Piščanec z grahom in rezanci: Okusna praznična jed

Praznični čas je idealen za pripravo posebnih jedi, s katerimi lahko razveselite sebe, svojo družino ali prijatelje. Ena takšnih jedi je piščanec, ki ga lahko pripravite na različne načine, pogosto v kombinaciji s sadjem, začimbami in bogato omako. V tem članku bomo predstavili več receptov za pripravo piščanca, vključno s prilogami, kot so krompirjev pire z grahom in osvežilna solata s pomarančo.

Piščanec s slivami in cimetom - Praznično razkošje okusov

Ta dišeča in praznično obarvana jed navduši s svojim videzom, vonjem in okusom. Meso piščančjih kračk je nadvse mehko in skoraj odpada s kosti, družbo pa mu delajo slastne, mehke in sladke slive, vse skupaj pa obdaja božanska, s cimetom odišavljena omaka. Omake je dovolj, da z njo pokapate meso in izbrano prilogo.

V Perutnini Ptuj so pripravili sezonskega piščanca s toplimi okusi, kjer se meso piščančjih kračk kopa v omaki s cimetom, obogateni s suhimi slivami, ki postanejo svilnate. Če tega prazničnega paketa okusov ne bo več na voljo, lahko piščančje kračke pripravite sami. Za to boste potrebovali sol, poper, cimet, česen v prahu in sladko papriko za začinjanje. Piščanca nato popražite na olju, zalijte z belim vinom, dodajte cimetovo palčko in suhe slive, nato pa dušite v vseh teh odličnih okusih.

Postopek priprave piščanca s slivami in cimetom:

1. Pečico segrejte na 210 stopinj Celzija.
2. Piščančja bedra prerežite na pol, da ločite stegna in krače.
3. Meso prestavite v skledo, ga dobro začinite s soljo, česnom v prahu, timijanom in poprom.
4. Na pekač, obložen s papirjem za peko, položite začinjeno piščančje meso.
5. Približno 8-10 minut pred koncem peke zelenjavo in meso vzamete iz pečice ter enakomerno posujete z zamrznjenim grahom.
6. Postavite nazaj v pečico, da se grah segreje.

Krompirjev pire z grahom - Zdrava in barvita priloga

K piščancu s slivami in cimetom bi se odlično podal navaden krompirjev pire. Za še več barve in dodatnih beljakovin pa lahko v pire dodate grah. Grah je odličen vir beljakovin in vlaknin, zato je zamrznjen grah praktična izbira, ki je na voljo skozi vse leto.

Priprava krompirjevega pirea z grahom:

1. Krompir olupite in narežite na koščke.
2. Krompir stresite v kozico, prilijte vrelo vodo, posolite in kuhajte skoraj do mehkega (približno 15 minut).
3. Kuhan krompir odcedite in pustite minuto, da voda izpari.
4. Medtem ko se krompir kuha, lahko pripravite grah (če uporabljate zamrznjenega, ga lahko dodate neposredno v pire ali ga na kratko blanširate).
5. Kuhan krompir pretlačite v gladek pire, nato pa vmešajte še grah.

Solata s pomarančo - Osvežujoče ravnovesje okusov

Ker je celotna praznična jed lahko precej sladka, je pomembno najti ravnovesje okusov. Osvežilna solata s pomarančo je idealna izbira. Motovilec, kot ena izmed najljubših solat, je hrustljav in lepega videza. Dodatek pomarančnih rezinic, ki so ravno pravšnje kisle, lepo zaokroži celoten okus jedi.

Priprava pomarančnih rezinic:

1. Pomaranči odrežite oba konca.
2. Postavite jo pokonci in z nožem počasi ter natančno odrežite lupino s celotne površine.
3. Tako olupljeni pomaranči z nožem z obeh strani odrežite posamezne rezinice, da dobite popolnoma olupljene kose.
4. Preostanek pomaranče ožemite nad solato za dodaten okus.

Solato operite in osušite. Dodajte pripravljene pomarančne rezinice in ostale sestavine po želji. Postrezite skupaj s piščancem in pirejem.

Piščančje prsi v omaki z grahom in slanino

Ta recept ponuja drugačen pristop k pripravi piščanca, kjer glavna vloga pripade sočnim piščančjim prsim v bogati omaki. Jed se začne s popečenjem slanine, ki doda globino okusa. Nato sledi hitro popečenje piščančjih prsi, ki ohranijo svojo sočnost.

