Sočen pečen piščančji file, obdan z božansko omako, polno česna, masla in belega vina, dela družbo kremnemu pireju in popečenemu brokoliju. S tem receptom se lahko posloviš od suhega, čisto nič okusnega pečenega piščanca. To je jesen na krožniku!
Priprava Sočnega Piščanca z Mariniranjem
Da piščanec med peko ostane lepo sočen in res neubranljiv, poskrbi solna marinada. Piščanca vsaj 15 minut namakaš v soljeni vodi. Uporabila sem kar piščančje fileje Natur Preminum Perutnine Ptuj, ki ne vsebujejo veliko maščob in imajo visok delež beljakovin.
Solna Marinada za Piščanca
Najprej pripravi marinado, da bo piščanec med peko ostal lepo sočen.
- V skledo zlij mlačno vodo.
- Dodaj sol in res dobro premešaj, da se sol stopi.
- Nato v soljeno vodo položi piščančje fileje in pusti, da se marinira vsaj 15 minut. Vmes pripravi ostalo zelenjavo.
- Če nameravaš piščanca marinirati dlje, ga pokrij in postavi v hladilnik.
Božanska Česnova Omaka
Piščancu družbo dela božanska česnova omaka. V omaki je belo vino, stopljeno maslo, malo limoninega soka, svež ali sušen timijan in veeeeliko strokov česna. Morda res zgleda malo nenavadno, ampak verjemi mi, da je okus božanski. Oster in skoraj pekoč okus surovega česna se med namakanjem v omaki in peko v pečici spremeni v sladke, mehke male grizljajčke. Res neverjetno, kako je pečen česen pravo nasprotje surovemu. Ne le, da je omaka zaradi česna res božanska, česen je tudi zdrav in res dober zate. Zato naj te res ne bo strah uporabiti veliko česna. Če te skrbi, lahko prvič poskusiš le z nekaj stroki in vidiš, da je reees dobro.
Priprava Česnove Omake
V kozico zlij stopljeno maslo, vino in limonin sok, dodaj timijan in dobro premešaj.
Peka Piščanca z Omako
- Piščanca vzemi iz marinade, ga splakni pod tekočo vodo in obriši s papirnato brisačo.
- Položi ga v pekač, prelij z omako s česnom in poskrbi, da so stroki česna okoli piščančjih filejev in ne na vrhu.
- Pekač s piščancem postavi v pečico in peci približno 18 minut. Če imaš termometer za meso, ga po tem času vstavi v najdebelejši del mesa in preveri temperaturo.
Priloge k Piščancu
To jed sem do sedaj največkrat postregla le z odličnim kruhom, s katerim moraš pomazati omako do zadnje kapljice in skledo solate. Verjamem, da bi bilo odlično tudi z rižem, njoki, špageti, kuskusom. Za tokratno snemanje in fotkanje pa sem pripravila pire in pečen brokoli.
Pire iz Gomolja Zelene
Pire je pripravljen iz gomolja zelene. Vem! Izgleda kot "pravi" pire! Skupaj s pečenim brokolijem je bil odlična priloga piščancu. Seveda lahko brez skrbi pripraviš kar pire s krompirjem.
- Gomolj olupi in nareži na kocke.
- Kocke kuhaj v mleku približno 20 minut, da se popolnoma zmehčajo.
- Ko se zelena skuha, nekaj mleka prihrani, ostalega pa odlij.
- Kocke stresi v mešalnik (ali pa pusti v kozici, če uporabiš ročni palični mešalnik), dodaj maslo, sol in muškatni orešček in dobro zmiksaj.
- Če je preveč suho, dodaj prihranjeno mleko, pire naj bo kremast. Pozor, mleko dodajaj postopoma.
Pečen Brokoli
Brokoli bi sicer lahko spekla v pečici - na 200°C približno 15 minut, vendar pa sem ga raje popekla kar na ponvi. Predvsem zato, ker je bila pečica segreta na 230°C, ki je morda malo prevroče za brokoli.
