Iščete zdrave in prehransko uravnotežene sestavine? Potem obrnite pozornost na naše recepte za pripravo piščanca z bučo. Jeseni kuhinjo preplavi vonj po bučah in pečeni zelenjavi, buča pa v kombinaciji s piščančjim mesom ustvari jedi, ki pogrejejo dušo. Buča je nežna, hranljiva in neverjetno prilagodljiva sestavina, ki vsebuje veliko beta karotena, vitaminov in vlaknin.
Kremasta rižota s hokaido bučo in piščancem
Ta fitnes recept za rižoto iz hokaido buče s piščančjim mesom vas bo navdušil s svojim kremastim okusom in kar 45 grami beljakovin v eni porciji.
Priprava
- Pire: Hokaido bučo prerežemo, odstranimo semena in pečemo 50 minut, dokler meso ne postane mehko, nato ga pretlačimo.
- Meso: Piščančje prsi natremo s soljo in začimbami ter jih v ponvi z olivnim oljem in kančkom vode pražimo, dokler se ne zmehčajo.
- Rižota: Na sesekljani čebuli popražimo riž Arborio, deglaziramo z belim vinom, postopoma dodajamo jušno osnovo in na koncu vmešamo bučni pire.
Kuhano rižoto postrežemo z rezinami piščančjih prsi, naribanim parmezanom in svežim peteršiljem.
Piščančje prsi, nadevane z bučo in kostanjem
Za bolj praznično vzdušje lahko pripravite piščančje prsi, nadevane z bučo, kostanjem in hrustljavo panceto, v omaki z mladim vinom.
Sestavine
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Piščančje prsi | 6-7 polovičk |
| Hokaido buča | 100 g |
| Dimljena panceta | 100 g |
| Kuhan kostanj | 100 g |
| Maskarpone in mocarela | po 100 g |
| Mlado vino | 100 ml |
Postopek
- Panceto popražimo, dodamo naribano hokaido bučo in šalotko. Pražimo, dokler se buča ne zmehča, nato začinimo z muškatnim oreščkom.
- V ohlajen nadev vmešamo sire in kostanj.
- Piščančje prsi zarežemo, nadevamo, zapremo z zobotrebci in zlato popečemo.
- V ponvi, kjer se je peklo meso, pripravimo omako z vinom in jušno osnovo ter jo reduciramo.
Piščančji file s hokaido bučo in tagliatellami
Če imate raje testenine, poskusite kombinacijo piščanca s kremasto bučno omako, začinjeno s kurkumo, limonsko travo in zelenim poprom.
Bučo spečemo v pečici skupaj s česnom, nato sredico pretlačimo in zmešamo s smetano za kuhanje in jušno osnovo. V tako pripravljeno omako vmešamo popečene koščke piščančjega fileja in kuhane tagliatelle. Za popoln zaključek posujemo z naribanim parmezanom in bučnimi semeni.
Nasveti za izbiro buč
- Hokaido: Kraljica jeseni s tanko lupino in okusom po kostanju.
- Muškatna buča: Nežna, rahlo sladkasta, idealna za rižote in pireje.
- Maslenka: Odlična za pečenje, saj ohrani sočnost.