Najboljša čokoladna torta: Vodnik do popolne sladice

Iščete recept za dobro čokoladno torto, ki ne zahteva zapletenega slaščičarskega znanja? Želite pripraviti dekadentno čokoladno torto, ki bo navdušila vaše brbončice? Ta podroben vodnik vam bo pomagal ustvariti čokoladno mojstrovino, ki je rahla, kremasta in noro dobra.

Kaj sploh je čokoladna torta s kremo?

Čokoladna torta s čokoladno kremo je dekadentna sladica, sestavljena iz bogatih plasti čokoladne torte in kremnega čokoladnega nadeva. Torta je običajno pripravljena iz osnovnih sestavin, kot so moka, sladkor, kakav v prahu, jajca in maslo. Čokoladni nadev pa pripravimo s smetano, čokolado, včasih dodamo še malo masla ali drugih arom, kot je izvleček vanilije.

Originalno ime te odlične čokoladne sladice je "chocolate blackout cake", kar bi v prevodu pomenilo torta "za dol past". Torta je prvotno nastala v Brooklynu in velja za pravo čokoladno bombo, saj je sestavljena iz bogatega biskvitnega testa in čokoladne kreme, ki spominja na puding.

Nasveti za pripravo čokoladne torte

Čokoladna torta s čokoladno kremo bo uspela, če bomo upoštevali naslednje nasvete:

• Uporabimo kakovostno čokolado. Okus torte in čokoladne kreme bo v veliki meri odvisen od kakovosti čokolade, ki jo uporabimo.
• Sestavine segrejemo na sobno temperaturo. Pomembno je, da so jajca, maslo in sladka smetana segreta na sobno temperaturo. Sestavine se bodo tako lažje mešale med seboj in ustvarile bolj gladko in kremasto teksturo.
• Testa ne mešamo preveč. Mešamo le toliko, da se sestavine dobro premešajo med sabo. Če sestavine preveč zmešamo, lahko ustvarimo zmes, ki postreže z zbito in suho čokoladno torto.
• Plasti torte popolnoma ohladimo. Pustimo, da se plasti torte popolnoma ohladijo, preden jih premažemo s čokoladnim kremnim nadevom. Tako preprečimo, da bi se nadev stopil in da bi se torta razmočila.

Recepti za čokoladne torte

1. Najboljša čokoladna torta z mascarpone kremo

Ta recept je prava čokoladna bomba! Biskvit je ekstra čokoladen, vendar ni zbit in težek. Krema je brez želatine in je stabilna, po okusu jo lahko dosladkate s sladkorjem v prahu. K torti se bodo odlično podale maline, gozdni sadeži ali jagode, da bo dobila bolj svežo noto. Prav tako se lahko poigrate pri izbiri raztopine za vlaženje.

Sestavine:

Biskvit:

• 16 dag gladke moke
• 3 dag grenkega kakava
• 24 dag sladkorja
• 6 jajc
• 1 vaniljin sladkor
• Mleko za vlaženje biskvita

Krema:

• 0,25 litra rastlinske smetane
• 0,25 litra smetane
• 4 žlice Nutele (po okusu)
• Sladkor v prahu (po okusu)
• Vaniljin sladkor (po okusu)

Dekoracija:

• Stopljena čokolada - 0,6 kg
• Sladka smetana - 1 liter

Priprava:

1. Pečico ogrejemo na 175°C.
2. Jajca, sladkor in vaniljin sladkor penasto umešamo na najvišji hitrosti.
3. Hitrost mešalnika zmanjšamo in jajčni masi prilijemo mleko ter vaniljevo aromo/pasto (če jo uporabljamo).
4. Suhe sestavine (presejan kakav in moko) presejemo na jajčno maso in nežno vmešamo z lopatko.
5. Maso razdelimo v dva pekača, ki ju potolčemo ob pult, da se znebimo večjih mehurjev zraka, in potisnemo v pečico, enega zraven drugega.
6. Pečemo približno 25 minut.
7. Mascarpone sir gladko razmešamo z vaniljevo aromo (in sladkorjem v prahu). Dodamo mu mlačno čokolado in z ročnim mešalnikom gladko premešamo.
8. Torto zlagamo v obroču. Vsako plast biskvita poljubno navlažimo in ga premažemo s tretjino kreme. Zaključimo z biskvitom.
9. Tortni model predhodno namažemo z maslom.
10. Pustimo, da se ohladi, ga prerežemo po sredini vodoravno in namočimo z mlekom.
11. Stepemo smetano in postopno umešamo Nutelo. Z maso premažemo prerezan biskvit, nanj položimo še drugo polovico in jo tudi premažemo.

