Piščanec v smetanovi omaki s papriko je priljubljena jed, ki združuje sočno piščančje meso z bogato kremasto omako. Ta jed je odličen primer "comfort food-a", ki je hitro pripravljen in primeren za celo družino.
Sestavine za pripravo
Za pripravo okusnega piščanca v smetanovi omaki s papriko potrebujemo naslednje sestavine:
Začimbna mešanica za piščanca:
- ½ čajne žličke popra
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1 čajna žlička origana
- 1 čajna žlička česna v prahu
Za glavno jed:
- 400 g piščančjih filejev (Natur Premium ali drugih)
- 2 jedilni žlici masla (ali olja)
- 1 srednje velika rdeča čebula (drobno nasekljana)
- 4 stroki česna (drobno nasekljani)
- 2 srednje veliki papriki (narezani na tanke trakce)
- 100 g sušenih paradižnikov v olju (narezani na tanke trakce, nujno potrebni za bogato aromo)
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1 čajna žlička origana
- 1 čajna žlička timijana
- 1 čajna žlička soli
- 2 jedilni žlici paradižnikovega koncentrata
- 300 ml jušne osnove (ali goveje osnove, oziroma vode z govejo kocko)
- 200 g (lahke) smetane za kuhanje
- 2-3 topljeni sirčki za mazanje (npr. trikotni)
- 1 dcl vode ali belega vina (za zalivanje)
- Posušena bazilika (po okusu)
- Koper (po okusu, v kolikor uporabljamo kislo smetano)
Dodatki in priloge:
- Svež origano
- Nariban parmezan (50 g + dodatno za posip)
- Na olivnem olju popečeni kruhki
- Solata
- Krompirjev pire, riž ali hitro pokuhana listnata zelenjava
Priprava piščanca v smetanovi omaki
Priprava te jedi je enostavna in poteka v nekaj korakih.
Priprava piščanca
- Piščančje fileje operemo in osušimo s papirnato brisačo. Narežemo jih na trakce ali za grižljaj velike kose.
- V manjši skodelici zmešamo začimbe za piščanca: poper, sol, papriko, origano in česen v prahu. Po želji dodamo še malo mletega česna.
- Piščančje fileje z obeh strani bogato posujemo z mešanico začimb in jo dobro vtremo v meso.
- Na srednjem ognju segrejemo ponev in stopimo maslo (ali olje).
- Dodamo piščančje fileje in pečemo 5-8 minut na eni strani, oziroma tako dolgo, da se piščanec znotraj skuha, zunaj pa se obarva zlato rjavo. Pri pečenju pazimo, da je temperatura zmerna, da se meso ne zažge in ostane sočno. Svetuje se, da piščanca med peko obrnete samo enkrat.
- Ko so fileji popečeni z obeh strani, jih preložimo na krožnik in pokrijemo z alufolijo, da se ne izsušijo.
Priprava omake
- V isto ponev, kjer smo pekli piščanca, dodamo drobno nasekljano čebulo in česen. Premešamo in pražimo par minut, da čebula postekleni in zadiši.
- Zalijemo z vodo ali vinom in z dna postrgamo koščke, v kolikor se je kaj prijelo. Pražimo, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi.
- Dodamo papriko, narezano na tanke trakce, in premešamo. Pražimo 5 minut.
- Nato dodamo sušene paradižnike, narezane na tanke trakce, sladko papriko, origano, timijan in sol. Premešamo in pražimo še 5-7 minut.
- Dodamo paradižnikov koncentrat in jušno osnovo ter premešamo. Kuhajte, dokler skoraj vsa tekočina ne izpari.
- V ponev dodamo smetano za kuhanje in topljene sirčke. Mešamo, da se sir stopi in se smetana enakomerno razpusti. Po potrebi dodamo še rdečo papriko, malo mletega česna, poper in govejo osnovo.
- Omako pokrijemo in v njej še malo pokuhamo meso. Po potrebi prilijemo malo vode. Če uporabljamo kislo smetano, jo dodamo po 5 minutah kuhanja na šibkem ognju in dobro premešamo.
- Sirčke olupimo in jih dodamo v omako. Počakamo, da se raztopijo, potem pa jih nežno premešamo z omako in ostalimi sestavinami.
Easy Romesco Sauce (7 ingredients!) | Minimalist Baker Recipes
Dokončanje in serviranje
- Pripravljeno jed serviramo na krožnike.
- Meso serviramo na krožnike ali pladenj, prelijemo z omako in potrosimo z narezanimi paprikami.
- Piščanec v smetanovi omaki zasije v družbi klasičnih prilog, kot so krompirjev pire, riž ali hitro pokuhana listnata zelenjava.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in lahko služijo kot pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Referenčni vnos za povprečno odraslo osebo je 2000 kCal na dan.