete s sladkanjem.
Veganski italijanski cantuccini
Praznično različico cantuccinov s kakavom in mandlji lahko obogatite s kandirano pomarančno lupino in datlji. Da ostanejo mehki, jih v pečico dajte le enkrat. Namesto jajc uporabite mandljevo maslo, ki se odlično poda k nasekljanim mandljem. Za boljšo konsistenco testa dodajte vegansko maslo.- Vegansko maslo vzemite iz hladilnika in počakajte, da se segreje na sobno temperaturo.
- Pečico segrejte na 180 °C (spodnje in zgornje gretje).
- V skledi zmešajte pirino moko s kakavom in sladkorjem.
- Dodajte devet žlic mandljevega in veganskega masla ter rahlo premešajte.
- Mandlje blanširajte, nasekljajte in skupaj s kandirano pomarančno lupino dodajte testu.
- Testo na hitro dobro pregnetite in oblikujte 2 roli s premerom približno 2 cm.
- Položite ju na pekač, obložen s papirjem za peko, in pecite približno 20-25 minut.
- Ko je testo dovolj trdo, pekač vzemite iz pečice in narežite približno 1 cm široke cantuccine.
- Po želji jih lahko ohlađene pomočite v čokolado. Čokolado stopite v vodni kopeli in vanjo pomočite polovice cantuccinov.
- Da ostanejo trdi, jih ohlađene hranite v škatli za piškote.
Veganski florentinci
Pri veganskih florentincih je ključno karameliziranje sladkorja skupaj z rastlinsko smetano, v tem primeru ovseno kremo.- Pečico segrejte na 180 °C (spodnje in zgornje gretje).
- V loncu segrevajte sladkor, dokler ne karamelizira.
- Previdno dodajte ovseno kremo in vegansko maslo.
- Potem umešajte mandljeve lističe in drobno nasekljane brusnice.
- Oblikujte majhne okrogle piškote in pekač obložite s papirjem za peko.
- Za popolno obliko lahko uporabite z maslom namaščen pekač za mafine.
- Postavite v pečico in pecite približno 15 minut, dokler ne postanejo rahlo zlatorjavi.
- Florentince ohladite in jih pomočite v čokolado, stopljeno v vodni kopeli.
- Ohladite jih na rešetki in pospravite v škatlo za piškote ali pa jih takoj postrezite.