Postopek priprave:

1. Piščančje prsi operite, osušite in začinite s poprom in soljo.
2. Čebulo in česen olupite ter drobno sesekljajte.
3. Rezine slanine narežite na manjše koščke.
4. Na kuhalnik pristavite globoko ponev in na maščobi od slanine popražite koščke slanine do zlato rjave barve. Odstranite jih iz ponve.
5. Na vroči maščobi popražite piščančje prsi na vsaki strani približno 4 minute. Odstranite jih iz ponve.
6. V ponev stresite sesekljano čebulo in jo med mešanjem posteklenite. Dodajte česen in pražite še 1 minuto.
7. Prilijte jušno osnovo, vrnite v ponev popečeno piščančje meso in popražene koščke slanine. Pokrijte in dušite 15 minut na zmernem ognju.
8. Po 15 minutah dodajte grah, povišajte temperaturo in ponovno pokrijte. Kuhajte še 5 minut, da se grah zmehča.
9. Ponev odstavite, v omako vmešajte kislo smetano ter po potrebi dodatno začinite s soljo in poprom.

Piščančje prsi v omaki z gorčico in smetano

Ta jed, ki izhaja iz francoske kulinarike, je odlična ideja za kosilo, ko si zaželimo nekaj preprosto pripravljenega, a vseeno razkošnega. Poseben pečat jedi daje gorčica, ki ne le mehča meso, temveč deluje tudi kot izjemna začimba. Naturetina delno mleta gorčica je gostejša in ohranja ostrino.

Postopek priprave:

1. Piščančje prsi narežite na 4 zrezke in jih posolite.
2. Zrezke v vročo ponev z malo oljčnega olja položite in jih zlato porjavite na obeh straneh.
3. Ogenj zmanjšajte, dodajte drobno nasekljano šalotko in jo zmehčajte.
4. Zalijte z belim vinom in deglazirajte posodo. Ko tekočino povre na polovico, dodajte jušno osnovo.
5. V omako vrnite piščanca, dodajte timijan in česen v prahu.
6. Omako začinite z gorčico in obogatite s smetano. Količino jušne osnove prilagodite želeni gostoti omake.
7. Namesto piščančjih prsi lahko uporabite puranje ali svinjske zrezke, še posebej odlična pa bodo piščančja stegna brez kosti.

Piščanec z grahom in korenčkom iz pečice

Ta recept združuje piščanca, krompir, korenček in grah v eni jedi, pripravljeni v pečici. Je okusen, zdrav in nasiten obrok, ki napolni z energijo.

Postopek priprave:

1. Pečico segrejte na 210 stopinj Celzija.
2. Piščančja bedra prerežite na pol.
3. Meso začinite s soljo, česnom v prahu, timijanom in poprom.
4. Krompir umijte, osušite in narežite na manjše kocke. Korenje olupite in narežite na kolobarje.
5. Na pekač, obložen s papirjem za peko, razporedite krompir in korenje. Pokapljajte z oljčnim oljem, začinite s soljo in poprom ter premešajte.
6. Na zelenjavo položite začinjeno piščančje meso.
7. Pekač postavite v pečico za približno 8-10 minut, da se zelenjava in meso spečeta.

Piščanec z grahom, korenčkom in polento

Ta hitra in enostavna jed je odlična izbira za tiste, ki obožujejo zdrave obroke, pripravljene v kratkem času. Piščanec je pripravljen v bogati omaki s paradižnikom in grahom, postrežen pa s polento.

Sestavine:

• 1 čebula
• 100g graha (svežega, zamrznjenega ali v pločevinki)
• Pločevinka pelatov (ali domači paradižnikov sok/sesekljani pelati)
• 300g piščančjega mesa (lahko tudi puranje ali drugo meso)
• Bazilika, origano, lovorov list, sol
• Olje ali kokosova maščoba
• 50-100ml rdečega vina
• Polenta za postrežbo

Priprava:

1. Sesekljajte čebulo in jo prepražite na malo olja ali kokosove maščobe.
2. Dodajte meso in pražite nekaj minut, da spremeni barvo.
3. Dodajte pelate ali paradižnikov sok, začinite z baziliko, origanom, lovorovim listom in soljo.
4. Dobro premešajte in po želji dolijte malo rdečega vina.
5. Pustite, da se jed kuha nekaj časa.
6. Postrezite s kuhano polento.

Piščančji file z grahom in korenčkom

Ta recept ponuja okusen in zdrav obrok, ki napolni z energijo in navduši s svojim okusom. Piščančji file je pripravljen v omaki z grahom in korenčkom.

Postopek priprave:

1. Piščančji file narežite vzdolžno na 6 enakomernih kosov, ki jih začinite s soljo in poprom.
2. V višji kozici meso na maščobi hitro opečite, da porjavi. Odstranite ga iz kozice.
3. Na isti maščobi opražite sesekljano čebulo.
4. Dodajte narezan korenček, krompir, opečen piščančji file ter grah.
5. Primešajte papriko in moko, nato zalijte s 3 dl vode.
6. Dodajte polovico limone in dušite pokrito 30 minut.

tags: #piscanec #z #rezanci #z #grahom

• Nasveti za uporabo pekačev za torto
• Recept za makovo pecivo
• Nasveti za svinjske zrezke
• Priprava zajca za hrano
• Priprava piškotnega testa