Jagodno pecivo z grškim jogurtom je skupni imenovalec za več vrst sladic, ki združujejo svežino jagod z bogato teksturo in rahlo kislostjo grškega jogurta. Ta kombinacija ustvarja sveže, a hkrati zadovoljive sladice, ki so pogosto lahke in ne preveč obtežijo želodca. Ne glede na to, ali gre za rolado, pito, torto ali enostaven kolač, je pecivo z grškim jogurtom in jagodičevjem vedno slasten dodatek k seznamu priljubljenih sladic, saj so recepti preprosti za pripravo in za prste oblizniti slastni. Priprava ne zahteva finih sestavin ali pripomočkov.
Jagodna rolada z grškim jogurtom
Jagodna rolada z grškim jogurtom je rahla biskvitna rolada, narejena s kakavovim puhastim biskvitom ter nadevom iz svežih jagod in premazom iz grškega jogurta in kisle smetane. Zadovoljila bo tako ljubitelje čokoladnih sladic, saj ima biskvit prijetno aromo kakava, kot tudi tiste, ki so ljubitelji svežih, sadnih sladic. Pripravljena je zelo hitro, čeprav je kremasta rolada. Medtem ko se zvit biskvit hladi, lahko pripravite kremo in očistite jagode, nato pa vse skupaj zavijete v rolado.
Čas in količina
- Čas priprave: 1 ura
- Zahtevnost: 3/4
- Količina: pekač velikosti 35x40 cm ali 12-14 kosov
Sestavine
Za biskvit:
- 6 jajc
- 150 g sladkorja
- 140 g moke
- 1 pecilni prašek
- 1 vaniljev sladkor
- 12 g surovega kakava v prahu
- 50 ml olja
Za nadev:
- 2 lončka (300 g) grškega jogurta
- 2 zvrhani žlici kisle smetane
- 200 ml sladke smetane
- 1 žlica sladkorja v prahu
- 200 g jagod
Postopek priprave
Priprava biskvita:
Stepite jajca s sladkorjem. Dodajte moko, kakav, pecilni prašek in vaniljev sladkor. Pekač obložite s papirjem za peko. Pecite 20 minut na 180° C.
Priprava jagod:
Jagode očistite in jih narežite na tanke rezine.
Zvijanje biskvita:
Ko je biskvit pečen, ga zvrnite na svež papir za peko. Še vročega ga skupaj s papirjem zvijte v rolado.
Priprava nadeva in zvijanje rolade:
Stepite sladko smetano in primešajte kislo smetano, grški jogurt in sladkor v prahu. Ko se biskvit ohladi, ga premažite s to mešanico. Po njej enakomerno razporedite jagode. Zvijte v rolado.
Postrežba in obstojnost:
Rolado lahko potresete s sladkorjem v prahu, preden jo postrežete. Zraven pa lahko ponudite še sveže jagode. Jagodno rolado hranite v hladilniku in porabite najkasneje v naslednjem dnevu ali dveh. Za dekoracijo lahko uporabite sladko smetano in jagode, sladkor v prahu ali pa pustite biskvit takšen, kot je - tako izgleda rolada zelo puhasto in sočno.
Pecivo z grškim jogurtom in jagodičevjem
Pecivo z grškim jogurtom in jagodičevjem lahko pripravite z borovnicami, malinami, robidami in seveda jagodami. Najbolj priljubljena kombinacija so ameriške borovnice in maline. V receptu sicer dodamo grški jogurt, ki pa ga lahko enostavno nadomestimo tudi s pasiranim skuto ali kvarkom. Lahko ga postrežemo ohlajenega in narezanega na kocke ali pa se ga lotimo kar z žlico po 5 minutah iz pečice. Vsekakor je to sladica za deliti s prijetno družbo.
Čas in količina
- Količina: 12 kosov
- Čas priprave: 60 minut
- Zahtevnost: 1 od 5
Sestavine
Za testo:
- 150 g masla sobne temperature
- 100 g rjavega sladkorja muscavado
- 1 ščep soli
- 1 jajce
- 200 g moke
- 1 žlička pecilnega praška
- 1 žlička cimeta
- 1 žlička kardamoma
Za nadev:
- 250 g borovnic (lahko tudi zamrznjenih)
- 150 g malin
- 350 g grškega jogurta
- 30 g belega ali rjavega sladkorja
- 1 jajce
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
Priprava
- Segrejemo pečico na 190 °C in pekač (30 x 15 cm) premažemo z maslom. Za ta kolač lahko uporabimo tudi okrogli pekač za pito premera 24 cm.
- V mešalni posodi kremasto stepemo maslo, sladkor in sol.
- Masleni kremi dodamo jajce in dobro premešamo.
- Nato v maso vmešamo presejano moko, pecilni prašek, cimet in kardamom.
