Pekarna Grosuplje se osredotoča na kakovost svojih izdelkov in nenehno išče rešitve, ki sledijo sodobnim trendom in izzivom, a hkrati ohranjajo tradicionalne recepture in znanje.
Tradicionalni slovenski kruh
Slovenski kruh vsebuje tradicionalna slovenska žita, ki so jih na svojih poljih vzgojili slovenski kmetje. Pšenična moka zagotavlja nežno strukturo zmesnega kruha, koruzna moka prispeva k zlato rjavi barvi in rahlo sladkastemu okusu. Prosena moka, iz avtohtone slovenske sorte Sonček, kruhu doda oreškast priokus. Kruh v obliki štruce z rezom na sredini lepo zakroži hrustljava skorjica. Ta kruh je nastal v sodelovanju z etnologom Janezom Bogatajem ter v skupnem družbeno odgovornem projektu Mercatorja, Argete in Pekarne Grosuplje, z obljubo o zaščiti slovenskih lokalnih semen in kulturne dediščine.
Sodobni in specializirani kruhi
Temni Craft
Temni craft kruh vas bo očaral z odlično mešanico pšenične polbele in črne moke, ki smo ji za bogat okus dodali še ječmenovo, pirino ter pšenično in rženo sladno moko. Kruh ima obliko rustikalnega hlebca z rezom na sredini. Po dopeki je skorja hrustljava, temno rjavo zapečena in neenakomerno razpokana. Sredica je enakomerno porozna, mehka, sočna in temne barve, z značilnim vonjem in okusom po uporabljenih sestavinah. Temni craft je pakiran in v polpečeni obliki, zato s kratko dopeko doma osvežimo aromo kruha in pridobimo hrustljavo skorjico.
Polnozrnati kruh z lanom
Polnozrnati kruh z lanom prijetno preseneti s sočno, gosto sredico in semeni lana. Štručko boste prepoznali po dveh vzporednih rezih, temni barvi in posipom iz ržene moke. Zamešan je iz pšenične polnozrnate in polbele moke z dodatkom pšeničnega kislega testa, ki kruhu da značilen vonj, aromo in prispeva k svežini. Ne vsebuje aditivov, kljub temu ohrani svežino več dni zaradi vsebnosti kislega testa.
Ovseno-koruzni kruh
Ovseno koruzni kruh, izdelan iz pšenične in ovsene polnozrnate moke, odlikuje bogat okus po drobljenih bučnih semenih in koruznem zdrobu. Skorjica je rjavo zapečena s posipom koruznega zdroba, zaradi česar je zelo hrustljava in prijetnega okusa. Sredica kruha je mehka in svetlo rumene barve z vidnimi drobljenimi bučnimi semeni.
Skorjavka temna
Skorjavka temna je izdelana v obliki štruce po tradicionalnem postopku priprave testa z dodatkom kvasnega nastavka, ki daje sredici značilno mehkobo. Osnova so pšenična polbela in bela moka, koruzni zdrob ter ržena moka, dodani so tudi krompirjevi kosmiči, zato je kruh izredno aromatičen in dolgo ohrani svežino. Pripravljen je v delno pečeni in pakirani obliki, kar zagotavlja svežino do doma.
Kruhi brez kvasa
Pekarna Grosuplje ponuja tudi novo kategorijo kruhov brez kvasa, ki so skrbno zamešani s kakovostnimi sestavinami.
- Huda koruzna štručka brez kvasa bo navdušila vse ljubitelje brez kvasnih kruhov, ki cenijo mehko sredico, dolgo svežino in odličen okus koruze.
- Huda štručka brez kvasa vas bo očarala s svojo mehkobo in dolgo svežino. Narejena je iz kakovostne bele pšenične moke, prepoznali pa jo boste po lepo zapečeni skorjici, ki je bogato posuta s semeni sezama.
Bio Babičin kruh
V razvojnem oddelku Pekarne Grosuplje so skrbno pripravili recepturo in izbrali kakovostne ekološke sestavine za nov Bio babičin kruh. Ta kruh vas bo prepričal s čudovito kombinacijo moke in semen (12,7 %), ki so v celoti ekološko pridelane in certificirane. Pripravljen je iz pšenične bele, črne, ržene polnozrnate, ovsene ter ječmenove moke, okus pa nadgradi mešanica semen sončnic, lanu in sezama. Zaradi svoje bogate sestave predstavlja vir prehranskih vlaknin. Bio babičin kruh je modelni kruh z rustikalno skorjico, ki je hrustljava in bogato posuta s sončničnimi semeni. Surovine kupujejo od preverjenih dobaviteljev z ustreznimi ekološkimi certifikati.