2. Čokoladna torta za vse priložnosti s kremnim nadevom

Ta recept za čokoladno torto je rahla in sočna, za kar poskrbi slasten kremni nadev, ki ima zaradi dodatka kondenziranega mleka in masla zelo bogat okus. Za piko na i je tortica prelita še s preprostim čokoladnim prelivom, ki poskrbi, da je končni okus te odlične sladice popoln. Priprava vam ne bo vzela veliko časa, zato je odlična za praznovanja rojstnih dni ali vikend sladkanje.

Sestavine:

Čokoladni biskvit:

• 4 velika jajca, ogreta na sobno temperaturo
• 120 g sladkorja
• 100 ml vode
• 130 g moke
• 1 žlička pecilnega praška
• 2-3 žlice kakava v prahu
• 1/4 žličke soli

Za navlažitev biskvita:

• 200 ml mleka
• 2 žlici sladkorja v prahu

Krema:

• 2 jajci
• 60 g sladkorja
• 150 g sladkanega kondenziranega mleka
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta
• 3 žlice moke
• 250 ml mleka
• 250 g masla, ogreto na sobno temperaturo

Čokoladni preliv:

• 3 žlice kakava v prahu
• 2 žlici sladkorja
• 3 žlice mleka
• 3 žlice masla

Priprava:

1. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Z maslom namastite obod pekača za torto (premera 22 centimetrov) in dno pekača obložite s papirjem za peko; postavite na stran.
2. Stepite beljake, sol in 60 gramov sladkorja, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
3. V ločeni skledi penasto umešajte rumenjake s preostalim sladkorjem. Dodajte vodo in dobro premešajte. V zmes nežno vmešajte stepene beljake, da ohranite zračnost.
4. Zmešajte moko, pecilni prašek in kakav ter mešanico presejte na biskvitno testo. Dobro premešajte z lopatko, da dobite enotno maso brez grudic.
5. Biskvitno testo pretresite v pripravljen pekač in ga pecite 30-40 minut. Pečenost biskvita preverite z zobotrebcem. Če pride ven čist, ko ga izvlečete, pekač odstranite iz pečice in pustite, da se biskvit hladi v pekaču 30 minut, potem pa ga obrnite na rešetko in pustite, da se povsem ohladi. Ohlajen biskvit z nožem vodoravno prerežite na dva enaka dela.
6. Pripravite sirup za navlažitev biskvita. V srednje veliki skledi zmešajte sladkor v prahu in mlačno mleko.
7. Za nadev v kozici z metlico zmešajte jajca, moko, sladkor, vanilijo, kondenzirano mleko in polnomastno mleko. Zmes med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
8. V skledi penasto umešajte maslo. Dodajte ohlajeno mlečno zmes in mešajte, dokler ne dobite gladke in puhaste kreme.
9. V pekač položite spodnjo polovico pečenega biskvita in ga dobro navlažite z mlečnim sirupom. Dodajte nadev in ga enakomerno debelo razmažite po biskvitu. Na nadev položite zgornji del biskvita, ki ga prav tako dobro navlažite s sirupom.
10. Sladico za vsaj 30 minut shranite v hladilnik, da se dobro ohladi in učvrsti.
11. Na koncu pripravite še čokoladni preliv, tako da vse sestavine zmešate v kozici na nizkem ognju. Kuhajte in mešajte, dokler se ne stopijo. Ko nastane povsem gladek preliv, ga odstavite z ognja in ohladite na sobno temperaturo.
12. Ohlajeno torto previdno odstranite iz pekača.

3. Najboljša čokoladna torta z BAM izdelki

Ta recept za najboljšo čokoladno torto je pripravljena z BAM temno čokolado, ki postane nepogrešljiva pri pripravi sladic, kjer glavno vlogo igra pristen in grenak čokoladni okus, BAM kakava v prahu, ki je pripravljen iz izbranih kakavovih zrn najboljše kvalitete in BAM vanilijeve paste, ki poskrbi, da se sestavine še bolje razumejo. Za sočnost pa v tem receptu poskrbi buttermilk ali pinjenec.

BAM nasvet: Pinjenec

Pinjenec najdete v trgovinah na policah mlečnih izdelkov, običajno je njegovo mesto zraven masla. Lahko pa njegov nadomestek pripravite sami doma. Pripravite ga tako, da v mleko dodate par kapljic limone in pustite stati vsaj 5 minut. Mleko po tem času postane gosto in grudičasto in kot takšno nadomesti pinjenec v vsakem receptu.

