Piščanec v sladko-kisli omaki: Recepti, hranilna vrednost in nasveti

Zdrava prehrana ne pomeni, da morate vedno znova jesti samo piščančje prsi, ki jih pripravite na vodi, saj bi to bilo malo dolgočasno. Zato smo danes pripravili jed z rahlim pridihom eksotike, ki vas bo zagotovo navdušila. Sladko-kisli okus marinade se odlično dopolnjuje z rahlo pikantnimi mladimi čebulicami.

prikaz piščanca v sladko-kisli omaki z rižem in zelenjavo

Hranilna vrednost piščančjega mesa

Piščančji file je pusto belo meso, saj vsebuje malo nasičenih maščob in je vir vitaminov B, fosforja, kalcija in železa. Piščančji file na žaru je naraven način priprave mesa, kjer je dodano le malo olja in soli.

infografika o hranilni vrednosti piščančjih prsi (vitamini, minerali, beljakovine)

Razumevanje sladko-kislega okusa

Sladek in kisel okus močno povečata apetit. Že stari Rimljani so radi mešali med z kisom. Kitajska omaka, za katero na maslu podušijo sesekljan česen, čebulo ter nariban ingver. Podušijo na maslu, potresejo s sladkorjem, dodajo sojino omako in svež paradižnikov sok. Zgostijo s koruzno moko (ali škrobom) in začinijo s kitajskimi gobami.

Recepti za piščanca v sladko-kisli omaki

1. Preprosta in hitra priprava

Ta različica ponuja enostavno pripravo z manj sestavinami, idealno za hiter obrok.

Priprava:

  1. V posodico za marinado damo 2 veliki žlici sojine omake, žlico kokosove maščobe in žlico pirine moke. Vse sestavine dobro premešamo, da dobimo gosto marinado. Če je omaka premalo gosta, ji dodamo še nekaj moke. Če je pregosta, dodamo še malo sojine omake.
  2. Piščanca narežemo na trakove ali kocke in ga damo v marinado ter dobro premešamo. Nasekljamo 1 čebulo in jo prepražimo na kokosovem olju. Dodamo piščanca z marinado ter 1 papriko.
  3. Nato dodamo ananas in žlico medu. Kuhamo še toliko časa, da je omaka dovolj gosta. Postrežemo z rižem, ki smo ga skuhali po navodilih proizvajalca.

2. Klasična sladko-kisla omaka in ocvrt piščanec

Ta recept vključuje pripravo hrustljavo ocvrtega piščanca in bogate domače sladko-kisle omake.

Priprava sladko-kisle omake:

V skledi z metlico premešamo gustin, rjav sladkor, ketchup, sojino omako, ostrigino omako, kis, kitajsko vino za kuhanje (poljubno), ananasov sok, sesekljan česen in sesekljan ingver. Postavimo na stran do uporabe.Nasvet: V kolikor uporabimo vložen ananas (kompot), uporabimo ananasov sok, v katerem je vložen ananas.

Priprava piščanca:

  1. Piščančje prsi narežemo na večje kose, damo v skledo, solimo ter popramo.
  2. V ločeni skodelici premešamo jajce, gustin, pecilni prašek, ščep soli ter dve žlici hladne vode. Meso potopimo v mešanico za paniranje.
  3. Vok pristavimo na zmeren, srednje močan ogenj. Dodamo olje in segrejemo do 175 °C, nato ocvremo polovico piščančjega mesa. Cvremo 3 - 5 minut, oziroma dokler piščanec ni zlato rjavo zapečen.
  4. Med cvrtjem vok večkrat previdno potresemo, da se piščanec enakomerno ocvre. Piščanca prestavimo na kuhinjske brisačke, da popivnajo odvečno maščobo. Postopek ponovimo še s preostalim mesom.
  5. Odvečno olje odlijemo in vok očistimo s kuhinjsko papirnato brisačko.

Združevanje in postrežba:

  1. V vok damo arašidovo ali rastlinsko olje. Vok pristavimo na močan ogenj.
  2. Dodamo arašide, barvno papriko narezano na manjše kose in čebulo narezano na manjše kose. Pražimo 3 - 4 minute, da se paprika nekoliko zmehča.
  3. Dodamo ananas narezan na manjše kocke.
  4. Sladko kislo omako premešamo ter jo dodamo v vok. Kuhamo 3 - 4 minute na srednjem ognju, da se omaka zgosti.
  5. Dodamo piščančje meso, solimo po okusu, premešamo in postrežemo s kuhanim rižem in sesekljano mlado čebulo.

3. Eksotični piščanec s črnimi gobami in koruzo (za 4 osebe)

Ta recept prinaša bogatejše okuse in teksture z dodanimi azijskimi sestavinami.

Sestavine:

  • 400 g piščančjih prsi, narezanih na kocke
  • 1 žlica sezamovega olja
  • 1 pločevinka mlade koruze (425 g), odcejena
  • 10 g suhih črnih kitajskih gob - fungus, namočenih v hladni vodi do 60 minut
  • 1 rdeča paprika, narezana na trakove
  • 1 zelena paprika, narezana na trakove
  • 1 rdeča čebula, narezana na trakove
  • 2 stroka česna, sesekljana
  • 200 ml sladko-kisle omake
  • 2 žlici sojine omake
  • 1 žlica riževega kisa
  • 1 žlica tapiokine moke, zmešana z 2 žlicama vode (za zgoščevanje)
  • Sol in poper po okusu
  • Sezamova semena in nasekljan svež koriander za okras

Postopek:

  1. Priprava piščanca: Piščanca nareži na kocke in začini s soljo in poprom. Na vročem sezamovem olju ga popeči do zlatorumene barve. Odstrani iz ponve in postavi na stran.
  2. Praženje zelenjave: V isto ponev dodaj še malo olja, če je potrebno, in na hitro popraži česen ter čebulo. Nato dodaj papriko, koruzo in predhodno namočene, rahlo ožete ter narezane črne gobe. Praži na srednjem ognju približno 5 minut.
  3. Dodajanje omake: Vrni piščanca v ponev, dodaj sladko-kislo omako, sojino omako, rižev kis in zmes tapiokine moke z vodo. Vse skupaj dobro premešaj in kuhaj še 3-5 minut, dokler se omaka ne zgosti.
  4. Postrežba: Jed postrezi s kuhanim rižem, npr. jasminovim rižem. Za okras potresi s sezamovimi semeni in nasekljanim svežim koriandrom.

Spremljava jedi

Jasminov riž prihaja s severa Tajske. Imenujemo ga tudi dišeči riž, saj pri kuhanju oddaja prijeten vonj po jasminu. Odlično se poda k piščancu v sladko-kisli omaki. Pri postrežbi lahko dodate tudi mlado čebulo, liofiliziran ananas in koriander.

Lahko dodate tudi 15g liofiliziranega ananasa in ga zmiksate v prah za dekoracijo ali dodatek k okusu.

Nasveti za prehrano in prilagoditev kalorij

  • NASVET ZA HUJŠANJE: Obrok za po treningu z utežmi.
  • NASVET ZA PRIDOBIVANJE MIŠIČNE MASE: Dodamo še 100g piščančjih prsi in večjo porcijo riža.

tags: #piscanec #v #sladko #kisli #omaki #kcal