How Sourdough Bread is Made | FULL Automated Factory Process | Inside The Factory
Super kruh vitamin+
Super kruh vitamin+ je bil z novo recepturo še bolj obogaten in je idealen za vse, ki jim zdrav življenjski slog predstavlja stil življenja. V kruhu najdete kar 6 živil z visoko vsebnostjo hranljivih snovi, kot so beljakovine in vlaknine: chia semena, semena kvinoje, špinača, matcha zeleni čaj, alge spirulina in kurkuma. Ta kruh prispeva k zmanjševanju utrujenosti in izčrpanosti (Vitamin B6), delovanju živčnega sistema in srca (Tiamin), ohranjanju zdrave kože (Niacin) ter nastajanju rdečih krvničk in delovanju imunskega sistema (Železo). Njegovo ime ni naključno, saj ima izjemno hrustljavo skorjico, prepoznali pa ga boste po široko odprtem diagonalnem rezu, ki daje rustikalni videz. Peki so ga zamesili iz pšenične bele moke, ki so ji za boljšo aromo dodali še pšenično kislo testo in različne vrste slada.
Domača Dopeka
Pekarna Grosuplje z novimi kruhi za Domačo dopeko omogoča, da domač kruh postane reden del vsakdana. S kratkotrajno dopeko prebudite njegovo aromo in ustvarite hrustljavo skorjico. Vsi kruhi za Domačo dopeko so vroče pakirani. Hlebček vsebuje pšenično črno, polbelo in rženo moko.
Domača peka temni ima obliko nizke in podolgovate štruce s prepoznavno pasico. Pod temnorjavo hrustljavo skorjo se skriva svilenkasta sredica z velikimi luknjami, ki se odlično ujema z jesenskimi jedmi na žlico in dobrotami iz domače pečenke. Pripravljen je po dolgotrajnem postopku s kvasnim nastavkom.
Kruh Domača peka prepoznate po obliki nizke, podolgovate štruce, ki je ovita v lično papirnato pasico. Pod zlato zapečeno skorjo, ki je posuta z moko, se skriva sočna sredica, ta pa se izvrstno poda k bogatim dobrotam Mediterana in raznovrstnim specialitetam iz žara. Odlična je tudi v kombinaciji s plemenitimi siri in namazi.
Krjavelj in Živko
Prvi v družini novih kruhov je prepoznavni Krjavelj, ki so ga skrbno pripravili, delno spekli in zapakirali v neprodušno vrečko, s čimer so podaljšali svežino na 3 dni. Hlebček vsebuje pšenično črno, polbelo in rženo moko.
Kruh Živko pritegne pozornost z netipično obliko in v svoji sredici vsebuje dvojico polnozrnatih mok - pšenično polnozrnato in pirino polnozrnato moko. Pohvali se lahko tudi z vsebnostjo pšeničnih kalčkov, ki se prav tako štejejo k polnozrnatim izdelkom in so odgovorni za njegov sladkast okus. Skorja je rjavo zapečena, razpokana in posuta s pšeničnimi kalčki, sredica pa je zaprte strukture z enakomerno luknjičavostjo. Kruh Živko vsebuje 3,8 g vlaknin in 11 g beljakovin na 100 g izdelka, kar ga uvršča med živila bogata z vlakninami in beljakovinami. Vir vlaknin in beljakovin v tem kruhu so pšenični kalčki, ki so najbolj dragocen del pšenice.
Babičin Mešani Kruh in Babičin Pisani Kruh
Pestri izbiri različnih vrst kruha se je pridružil nov izdelek Babičin mešani kruh, ki sledi podpisu Zaveze odgovornosti pri zmanjševanju soli v kruhu. Babičin mešani kruh ohrani poln okus kljub manjši vsebnosti soli, saj se dopolnjujejo okusi pšenične, ržene in ajdove moke ter različnih semen (sončnična, sezamova, lanena in bučna). Kruh je izdelan s kvasnim nastavkom, ki mu podaljša svežino in daje značilen okus.