- Brokoli razdeli na manjše cvetke.
- Prenesi jih v posodo, dodaj česen, sol in poper ter vse prelij z oljem ter dobro premešaj.
- Brokoli peci na suhi ponvi na štedilniku približno 10 minut, vmes večkrat premešaj.
- Ali pa brokolijeve cvetke prenesi na pekač, obložen s papirjem za peko. In postavi v pečico k piščancu za približno 10 minut - pazi, da se ne prižge.
Serviranje Jedi
Na krožnik daj pire, poleg meso, ki ga potresi s svežim peteršiljem in po želji s čilijevimi kosmiči, pečen brokoli in prelij z božansko omako z zmehčanimi česnovimi stroki.
Smetanova omaka s piščancem
Različice Piščanca v Smetanovi Omaki
Piščanec v smetanovi omaki je prava domača klasika, ki se je težko naveličamo. Mehko in sočno piščančje meso, ovito v bogato, kremasto omako, je kombinacija, ki preprosto ne razočara. Poleg tega gre za izjemno vsestransko jed, saj jo lahko z nekaj dodatki in manjšimi prilagoditvami vsakič pripravimo nekoliko drugače. Zbrali smo pet receptov za piščanca v smetanovi omaki, ki navdušujejo z enostavno pripravo, raznolikostjo in okusom. Vsi recepti so zasnovani tako, da jih lahko brez težav pripravite tudi med tednom, nekatere pa lahko postrežete tudi ob posebnih priložnostih.
Piščančji Zrezki v Smetanovi Omaki z Gobicami
Nežni piščančji zrezki v slastni smetanovi omaki z gobami, šalotko, gorčico, smetano in kančkom žganja. Jed postrezite z jajčnimi rezanci, krompirjem, rižem ali njoki, da se prepojijo z okusno omako. Omaka je zaradi smetane zelo bogata in težka, zato poskrbimo za svežino s kančkom limoninega soka.
Priprava Piščančjih Zrezkov z Gobicami
- Piščančje zrezke damo v skledo in jih začinimo s soljo in poprom. Premešamo, da se začimbe vtrejo v meso.
- Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo maslo in olivno olje. Ko se maslo stopi, dodamo piščančje zrezke. Te pečemo na vsaki strani 2 minuti, oziroma do zlate zapečenosti. Prestavimo na večji krožnik.
- Šalotko olupimo in sesekljamo. Damo v isto ponev, kjer so se pekli zrezki. Dodajanje maščobe ni potrebno, saj ta ostane od pečenja mesa.
- Šalotko pražimo pri šibkem ognju 2 - 3 minute, potem dodamo olupljen strok česna, vejico timijana, dijonsko gorčico in belo vino. Premešamo in pokuhamo, da alkohol izpari, približno 5 minut, oziroma tako dolgo, da tri četrtine tekočine izpari.
- Dodamo kokošjo jušno osnovo in pri močnem ognju kuhamo 5 minut, da povre približno polovica tekočine.
- Dodamo sladko smetano, jo dobro vmešamo v omako, odstranimo strok česna in timijan in kuhamo 2 minuti pri rahlem vretju, da se omaka zgosti.
- V omako damo pečene zrezke in preostale sokove od pečenja. Kuhamo 3 - 4 minute pri rahlem vretju.
- Preden postrežemo, posujemo s svežim peteršiljem. Postrežemo s pire krompirjem ali širokimi rezanci.
Piščanec v Smetanovi Omaki v Pečici
Ta jed bo zagotovo večkrat na vašem jedilniku. Priprava je namreč zelo hitra in enostavna, meso je mehko in sočno, omaka pa tako dobra, da vam bo žal vsake kapljice, ki bo ostala na krožniku. K jedi lahko postrežete številne priloge, med najboljšimi pa so krompir, riž in kruh.
