Piščanec v naravni omaki je priljubljena jed, ki jo pripravljajo po vsem svetu. Je vsestranska jed, ki jo lahko pripravimo z različnimi sestavinami in načini kuhanja, s čimer ustreza najrazličnejšim okusom. Piščančji file je pusto belo meso, saj vsebuje malo nasičenih maščob in je vir vitaminov skupine B, fosforja, kalcija ter železa. Sodi med lažje prebavljive vrste mesa, zato je primerno tudi za dietno prehrano.
Razumevanje izraza »po vrtnarsko«
Podomačeno izraz »po vrtnarsko« ali »vrtnarski« uporabljamo za opis jedi, ki so pripravljene z veliko zelenjave. V kulinaričnem smislu je vrtnarska omaka topla omaka, ki se tradicionalno pripravlja k mehko kuhanim ali poširanim jajcem ter poširanemu piščancu. Zanjo se v klasični pripravi zmešata zelena maslena in holandska omaka v razmerju 1:2, nato pa se zmes precedi.
Priprava piščanca v omaki z zelenjavo
Današnji recept za piščanca v omaki z zelenjavo prinaša harmonijo piščančjih prsi in sveže zelenjave v okusni omaki, obogateni z aromo belega vina. Za bogatejši okus lahko dodate sveža zelišča, kot so bazilika, koper ali rožmarin. Nekateri za eksotičen pridih v omako vmešajo malce kokosovega mleka, ljubitelji pikantnega pa lahko dodajo sesekljane čilije.
Osnovni postopek priprave
- Piščančje prsi narežite na zrezke, jih operite in posušite s papirnatimi brisačkami.
- V ponvi segrejte oljčno olje in na njem popecite zrezke na obeh straneh.
- Na istem olju popražite drobno nasekljano čebulo.
- Korenček ostrgajte in narežite na kolobarje; paradižnik olupite s pomočjo vroče vode in ga narežite.
- V ponev vrnite zrezke, zalijte z belim vinom in dušite, da izpari polovica tekočine.
- Dodajte vročo jušno osnovo, koruzo in dušite še približno 20 minut.
Kako narediti piščančjo curry omako za začetnike | korak za korakom | Enostavno!!
Nasveti za popolno teksturo in okus
Ena najpomembnejših sestavin je naravna omaka, ki jo običajno tvorijo zelišča, začimbe in jušna osnova. Če želite, da meso vpije več arome, ga marinirajte nekaj ur ali čez noč v mešanici zelišč in začimb.
| Sestavina | Uloga v jedi |
|---|---|
| Piščančje meso | Vir beljakovin za obnovo mišičnega tkiva |
| Jušna osnova | Osnova za bogato in aromatično omako |
| Bela moka/škrob | Sredstvo za zgoščevanje omake |
Če je omaka pregosta, ji lahko dodate nekaj moke, zmešane z vodo, in mešate toliko časa, da se sestavine povežejo. Za bolj privlačen videz jed na koncu okrasite s sesekljanim svežim peteršiljem ali timijanom. Zraven se odlično podajo široki rezanci in zelena solata.