Z ljubeznijo in lepimi spomini na babičino dišečo kuhinjo, so ustvarili tudi bogato temno različico Babičinega kruha, zamesleno iz več vrst moke, med njimi pšenične polnozrnate in ržene moke.
Babičin pisani kruh je zameslen iz treh vrst testa, ki skupaj predstavljajo mešanico najboljših sestavin in okusov. Ajdovo, koruzno in pšenično testo je skrbno prepleteno v lep tribarven motiv. Testo je pripravljeno po dolgotrajnem postopku z dodatkom naravnega kislega testa, zato je sredica mehka in sočna ter ohrani večdnevno svežino. Babičin pisani kruh prinaša tudi posebno zgodbo o pomenu kruha kot potice v preteklosti, kar odslikuje pregovor "ne išči kruha nad potico".
Koruzna različica Babičinega kruha
Za ljubitelje dobrega koruznega kruha so družini Babičinih kruhov dodali še koruzno različico. Koruzno testo so zamesli iz pšenične bele in koruzne moke ter koruznega zdroba. Zamesu so dodali kvasni nastavek, ki ga pripravijo iz moke, vode in ščepca kvasa. Zaradi skrbno nadzorovanega dolgotrajnega postopka priprave se med fermentacijo razvijejo snovi, ki prispevajo k izjemni polnosti okusa kruha.
Sosedov kruh
Pri spremenjeni recepturi Sosedovega kruha so upoštevali želje kupcev. Pšenični in rženi moki so dodali obilo bučnih in sončničnih semen, lanu ter sezama. Obogatili so ga z najboljšim iz domače pekarske tradicije in sodobnih pekovskih spoznanj, pripravljen je po dolgotrajnem, klasičnem postopku.
Proteinc
Kruh Proteinc ima štirioglato obliko pekača. Bogato je posut z mešanico sončničnih in sezamovih semen. Sredica je temno rjave barve, gosta, enakomerno luknjičava in sočnega okusa z vidnimi semeni lana in mletih bučnih semen. Kruh je narejen brez dodanih aditivov. Je "vir beljakovin" (več kot 17 % energijske vrednosti) in ima "visoko vsebnost prehranske vlaknine" (več kot 6 g na 100 g). Zaradi svojih hranilnih lastnosti je Proteinc primerno živilo za športnike in tiste, ki živijo aktivno in skrbijo za svojo prehrano, saj so beljakovine potrebne za vzdrževanje mišične mase in regeneracijo po vadbah.
Beljakovinski kruhek s kakavom
Beljakovinski kruhek s kakavom je pravi posebnež, saj je izdelan iz sestavin, ki skupaj predstavljajo bogat vir beljakovin. Kruhek ima obliko štručke in je gosto posut z mešanico sončničnih semen in sezama. Zaradi v testo vmešanega kakava je prepoznaven po rustikalno razpokani skorjici in temno rjavi sredici. Je "vir beljakovin" (več kot 17% energije) in je popolno živilo za športnike in aktivne posameznike.
Kruhek Zdravko
Kruhek Zdravko vsebuje kar 55 % manj ogljikovih hidratov kot ostali kruhi Pekarne Grosuplje, saj največji delež (38 %) zasedajo semena. Kruh je narejen brez kvasa in brez dodanih aditivov. Moke je le toliko, kot jo vsebuje dodano polnozrnato pirino kislo testo. Kruhek je izredno bogatega, rahlo sladkastega in polnega okusa. V sredici se skriva zaklad semen, med katerimi prevladuje okus bučnih semen. Sredica je sočna in ostane sveža več dni.
Durum kruh
Durum kruh iz Pekarne Grosuplje je izdelan iz durum moke, ki se običajno uporablja za pripravo testenin, a se zaradi izjemnih pecilnih lastnosti uporablja tudi v pekarstvu. Kot veleva izvorna receptura, so kruhu dodali tudi durum kislo testo, ki poskrbi za polnost okusa in zlato obarvano sredico. Priprava durum kruha velja za eno najstarejših krušnih tradicij. Durum kruh iz Pekarne Grosuplje v obliki štručke ima atraktivno, rustikalno, hrustljavo in zlato rumeno skorjico, sredica pa je nežna, rumena in zelo prožna.