Uvod v juho iz bučk in krompirja
Juha iz bučk in krompirja je lahek in okusen obrok, ki ga obožujejo tako otroci kot starejši. Zaradi svoje nizkokaloričnosti je idealna za ljudi, ki želijo izgubiti nekaj kilogramov ali očistiti notranje organe. Postrežemo jo lahko za kosilo, malico ali večerjo, njena priprava pa je enostavna in hitra.
Ne glede na to, ali je poletje ali zima, takšna juha vedno prija, saj ogreje želodec in prinese svežino zelenjave. Pozno poletje je popoln čas za pripravo odličnih zelenjavnih juh z zelenjavo, ki je pridno rasla čez vse poletje. Na voljo so sveži poletni pridelki, že občasne nižje temperature pa poskrbijo, da nam juha tekne, saj nas pogreje in nasiti. Ta juha je oboževana zaradi treh stvari: je slastna, kremna in lepa. Med kuhanjem v kuhinji tako zelo lepo diši.
Priprava klasične juhe iz bučk in krompirja
Osnovne sestavine in postopek
Za pripravo klasične juhe najprej olupimo in narežemo česen, bučke in krompir na majhne koščke. Na olivnem olju rahlo popražimo česen, dokler ne zadiši, nato dodamo bučko in krompir. Zalijemo z vodo, dodamo sol, poper in ingver po okusu. Ko juha zavre, zmanjšamo temperaturo in kuhamo, dokler se zelenjava ne zmehča, kar traja približno 10-15 minut. Na koncu juho zmeljemo s paličnim mešalnikom do želene teksture.
Podrobnejši nasveti za pripravo zelenjave
- Pri pripravi lahko uporabimo sveže ali zamrznjene bučke, odvisno od letnega časa.
- Buče, če imajo mehek olupek, dobro umijemo in narežemo na kocke; lupiti jih ni treba, saj je olupek poln vlaknin in vitaminov.
- Če imajo buče trd olupek, jih olupimo.
- Pečke bučk, če so trde, odstranimo, mehke pa lahko skuhamo skupaj z bučkami.
- Za bistro juho z vidnimi koščki uporabite mladi krompir.
Priprava aromatične osnove
Okus juhe lahko obogatimo z domačo jušno zelenjavo, čebulo in česnom. V lonec dodamo olje in na njem ob stalnem mešanju popražimo čebulo, dokler ne dobi lešnikove barve. Nato dodamo nasekljan česen in še malo popražimo. Dodamo krompir in zalijemo z vodo. Pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti 10 minut. Po tem času dodamo še domačo jušno zelenjavo ali svežo narezano zelenjavo za obogatitev okusov. Na koncu dodamo še bučke.
S paličnim mešalnikom dobro premešamo in sesekljamo sestavine, da dobimo kremno juho. Bučno juho solimo po želji na koncu kuhanja.
Recept za enostaven zelenjavni juhi | Neverjetno enostavno!
Variacije in obogatitev okusa
Vrste bučk in začimbe
Glede vrste bučke ni strogega pravila. Lahko uporabite navadne podolgovate bučke, ki so podobne kumaram, ali večje buče z rumeno-oranžnim mesom. Nekateri recepti priporočajo uporabo buče hokaido, ki je zaradi svoje teksture primerna tudi brez dodajanja krompirja, saj je že sama dovolj "mokasta". Veliki bučki pred uporabo le odstranite večje koščice, da vam ostane le bučkino meso in njena lupina. Od začimb se pogosto uporablja mleto kumino.
Dodatne sestavine in zelišča
Čar te juhe je v njeni prilagodljivosti. Za obogatitev juhe lahko skuhamo riž, ribano kašo ali rezance. Zelo okusne so tudi "zlate kroglice". Zelišča, kot so peteršilj in koper, se odlično podajo, prav tako bazilika, timijan ali rožmarin. Aromatična osnova iz kombinacije čebule in česna, nežno podušena na oljčnem olju ali maslu, juhi doda novo dimenzijo okusa. Za blažjo vegansko različico uporabite zelenjavno jušno osnovo, za bogatejši okus pa piščančjo. Kombinacija bazilike, paprike in paradižnikovega koncentrata je prava bomba. Lovorjev list dopolni okus, vendar ga ne pozabite odstraniti pred miksanjem. Juho lahko pripravite tudi brez čebule, le s česnom in olivnim oljem, spasirani bučki in krompirju pa dodate kislo smetano.