Piščančji File v Smetanovi Omaki s Špinačo in Suhimi Paradižniki
Okusna kombinacija nežnega piščančjega mesa v slastni smetanovi omaki, obogateni s špinačo in suhimi paradižniki. Jed vas bo navdušila v več pogledih, saj poleg tega, da je pripravljena zgolj v eni ponvi in manj kot pol ure, je tudi tako dobra, da boste krožnike z veseljem pomazali do zadnje kapljice.
Piščanec v Smetanovi Omaki s Testeninami (Marry Me Chicken)
Sočno, zlato zapečeno piščančje meso, nežna smetanova omaka in popolno kuhani rezanci ustvarijo preprost, a bogat obrok, ki vedno navduši. Ko smo med brskanjem po svetovnem spletu naleteli na ta recept, se nam je takoj prikupil. Pa ne samo zaradi hitre in enostavne priprave ter dejstva, da je jedi videti na moč slastna, kot tudi zaradi samega poimenovanja. Ko naletiš na jed, ki se imenuje 'marry me chicken', kar bi pri nas prevedli kot 'poroči me piščanec', jo preprosto moraš poskusiti. In zagotavljamo vam, da ne boste razočarani. Osnovna sestavina jedi so kosi piščanca brez kosti in kože, ki so popečeni do zlato rjave barve, nato pa se pokuhajo v preprosti, a zelo okusni smetanovi omaki z baziliko in suhimi paradižniki. Končni rezultat je sočno piščančje meso polnega okusa in slastna omaka, ki jo boste pomazali do zadnje kapljice. Jed lahko pripravite za kakšno posebno priložnost, kot je na primer valentinovo ali praznovanje obletnice, primerna pa je tudi za hitro kosilo ali večerjo. Neglede na to, kdaj jo boste postregli, vseeno bodite pripravljeni na navdušenje in zadovoljno mrmranje, deležni pa ste lahko tudi kakšnega priznanja ljubezni, saj naj bi bila jed 'za oženit' dobra. Piščanca v smetanovi omaki lahko postrežemo z različnimi prilogami, kot so riž, njoki, testenine, krompir ipd.
Sestavine za Marry Me Chicken
- 100 g moke
- sol in mleti poper
- 8 piščančjih stegen brez kosti in kože ali 8 piščančjih filejev
- 3 žlice olivnega olja
- 3 žlice masla
- 3 stroki česna
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- 1/2 žličke poljubne mešanice začimb (npr. italijanska ali provansalska)
- ščepec čilijevih kosmičev ali mletega čilija
- 400 ml piščančje osnove
- 120 g sušenih paradižnikov
- 200 ml sladke smetane
- listi sveže bazilike
- 50 g naribanega parmezana
Priprava Marry Me Chicken
- Na plitek krožnik stresemo moko, ki ji dodamo sol in poper. Dobro premešamo, nato pa v mešanici povaljamo kose piščanca.
- Na kuhalnik pristavimo večjo ponev in v njej segrejemo olivno olje. Na segreti maščobi do zlato rjave barve popečemo pomokane kose mesa. Najbolje je, da to naredimo v dveh obrokih. Ko pečemo zadnje kose piščanca, v ponev dodamo maslo. Popečeno meso shranimo na krožniku.
- V ponev dodamo nasekljan česen in ga pražimo eno minuto, da zadiši, zatem pa dodamo še začimbe in čilijeve kosmiče. Prilijemo jušno osnovo in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem mesa.
- Ko omaka zavre, v ponev vrnemo popečeno meso in ga na nizki temperaturi pokrito kuhamo 20 minut.
- Ponev odkrijemo in v omako dodamo narezane paradižnike in listke bazilike. Prilijemo sladko smetano in vse skupaj na kratko pokuhamo. Na koncu dodamo še nariban parmezan in kuhamo samo še toliko, da se sir stopi, omaka pa zgosti.
