Okusni Sivkini Recepti in Priprava Sladic

Sivka s svojim prepoznavnim vonjem in nežnim okusom ni le okras na vrtu, temveč tudi izjemna sestavina v kulinariki, še posebej pri pripravi sladic. Njena cvetlična aroma jedi obogati z edinstveno, pomirjujočo noto. V nadaljevanju vam predstavljamo podrobne recepte in navodila za pripravo izjemnih sivkinih sladic, od torte do piškotov in osvežilnega sirupa.

Sivkina Torta iz Slovenske Istre: Poklon Kopru

Koper se ob častitljivi 1500. obletnici mesta ponaša s posebno torto, ki zajema ključne sestavine, značilne za območje slovenske Istre. To avtentično sladko kreacijo, katere recept sta razkrili slaščičarki Martina Repič in Samanta Kljun iz Refoškoladnice, so ustvarile z mislijo na lokalne značilnosti. Torta je bila premierno predstavljena na kulinaričnem festivalu Altroke Sladka Istra.

Pri kreiranju sta slaščičarki izhajali iz želje, da bi v sladko kreacijo zajeli sestavine, značilne za Istro. Poleg sivke, ki je bila ob praznovanju obletnice mesta Koper zelo v ospredju (saj je bila klasje sv. Nazarija, prvega koprskega škofa), so v sladico vključeni tudi grozdje fragola, oljčno olje in rožmarin. Slovenska Istra je eno najsevernejših območij, kjer še uspeva oljka, in oljčna olja od tod sodijo med najboljša zaradi posebnega sredozemskega podnebja. Rožmarin in sivka sta avtohtoni rastlini v Istri, ki imata veliko zdravilnih učinkov, grozdje fragola pa je starodavna hibridna sorta s črnimi grozdi ter aromatičnim in dišečim okusom, ki spominja na gozdne jagode.

Torto sestavljajo biskvit, obogaten z oljčnim oljem, limonina krema, ki doda svežino, disk iz grozdja fragola ter rahel sivkin mousse, ki s svojo čudovito vijolično barvo poskrbi tudi za vpadljiv in edinstven videz sladke kreacije. "Torta je zelo okusna, zaradi uporabljenih sestavin pa bo tudi popestrila praznovanje in pritegnila pozornost vsakega, da jo poskusi," sta prepričani mladi slaščičarki.

Sestavine za tortni model premera 24 centimetrov

BISKVIT

• 3 jajca
• 200 g moke
• 200 g sladkorja
• 100 ml oljčnega olja
• 100 ml mleka
• ščepec soli
• lupinica ene neškropljene limone
• 1/2 žličke drobno sesekljanega rožmarina

LIMONINA KREMA (CURD)

• 80 ml limoninega soka
• 3 rumenjaki
• 90 g sladkorja
• nastrgana lupinica 2-3 bio limon
• 50 g masla

DISK IZ GROZDJA FRAGOLA

• 400 g pasiranega skuhanega pireja iz grozdja fragola
• 4 listi želatine

SIVKIN MOUSSE

• 300 g kakovostne bele čokolade
• 3 listi želatine
• 200 g sladke smetane
• 600 g stepene Alpske smetane
• 1/2 žličke jedilne sivke
• 50 g paste Cvet mediterana (aromat v pasti z izrazitim vonjem sivke)

Postopek priprave po korakih

1. 1. Priprava diska iz grozdja

   Najprej pripravimo disk iz grozdja. Količino grozdja prilagodimo, da dobimo 400 g pasiranega grozdnega pireja. Grozdje kuhamo približno 10 minut, da se zmehča. Ko je kuhano, ga prepasiramo čez sito, da odstranimo peške in lupine. V topel pire dodamo liste namočene želatine in premešamo, da se želatina stopi. S pirejem napolnimo tortni disk premera 20 centimetrov, ki ga shranimo v zamrzovalnik.

2. 2. Peka biskvita

   Za biskvit stepamo jajca skupaj s sladkorjem približno 10 minut, da penasto narastejo. Ločeno zmešamo moko s pecilnim praškom. Ko jajca penasto umešamo, na zmes presejemo moko s pecilnim praškom in jo na rahlo vmešamo. Dodamo ščepec soli, limonino lupinico, rožmarin, mleko in oljčno olje. Zmes premešamo in pretresemo v tortni model premera 24 centimetrov. Biskvit pečemo od 30 do 40 minut na 160 stopinjah Celzija.

