Piščanec s šampinjoni je dolgoletni kulinarični adut, ki navdušuje s svojo preprostostjo in bogatim okusom. Ta jed je kot nalašč za hitro kosilo po službi ali rekreaciji, saj omogoča številne različice, odvisno od sestavin, ki jih imate pri roki.
Osnovni recept za piščanca s šampinjoni v smetanovi omaki
Za najbolj poenostavljeno različico najprej popražimo gobice kar na suho, da spustijo vodo. Nato dodamo na majhne koščke narezanega piščanca (pribl. pol kilograma mesa) in dve narezani rdeči čebuli. Vse skupaj popražimo, na koncu dolijemo približno 2,5 dl smetane za kuhanje ter kuhljamo do konca. To kombinacijo dobro nadgradi gorčica, še posebej tista, ki vsebuje zrna.
Postopek priprave po korakih:
- Polovičke piščančjega fileja operemo, osušimo in rahlo začinimo s poprom ter soljo.
- Šampinjone očistimo in narežemo na rezine, čebulo in česen drobno sesekljamo.
- V ponvi na segretem olju piščančje meso zlato rjavo popečemo, nato ga vzamemo iz ponve in shranimo na toplem.
- V isto ponev stresemo čebulo, jo posteklenimo, nato dodamo česen in narezane gobice, da dobijo lepo rjavo barvo.
- V ponev vrnemo meso, prilijemo jušno osnovo, zavremo in na zmernem ognju kuhljamo 3 minute.
- Na koncu vmešamo smetano, začinimo po okusu in odstavimo.
Različice jedi z dodatki
Recept lahko vedno prilagodite svojemu okusu. Jed lahko pripravite tudi brez piščanca, šampinjone zamenjate z drugimi gobami ali dodate parmezan in tartufato. Če želite bolj jesenski pridih, lahko k jedi dodate bučo, ki obogati okus, barvo in hranljivost.
Piščanec z bučkami in paradižnikom
Ta različica je lahka in pripravljena v pičlih 25 minutah. Piščanca spečemo skupaj z bučkami in paradižnikom ter ga gratiniramo s sirom. Gre za odličen recept z minimalno količino ogljikovih hidratov (LCHF).
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Piščančje prsi | 500 g |
| Paradižnik | 2 velika |
| Bučka | 1 kos |
| Riban sir | 130 g |
Nasveti za popoln rezultat
- Izbira mesa: Uporabite piščančja prsa brez kosti ali stegna, ki ostanejo sočna tudi med daljšim kuhanjem.
- Gobe: Sveži rjavi šampinjoni so najboljša izbira, po potrebi pa lahko uporabite tudi zamrznjene mešanice gob.
- Aromatiki: Za globino okusa uporabite por, česen, timijan in kanček belega vina ali Madeira vina.
- Postrežba: Jed se odlično poda h kruhu, s katerim lahko pomazate omako, ali pa h kuhani ajdovi kaši, kuskusu oziroma rezancem.
Recept: Puranje kocke v omaki s šampinjoni
tags: #piscanec #z #buckami #in #sampinjoni