- Pripravljeno jed serviramo na krožnike in postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
Piščanec v Kremni Omaki s Papriko in Sušenimi Paradižniki
Ni besed, ki bi opisale kako okusen je tale piščančji file v kremni omaki. Ravno prav pečen file, ki ohrani sočnost, kljub zlato zapečeni zunanjosti. In neverjetno okusna kremasta omaka z rdečo papriko in sušenimi paradižniki. Eksplozija okusov v pravem "comfort food-u". Kosilo za celo družino pripravljeno v eni veliki ponvi. Hitro in preprosto.
Skrivnost Bogatega Okusa
Skrivnost takšnega bogatega kosila je v mešanici začimb, ki jo pripravimo kar sami doma. Piščančji file najprej na srednjem ognju popečemo iz obeh strani. Ne pecite na premočnem ognju, saj se bo drugače zunaj zažgal, notri pa bo še surov. Prav tako svetujem, da piščanca med peko obrnete samo enkrat. Najprej ga torej pecite na eni strani, dokler ni ta zlato rjavo zapečena, vrhnja stran pa je tudi že skoraj skuhana. Nato ga obrnite in ponovno pecite, dokler se ne obarva zlato rjava. Po tej formuli bi moral vedno uspeti sočen, zlato zapečen piščanec, ki se kar stopi v ustih.
Omaka je pripravljena preprosto, iz meni zelo ljube kombinacije okusov. Popečeni papriki dodamo sušene paradižnike v olju - za ta recept so nujno potrebni. Omaki dodajo neverjetno aromo.
Sestavine za Piščanca v Kremni Omaki s Papriko in Sušenimi Paradižniki
Začimbna mešanica:
- ½ čajne žličke popra
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1 čajna žlička origana
- 1 čajna žlička česna v prahu
Piščanec v kremni omaki s papriko in sušenimi paradižniki:
- 400 g piščančjih filejev
- 2 jedilni žlici masla
- 1 srednje velika rdeča čebula (drobno nasekljana)
- 4 stroki česna (drobno nasekljani)
- 1 dcl vode ali belega vina
- 2 srednje veliki papriki (narezani na tanke trakce)
- 100 g sušenih paradižnikov v olju (narezani na tanke trakce)
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1 čajna žlička origana
- 1 čajna žlička timijana
- 1 čajna žlička soli
- 2 jedilni žlici paradižnikovega koncentrata
- 300 ml jušne osnove
- 200 g (lahke) smetane za kuhanje
- 50 g naribanega parmezana + dodatno za posip
Dodatki:
- svež origano
- nariban parmezan
Priloge:
- na olivnem olju popečeni kruhki
- solata
Postopek Priprave Piščanca v Kremni Omaki s Papriko in Sušenimi Paradižniki
- V manjši skodelici zmešajte začimbe za piščanca: poper, sol, papriko, origano in česen v prahu.
- Piščančje fileje z obeh strani bogato posujte z mešanico začimb in jo dobro vtrite v meso.
- Na srednjem ognju segrejte ponev in stopite maslo.
- Dodajte piščančje fileje in pecite 5-8 minut na eni strani oz. tako dolgo, da se piščanec znotraj skuha, zunaj pa z obeh strani zlato zapeče.
- Piščanca odstranite iz ponve in pokrijte z alufolijo, da se ne izsuši.
- V isto ponev dodajte nasekljano čebulo in česen. Premešajte in pražite par minut, da čebula postekleni in zadiši. Zalijte z vodo ali vinom ter z dna postrgajte koščke, v kolikor se je kaj prijelo na dno. Pražite, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi.
- Dodajte papriko, narezano na tanke trakce in premešajte. Pražite 5 minut, nato dodajte sušene paradižnike, narezane na tanke trakce, sladko papriko, origano, timijan in sol. Premešajte in pražite še 5-7 minut.
- Dodajte paradižnikov koncentrat in jušno osnovo ter premešajte. Kuhajte dokler skoraj vsa tekočina ne izpari.