Kremna juha brez krompirja in smetane
Za pripravo najbolj kremaste bučkine juhe na svetu ne potrebujete ne krompirja ne smetane za kuhanje. Kajti če pri kuhanju zelenjave prilijete toliko tekočine, da vso zelenjavo le pokrijete in nato vse še dobro spasirate, dobite svilnato kremno juho čudovitega okusa brez kakršnih koli dodatkov.
Postopek:
- Priprava zelenjave: Bučko dobro operite in narežite na kocke. Če je buča velika in ima veliko semen, te odstranite.
- Kuhanje juhe: Na segretem olju prepražite bučke, ki jih malo posolite in popoprate. Ko se zmehčajo (nekaj popečenih kock lahko shranite za okras), dodajte sesekljano šalotko in česen in pražite še nekaj minut. Dodajte baziliko in prelijte z jušno osnovo - tekočine naj bo toliko, da le prekrije bučke in ne več.
- Spasiranje: Nato juho spasirajte, nato pa prelijte nazaj v kozico.
- Začinite in servirajte: Juho po okusu popoprajte in dosolite, če je potrebno. Juho servirajte in po želji okrasite z bučkami, malo grškega jogurta ali kisle smetane in svežo baziliko.
Bučkina juha s sirom
Krompirjeva juha z bučkami in sirom je kremna, lahkotna in okusna. Z enostavno in hitro pripravo se bo zagotovo kdaj znašla na vaši mizi. Je tudi odlična rešitev, ko se med poletnimi meseci nakopiči večja količina bučk. Bučkina juha s sirom nas preseneti s svojim nežnim in prijetnim okusom. Sir in krompir dodata malo teže in globine, saj so bučke res lahkotne in blagega okusa. Seveda lahko v juho vključimo še kakšno zelenjavo več, za več pestrosti.
Postopek priprave juhe s sirom
- V večjem loncu segrejte oljčno olje na srednjem ognju.
- Dodajte nasekljan česen in pražite slabo minuto.
- Nato dodajte krompir, zelenjavno pasto (kot je Vegeta Natur, ki poenostavi pripravo), premešajte in pražite 2 minuti.
- Prilijte le toliko vode, da pokrije ves krompir. Premešajte, pokrijte s pokrovko in kuhajte 10-12 minut.
- Vmes naribajte bučke in jih primešajte h krompirju. Kuhajte na zmernem ognju približno 10 minut.
- Odstavite z ognja in s paličnim mešalnikom spasirajte do kremne teksture.
- Začinimo s soljo in poprom ter primešamo polovico sira.
- Še toplo juho nadevajte v servirne krožnike in čez potresite malo sira in svežega peteršilja.
Nasveti za hitrejšo pripravo
V receptu so uporabljene paste Vegeta Natur, ki nam včasih lahko poenostavijo pripravo in pohitrijo kuhanje naših najljubših receptov. Žlička zelenjavne paste Vegeta Natur nadomesti dve žlički sveže sesekljane zelenjave.
Ključ do odličnega okusa in nasveti za serviranje
Skrivnost te juhe je v preprostosti in kakovosti sestavin. Izberite čvrste, sijoče in brezhibne plodove bučk. Za bolj nasiten obrok postrezite juho s krutoni, praženimi bučnimi ali sončničnimi semeni. Juho lahko postrežete s svežo baziliko, po želji še s čilijem, ter jo popoprate.
Nasvet: Zakuhe je najbolje kuhati v samostojnem loncu in jih dodajati naravnost v juho na krožniku.
Juha se čudovito pogreje. Prav zato jo lahko vnaprej pripravite več, jo razdelite na porcije, ohladite, nato pa le pogrejete in neznansko uživate.