Piščanec z grškim jogurtom je izredno okusna in priljubljena različica pečenega mesa, ki zagotavlja vrhunsko sočnost. Zaradi uporabe jogurta, ki vsebuje mlečno kislino in encime, se mišična vlakna med mariniranjem razgradijo, kar rezultira v bistveno mehkejši teksturi. Jed je odlična izbira za hitro kosilo, saj zaradi bogate omake skoraj ne potrebuje priloge - zadostujejo že sveža solata ali pečena zelenjava.
Zakaj izbrati pečenje v jogurtu?
Vsi poznamo težavo, ko piščančje prsi postanejo suhe, stegna pa brez okusa. Pečenje v jogurtu ni le kulinarični trend, temveč metoda, ki med pečenjem ustvari nežno skorjico, medtem ko se jogurt delno vpije v meso. Ta način priprave je zdrav, saj se izognemo cvrtju in težkim omakam, hkrati pa dobimo jed, polno beljakovin in hranil.
Osnovne informacije o receptu
- Količina: 2-3 porcije
- Čas priprave: 40 minut
- Zahtevnost: 1 od 5
Sestavine
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Piščančji fileji | 5 kosov |
| Grški jogurt | 150 g |
| Kisla smetana | 2 žlici |
| Kruhove drobtine | 6-8 žlic |
| Nariban sir (mešanica) | 300-350 g |
| Začimbe | Sol, poper, peteršilj (po želji) |
Postopek priprave po korakih
- Priprava mesa: Piščančje fileje prerežemo po dolžini, da dobimo dve polovici. Fileje posolimo in popopramo, nato jih postavimo v nizko posodo.
- Mariniranje: Meso prelijemo z grškim jogurtom in kislo smetano tako, da jogurt celotne fileje popolnoma prekrije. Mariniramo vsaj 30 minut (za boljši rezultat do 24 ur v hladilniku).
- Paniranje: V ločeni posodi zmešamo kruhove drobtine z naribanim sirom in nasekljanim peteršiljem. Za bogatejši okus lahko dodamo dve žlici parmezana. Fileje vzamemo iz marinade in jih povaljamo v suhi mešanici.
- Peka: Pečico segrejemo na 180-200 stopinj Celzija. Meso položimo v pekač. Če nam je ostalo kaj jogurtove marinade, jo lahko z žlico dodamo po vrhu, da bo panirano meso še bolj sočno. Pečemo 35-45 minut, odvisno od velikosti kosov.
Odlična marinada❗️Tako okusna je, da si želiš še!
Nasveti za popoln rezultat
- Izbira sestavin: Uporabite jogurt brez sladkorja, idealno iz ekološke pridelave, saj vsebuje manj aditivov.
- Priloge: K jogurtovemu mesu se odlično podajo riž, kuskus, pečena zelenjava ali lahke solate. Za bolj zdravo različico poskusite cvetačni „bulgur“ ali ajdo z začimbami.
- Sočnost: Piščančja prsa morajo biti ravno prav pečena - ne premalo, a tudi ne preveč. Notranja temperatura mesa mora doseči 75 stopinj Celzija.