Zdravje in Presnost: Kaj je Presna Torta?
Kdo pravi, da čokoladna torta ni zdrava? Seveda, presna čokoladna torta vsebuje ravno toliko kalorij in maščob kot klasična, a je tudi bogata z vlakninami, beljakovinami, vitamini in minerali. Okus pa je odličen! Presna torta je tako nasitna, da jo lahko razrežete na manjše koščke, kar omogoča uživanje brez občutka krivde.
Za resnično presno tortico velja pravilo, da nobena izmed sestavin ne sme biti termično obdelana na temperaturi višji od 45 °C. To pomeni, da je pri topljenju in gretju sestavin, kot je na primer kokosovo olje, nujno paziti na temperaturo, ki jo le-te dosežejo. Poleg tega presne sestavine ne smejo biti predelane ali pred pakiranjem obdelane na temperaturi nad 45 °C. Za pripravo je zato potrebno uporabiti presni kakav, nerefinirano kokosovo olje in podobno. Če si pa želite le veganske tortice ali tortice brez jajc, peke, glutena in mleka, lahko uporabite tudi toplotno obdelane sestavine. Torta je dokaj nasitna, zato jo lahko razrežete tudi na do 12 koščkov, čeprav so količine v receptu primerne za 8 kosov.
Priprava Presnih Tort: Splošna Navodila in Nasveti
Priprava celotne presne torte poteka s pomočjo sekljalnika ali blenderja. Pri merjenju sestavin recept za merico uporablja skodelico. Gre predvsem za razmerja, zato se ne obremenjujte glede tega, kako veliko skodelico izbrati; lahko uporabite klasično šalčko za kavo.
Recept: Presna Kokosova Torta z Mandljevo Osnovo
Ta recept je idealen za presno kokosovo torto, ki bo navdušila z bogatim okusom in teksturo. Količine so primerne za model premera 36 cm. Za model premera 20 cm potrebujete približno polovično količino sestavin.
Sestavine za Testo (Osnova)
- 2 skodelici (300 g) mletih mandljev
- 1 skodelica (100 g) kokosovih kosmičev (mleti kokos)
- 1 skodelica (140 g) izkoščičenih dateljnov, ki jih predhodno za 30 min namočimo v skodelico vroče vode, da se zmehčajo
- ščep presne vanilje v prahu
- ščep soli
Sestavine za Maso (Nadev)
- 4 skodelice (600 g) oluščenih mandljev (obvezno jih prej namočimo za najmanj 8 ur, da se bodo zmehčali; namesto mandljev lahko uporabite tudi indijske ali katere druge luščene oreščke)
- 1 skodelica (240 g) kokosovega olja, ki ga prej utekočinimo (pazite na temperaturo < 45 °C)
- ½ skodelice (70 g) kokosovih kosmičev (mleti kokos)
- ¾ skodelice agavinega sirupa
- ½ skodelice (120 ml) vode
- ½ žličke presne vanilje v prahu
- ščep soli
Priprava Testo (Osnova)
Vse suhe sestavine premešamo v posodi. Dodamo datljevo pasto, ki jo dobimo tako, da namočene datlje dobro zmiksamo v blenderju ali s paličnim mešalnikom. Če je zmes pregosta, dodamo vodo, v kateri smo datlje namakali. Maso dobro pregnetemo. Testo damo v želeni model in ga z rokami potlačimo po celotnem dnu, da dobimo debelino do 5 mm.
Priprava Mase (Nadev)
V blenderju zmeljemo namočene mandlje, utekočinjeno kokosovo olje (za par minut ga lahko pogrejemo v ponvi, da se utekočini, pri čemer pazimo na temperaturo), mleti kokos, sol, vaniljo in agavin sirup. Po potrebi dodamo še malo vode. Tako dobimo gladko kremo, ki jo polijemo nad osnovo.
Dokončanje in Hlajenje
Na vrhu torto okrasimo s kokosovimi kosmiči in jo damo za najmanj 8 ur v hladilnik, da se krema lepo strdi. Torto lahko tudi zamrznemo. Preden jo serviramo, počakamo 10-15 minut, da se odtali. Za tiste, ki si želijo čokoladni preliv, lahko pripravite presni čokoladni preliv iz presnega kakava v prahu, stopljenega kokosovega olja in agavinega sirupa ter ga prelijete čez ohlajeno torto pred serviranjem.
Varianta: Presna Čokoladno-Kokosova Torta s Tremi Plastmi
Ta različica presne kokosovo-čokoladne torte je sestavljena iz treh plasti, vsaka s svojim edinstvenim okusom in teksturo. Celotna torta je pripravljena s pomočjo sekljalnika. Količine v receptu so primerne za tortico premera 16 cm ali 8 kosov. Okus je sladko-grenek preplet kakava in kokosa.
Spodaj je brownie podlaga iz kakava, mandljev in datljev. Nad njo je čokoladna plast narejena iz makadamije in kakava. Vrhnjo plast sestavljajo indijski oreščki in kokosova moka.
Sestavine za Skorjo oz. »Testo« (Brownie podlaga)
- 2 skodelici indijskih oreščkov in mandljev
- 2 jušni žlici kokosovega (ali kakavovega) masla
- ½ skodelice presnega kakava v prahu
- ½ skodelice presnega medu
- 3 namočeni datlji (če nimate svežih, uporabite 5 datljev)
- ščep soli
Sestavine za Nadev (Čokoladna plast)
- 2 skodelici namočenih indijskih oreščkov in mandljev
- 1 skodelica olupljene in narezane bučke
- ½ skodelice presnega kakava v prahu
- ½ skodelice presnega medu
- 1 žlička presne vanilije v prahu
Sestavine za Vrhnjo Plast (Kokosova)
- Indijski oreščki (za posip, po želji)
- Kokosova moka (za posip, po želji)
ALEKSANDRINA ČOKOLADNA TORTA - za rođendane i porodicu
Priprava Skorje (Brownie podlaga)
Za skorjo v multipraktiku zmešajte vse sestavine, da dobite enakomerno zmes. Skušajte mini delčke stisniti med tremi prsti. Če se sprimejo v čvrsto kepico, je masa pripravljena. Če se miks sestavin noče sprijeti, dodajte še kakšen datelj ali dva.
Ko je zmes pripravljena, jo stresite na manjši pekač za torte in enakomerno razporedite po pekaču. Nato enakomerno razporejeno zmes trdno pritisnite ob dno pekača, tako da dobite trdo dno, ki se drži pekača, četudi ga obrnete na glavo.
Priprava Nadeva (Čokoladna plast)
Zdaj pripravite nadev. V multipraktiku najprej zdrobite oreške v prah, jih stresite ven in v multipraktiku dobro spasirajte bučke. Dodajte jim zmlete oreške, presni kakav, med (ali sirup) in vanilijo, da dobite gosto kremasto zmes. Če vam je premalo sladka, lahko med še dodate, a ne preveč.
Zaključna faza in hlajenje
Zmes nadeva stresite na osnovo torte, enakomerno razmažite. Po želji dodajte vrhnjo plast iz indijskih oreščkov in kokosove moke. Postavite v hladilnik za vsaj 4 ure, da se torta dobro strdi.