3. 3. Priprava limonine kreme (curda)

   Limonino kremo oziroma curd pripravimo tako, da najprej penasto stepemo rumenjake s sladkorjem. Na kuhalniku segrejemo limonin sok, vanj vlijemo stepene rumenjake in med mešanjem kuhamo počasi od 10 do 15 minut, da se krema zgosti. Ko je kuhana, dodamo maslo in premešamo ter ohladimo.

4. 4. Priprava sivkinega moussa

   Za sivkin mousse segrejemo 200 g sladke smetane z jedilno sivko. Pazimo, da smetana ne zavre. Ko se smetana segreje, v njej raztopimo namočene liste želatine, nato pa jo prelijemo čez cedilo na belo čokolado. Pustimo 1 minuto, da se čokolada stopi, nato pa jo premešamo v homogeno zmes. Ko se čokolada ohladi, vmešamo pasto Cvet mediterana in na rahlo stepeno smetano.

5. Sestavljanje torte

   Biskvit obrežemo, da dobimo višino dveh centimetrov. Položimo ga v tortni obroč, ki ga na notranji strani obložimo z acetatno folijo. Biskvit navlažimo s sladko vodo po želji. Najprej ga premažemo z limoninim curdom, nato pa ga prelijemo s polovico sivkinega moussa. Dodamo disk iz grozdja ter prelijemo s preostankom sivkinega moussa. Torto čez noč pustimo v hladilniku, da se sestavine med seboj povežejo in posamezne plasti lepo strdijo.

Preprosti Sivkini Piškoti

Sivkini piškoti so odlična izbira za tiste, ki si želijo hitre, a elegantne sladice z značilno aromo. Ta preprost recept vam omogoča, da v kratkem času ustvarite dišeče piškote, idealne ob čaju ali kavi.

Sestavine (predpostavljene na podlagi postopka)

• Zmehčano maslo
• Sladkor v prahu
• Moka
• Posušeni sivkini cvetovi

Priprava

1. Maslo najlažje zmehčamo tako, da ga vsaj eno uro pred pripravo vzamemo iz hladilnika in pustimo stati na sobni temperaturi.
2. V skledi z električnim mešalnikom kremasto umešamo zmehčano maslo in sladkor v prahu.
3. Dodamo moko in posušene sivkine cvetove. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno in gladko testo.
4. Testo oblikujemo v kepo, ki jo zavijemo v prozorno folijo za živila in za 15 minut postavimo v hladilnik.
5. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Testo na rahlo pomokani delovni površini tanko razvaljamo.
6. Iz testa z modelčki izrežemo piškote. Piškote previdno preložimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko.
7. Pekač s piškoti za približno 10 minut potisnemo v ogreto pečico.
8. Pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se piškoti 5 minut hladijo na pekaču.

Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Predvideva se približno 2000 kCal na dan.

Osvežilni Domači Sivkin Sirup

Sivkin sirup je odličen dodatek pijačam ali sladicam, ki jim doda svežino in edinstveno aromo. Priprava je preprosta, zahteva pa nekaj potrpljenja.

Namakanje cvetov ni všteto v čas priprave!

Priprava

1. V večji lonec vlijemo vodo in ga pristavimo na kuhalnik. Dodamo sladkor, dobro premešamo in počasi segrevamo, da se ves sladkor raztopi.
2. Pustimo, da mešanica vode in sladkorja zavre, nato posodo odstavimo z ognja.
3. Počakamo, da se sladkorni sirup nekoliko ohladi, nato pa primešamo citronsko kislino.
4. Ko je sirup še mlačen, v lonec dodamo sivkine cvetove, ki jih predhodno po potrebi operemo, in na kolobarje narezano limono.
5. Če želimo, lahko za dodatno aromo in okus dodamo tudi šopek melise ali mete.
6. Premešamo, pokrijemo in pustimo stati na hladnem mestu 24 ur. Vmes sirup večkrat premešamo.
7. Naslednji dan sirup precedimo. To najlažje naredimo tako, da na cedilo položimo gosto gazo, pod cedilo pa podstavimo večjo posodo. V cedilo vlijemo sirup, nato pa gazo dobro ožamemo, da iz namočenih cvetov in limone iztisnemo ves sok.
8. Sirupu po želji dodamo tudi jedilno barvo, da dobimo bolj barvit in zanimiv videz.
9. Pripravljen sirup nalijemo v sterilizirane steklenice, ki jih dobro zapremo ter hranimo na temnem in hladnem mestu.

tags: #okusno #je #sivkin #kolac

• Pripravite gurmansko rižoto z beluši in škampi
• Sočna piščančja nabodala
• Recept za krompirjevo juho z jurčki
• metode za shranjevanje češenj
• Podrobnosti o razpisu za prostore za peko