- Biskvitna masa za kolač je gosta, zato jo z lopatko nažličkamo v pekač in zravnamo. Ob robovih maso rahlo potegnemo navzgor, da dobimo rob kot pri piti.
- Biskvit pečemo v segreti pečici 10 minut, nato ga vzamemo ven.
- Čez biskvit potresemo jagodičevje in se lotimo jogurtovega nadeva.
- V mešalno skledo dodamo grški jogurt, sladkor, jajce in vanilijo ter dobro premešamo.
- Jogurtov nadev prelijemo čez jagodičevje in pečemo še 25-30 minut, dokler nadev ni strjen.
Jagodna torta z grškim jogurtom
Jagodna torta z grškim jogurtom je primer sveže in lahke torte, ki ne obteži želodca, a vseeno več kot dovolj zadovolji okušalne brbončice. Torta je sestavljena iz sočnega biskvita, kreme iz maskarpone sira, grškega jogurta in sladke smetane. Dodatno svežino torti dodajo sveže jagode in pire, ki ga lahko pripravimo iz svežih ali zamrznjenih jagod.
Težavnost in čas priprave
- Težavnost: Srednje zahtevno
- Čas priprave: 3 ure + hlajenje
- Količina: Za torto s premerom 20 cm
Sestavine
Za biskvit:
- 2 jajci velikosti M
- 50 g sladkorja v prahu
- 1 žlička vaniljeve paste
- 3 žlice sončničnega olja
- 60 g gladke bele moke
Za navlažitev biskvita:
- 50 - 80 ml mleka
Za jagodni insert:
- 250 g zmrznjenih jagod
- 20 g sladkorja
- 3 lističe želatine
Za jogurtovo kremo:
- 450 g jogurta grškega tipa
- 60 g sladkorja v prahu
- 2 žlički vaniljeve paste
- 5,5 lističev želatine
- 360 ml stepene sladke smetane
Za jagodni žele:
- 250 g zmrznjenih jagod
- 15 g sladkorja
- 3 lističe želatine
Postopek priprave
Priprava biskvita:
Jajca s sladkorjem stepamo približno 15 minut na najvišji hitrosti (za to je najbolje uporabiti kuhinjskega robota), da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati. Dodamo olje in vaniljevo pasto ter na nizki hitrosti stepamo približno 30 sekund, da se sestavine povežejo med seboj. Nato na rahlo z lopatko vmešamo presejano moko. Nežno mešamo, da dobimo enotno maso in pazimo, da masa ostane puhasta in zračna. Na dno pekača damo papir za peko in vanj vlijemo biskvitno maso. Pečemo jo približno 14 minut, v pečici ogreti na 170 °C. Z leseno palčko preverimo, če je biskvit pečen. Ohlajen biskvit prestavimo na podlago za serviranje torte. Okoli biskvita namestimo nastavljiv obod, na notranjo stran oboda pa acetatno folijo. Biskvit po občutku navlažimo z mlačnim mlekom.
Priprava jagodnega inserta:
Jagode skupaj s sladkorjem stlačimo v gladek pire, ki ga vlijemo v kozico in segrejemo. V topel pire vmešamo zmehčane lističe želatine, ki smo jih prej 10 minut namakali v mrzli vodi. Na dno pekača s premerom 15 cm damo papir za peko in vanj vlijemo jagodni pire. Pekač s pirejem damo v hladilnik za toliko časa, da se popolnoma strdi. Postopek strjevanja lahko pospešimo, če damo pekač v zamrzovalnik.
Priprava jogurtove kreme:
Grški jogurt zmešamo skupaj s sladkorjem v prahu in vaniljevo pasto. Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo, nato pa jih pri nizki temperaturi raztopimo skupaj z žlico sladkanega jogurta. Stopljeno želatino postopoma vmešamo k preostalemu jogurtu. Pri vmešavanju moramo paziti, da med jogurtom in stopljeno želatino ni prevelike temperaturne razlike, sicer lahko nastanejo grudice. Na koncu na rahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano. Nežno mešamo, da dobimo enotno jogurtovo kremo. Malce manj kot polovico kreme takoj dodamo v pripravljeni tortni obod in jo enakomerno poravnamo prek navlaženega biskvita. Preostalo kremo pustimo na sobni temperaturi.
Sestavljanje torte:
Na tortni podstavek položimo biskvit. Biskvit ovijemo v acetatno folijo in jo obdamo s tortnim obročem. Jagode operemo, jim odrežemo zeleni del ter jih razpolovimo. Položimo jih ob rob torte in čez prelijemo jogurtovo kremo. Torto shranimo v hladilnik za uro do dve, da se krema strdi. Potem nanesemo še jagodno kremo (pripravljeno iz spasiranih jagod, sladkorja in želatine). Torto za nekaj ur ali čez noč postavimo v hladilnik, da se popolnoma ohladi in strdi.
Jogurtova torta z jagodo in vanilijo - video recept