Priprava piščanca z mangom je kulinarična izkušnja, ki združuje sladke in pikantne okuse, hkrati pa ponuja različne možnosti priprave, od pečenja v pečici do hitrega praženja v voku. Ta jed, ki jo lahko obogatimo tudi s feto, ponuja bogat nabor okusov in arom, ki bodo navdušili vsakega ljubitelja eksotičnih kombinacij.
Sestavine za pripravo
Osnovne sestavine
- 60 dag piščančjega fileja
- 1 večji mango
- Sol in poper po okusu
Začimbe in omake
- 1 žlička karijevega praška (ali po okusu)
- 1 jušna žlica naribanega svežega ingverja
- 1 žlička mletega koriandra
- 1 žlička kurkume
- 1 manjši čili (ali čili v prahu)
- 1 žlica rjavega sladkorja
- Teriyaki omaka
- Ribja omaka (ali ostrigina omaka)
- Limetina lupina in sok (za preliv)
Dodatki in zelenjava
- 1 manjša čebula
- 3 stroki česna
- Belo olje (za pečenje/praženje)
- 1 zvrhana jušna žlica mletih mandljev
- 1 šopek listov koriandra (za posip)
- Solatni listi (za serviranje)
- Jogurt (za preliv)
- Čatni (za preliv)
- Paprika in por (za vok)
- Korenje (za vok)
Priprava piščanca z mangom
Recept ponuja več možnosti priprave, odvisno od želenega načina in časa, ki ga imamo na voljo. Spodaj so podrobneje opisane tri različice.
1. Pečen piščanec z mangom in solatnim prelivom
Priprava piščanca
- Pečico segrejemo na 200 °C.
- Piščančje fileje premažemo z oljem, jih posujemo z žličko karijevega praška ter začinimo s soljo in poprom.
- Damo jih na pekač, obložen z aluminijasto folijo, in pečemo 20 minut, da se meso dobro speče.
Priprava manga in preliva
- Medtem olupimo mango in ga narežemo na rezine.
- Operemo solatne liste.
- Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine.
- Pripravimo preliv tako, da preostali kari v prahu zmešamo z jogurtom, čatnijem, limetino lupino in sokom.
Serviranje
Solatne liste razporedimo na dva krožnika. Nanje položimo rezine manga in piščančjih filejev, nato pa vse skupaj prelijemo s prelivom.
2. Piščanec z mangom v omaki (kari stil)
Priprava mesa in zelenjave
- Meso narežemo na manjše kose.
- Čebulo in česen sesekljamo.
- Mango olupimo in narežemo na kocke, velike kot kosi mesa.
Kuhanje omake
- Olje segrejemo v ponvi, dodamo čebulo in jo na zmernem ognju pražimo, dokler ne začne rjaveti.
- Potem dodamo česen in ingver ter med mešanjem pražimo dve do tri minute.
- V ponev damo meso, kurkumo, koriander, sesekljan čili ali čili v prahu in sol, premešamo, da se meso obda z začimbami.
- V posodo stresemo narezan mango in znova premešamo.
- Dolijemo 4 dl vroče vode, premešamo in na zmernem ognju kuhamo okoli 20 minut. V tem času se bo omaka zgostila, meso pa zmehčalo.
Zaključek
Posodo umaknemo z ognja, jo po potrebi dodatno začinimo (lahko dodamo malo sojine omake), vmešamo sladkor in mandlje in pustimo jed počivati nekaj minut. Tik preden jo postrežemo, jo potresemo s sesekljanim koriandrom.
Razkosajte pečenega piščanca kot profesionalec
3. Pražen piščanec z mangom v voku
Mariniranje piščanca
Uro do dve pred kuhanjem mariniramo na koščke narezanega piščanca v olju, teriyaki in ribji omaki. Omake damo po okusu ali pa vsake po dve veliki žlici.
Priprava zelenjave
Zelenjavo in mango narežemo na grižljaj velike koščke. Korenje naribamo ali pa zmeljemo v sekljalniku. Ingverjevo koreninico olupimo in naribamo.
Praženje v voku
- Vok z oljem dobro segrejemo.
- Najprej stresemo čebulo in česen in pražimo okoli 30 sekund.
- Mariniranega piščanca stresemo v vok in ga z mešanjem pražimo približno 4-5 minut, dodamo kajenski poper, mleto papriko, ingver in peteršilj.
- Iz voka ga vrnemo v posodo, kjer smo ga marinirali.
- Če v voku ni več olja, ga dolijemo in ga ponovno segrejemo.
- V vok stresemo papriko in por in z mešanjem pražimo minuto, dodamo preostalo zelenjavo in mango.
- Dodamo še malo ribje in teriyaki omake, vsake po približno eno veliko žlico, lahko pa tudi več.
- Pražimo 3-4 minute in nato dodamo piščanca, ki smo ga prej odstranili iz voka.
- Vse skupaj še dobro premešamo in popražimo, t.j. okoli 2 minuti.
Serviranje
Postrežemo skupaj z rezanci ali rižem. Če jih postrežemo tako, je potrebno prej testenine skuhati in jih hladne primešati ob koncu. Stresemo jih kar v še vroč vok in premešamo. Isto lahko naredimo z rižem. Soli v receptu ni, ker jo nadomestimo z ribjo omako. Namesto manga lahko uporabite tudi ananas.