Priprava biskvita:

1. Pečico segrejte na 180°C. Dva pekača za torte s premerom 22 cm namastite z maslom in obložite s papirjem za peko.
2. Pripravite biskvitno testo. Moko, BAM kakav v prahu, sladkor, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol dodajte v skledo in mešajte, da se sestavine povežejo.
3. V ločeni skledi zmešajte olje, jajca in BAM vanilijevo pasto. Mešajte toliko časa, da dobite enotno zmes.
4. Dodajte pinjenec in mešajte, dokler se ta ne poveže s sestavinami.
5. Mokre sestavine dodajte k suhim in dodajte sveže kuhano in še toplo kavo.
6. Pečena biskvita vzemite iz pečice in ju postavite na rešetko.

Priprava kreme:

1. Z mešalnikom stepite maslo na srednji hitrosti, da postane kremasto. Stepajte približno 2 minuti.
2. Dodajte sladkor, BAM kakav v prahu, 3 žlice sladke smetane, sol in BAM vanilijevo pasto.
3. Pri nizki hitrosti stepajte 30 sekund, nato pri visoki hitrosti mešajte še 1 minuto.
4. Dodajte še malo sladkorja ali BAM kakava v prahu, če je čokoladna maslena krema preveč tanka ali 1-2 žlici smetane, če je pregosta.

Sestavljanje in dekoracija:

1. Če je ohlajen biskvit na vrhu kupolast, z velikim nazobčanim nožem odrežite tanko plast z vrhov in tako ustvarite ravno površino.
2. Na pladenj za torto ali servirni krožnik položite eno plast torte. Zgornjo plast enakomerno premažite s čokoladno masleno kremo.
3. Na čokoladno zmes dodajte drugo plast in jo po vrhu in ob straneh premažite s preostalo čokoladno masleno kremo.
4. Pred rezanjem torto ohladite v hladilniku za vsaj 30 do 60 minut.
5. Torto po želji okrasimo še z dodatnimi čokoladnimi ostružki ali drugimi prelivi. Okus lahko še dodatno obogatimo s svežimi jagodami, čokoladno dekoracijo ali sladkorjem v prahu.

4. Čokoladna mousse torta

Odlična sladica, ki jo sestavljajo plast rahlega čokoladnega biskvita, prekritega s plastmi puhaste čokoladne kreme, ki se topi v ustih.

5. Torta Caprese

Znamenita italijanska sladica, ki izvira z otoka Capri.

6. Čokoladna torta z grškim jogurtom

Bogata, kremasta in zelo sočna torta, v kateri je jogurt uporabljen tako v nadevu kot tudi v čokoladni kremi.

7. Garaš torta

Plasti rahlega orehovega biskvita in bogate čokoladne kreme, vse skupaj pa prelito s svetlečim čokoladnim prelivom. Garaš torta velja za eno najboljših čokoladnih poslastic na svetu.

8. Kremasta tortica iz treh vrst čokolade

Odlična sladica, ki vas bo preprosto navdušila. V njej se odlično dopolnjujejo plasti kreme, pripravljene iz treh vrst čokolade, tortico pa zaokroži rahel čokoladni biskvit.

9. Sočna čokoladna torta iz samo treh sestavin (brez moke)

Njen čar je sočna in kremasta sredica, ki se kar topi v ustih, tortica pa vas bo navdušila tudi s hitro in preprosto pripravo.

10. Čokoladna torta brez jajc in mlečnih izdelkov (vegansko)

Za pripravo te izjemne torte ne boste umazali veliko posode, prav tako ne potrebujete veliko pripomočkov in sestavin. Za piko na i poskrbi veganski čokoladni ganaš, s katerim ohlajeno torto pred serviranjem prelijete.

11. Čokoladno-piškotna torta (brez peke)

Če se peki tort navadno izognete v velikem loku, ker se bojite, da vam biskvit ne bo uspel, vam bo čokoladno-piškotna torta takoj prirasla k srcu. Za njeno pripravo namreč ne potrebujete pečice in električnega mešalnika. Sladica je nebeško dobra, njena edina slabost pa je zgolj ta, da je bo (pre)hitro zmanjkalo.

tags: #cokoladna #torta #nrok

• Recepti za sladoled iz gozdnih sadežev
• Kako s prehrano ublažiti simptome prehlada in gripe
• Recept za rižoto s piščancem
• možnosti prehranjevanja v Celju
• Več o dogodku Sladica Live v Cvetličarni