Ste že v nizkem štartu za načrtovanje prazničnega jedilnika? Pečen piščanec nedvomno velja za najbolj priljubljeno izbiro prazničnih receptov. Ta kulinarična mojstrovina je odlična izbira za posebne trenutke, ko si želite prepletanja okusov, ki vas bodo popeljali naravnost v objem jesenskega prazničnega vzdušja.
Piščančji zrezki s sezamom in pečeno zelenjavo
Ta recept združuje sočnost piščančjih prsi in bogato teksturo sezamovih semen, dopolnjuje pa ga sveža pečena zelenjava. Je idealen za kosilo ali večerjo, saj se hitro pripravi in je priljubljen pri vseh generacijah.
Sestavine
- Za piščanca in marinado:
- Piščančja prsa
- Ingver (olupjen in na drobno sesekljan)
- Česen (na drobno sesekljan)
- Čili (na drobno sesekljan)
- Limetin sok
- Sojina omaka
- Med
- Sezamova semena (polovica za marinado, polovica za posip)
- Rastlinsko olje (za pekač)
- Sol
- Poper
- Koriander (za posip)
- Za zelenjavo:
- Paprika
- Glavica brokolija
- Šampinjoni
- Korenje
- Mlada čebula (beli del na drobno sesekljan, zeleni del na obročke)
Priprava
- Segrejte pečico na 200 °C.
- Pripravite omako: V majhno skledo dajte ingver, česen in čili. Dodajte limetin sok, sojino omako, med in polovico sezamovih semen. Dobro premešajte.
- Pripravite zelenjavo: Paprikam odstranite semena in pecelj ter jih narežite na za grižljaj velike koščke. Operite glavo brokolija in jo narežite na cvetove. Odstranite bete šampinjonov in jih narežite na četrtine. Olupite in narežite korenje na za grižljaj velike koščke. Na drobno sesekljajte beli del mlade čebule, preostali del pa narežite na majhne obročke in jih postavite na stran za kasnejšo uporabo.
- V večjo skledo dajte papriko, brokoli, korenje in bele dele mlade čebule. Polovico omake prelijte čez zelenjavo in dobro premešajte. Posolite in popoprajte.
- Namastite nizek pekač z rastlinskim oljem in po njem enakomerno razporedite zelenjavo.
- Pokapajte preostalo omako po piščančjih prsih in jih položite v nizek pekač z zelenjavo.
- Pecite pri 200 °C približno 10 minut ali dokler ni piščanec popolnoma pečen.
- Ob serviranju po vrhu potresite obročke zelenega dela mlade čebule, preostala sezamova semena in svež koriander.
Hitri zrezki z bučnimi semeni in bučni pire iz pečice
Če iščete hitro in enostavno rešitev, so predpripravljeni zrezki z bučnimi semeni odlična izbira. Postrežemo jih z domačim bučnim pirejem, ki doda jedi jesenski pridih.
Pečeni zrezki z bučnimi semeni
Zrezke z bučnimi semeni spečemo po navodilih z embalaže: skupaj s prosojno folijo jih postavimo v pečico na 200 °C za 25 minut. S podstavka z zrezki nato odstranimo folijo in pečemo še 10 minut na 210 °C, da postanejo hrustljavi.
Domač bučni pire kot priloga
- Buči odstranimo pecelj, jo očistimo in razrežemo na krhlje.
- Postavimo jih na pekač, prekrit s papirjem za peko, prelijemo z oljčnim oljem, solimo in popramo.
- Za 25 minut bučo postavimo v pečico na 200 °C.
- Meso buče nato z žlico ločimo od olupka in iz njega naredimo pire, tako da mu dodamo maslo.
- Zrezke postrežemo ob bučnem pireju, ki ga prelijemo še z žličko bučnega olja.
Nasveti za peko piščanca
- Sobna temperatura: Piščanec naj bo pred pripravo za peko sobne temperature - uro pred pripravo ga vzamemo iz hladilnika.
- Enakomerna peka: Pri peki celotnega piščanca beder in peruti ne vežemo z vrvico. Bolje je, da so peruti in bedra razprta, saj se na ta način piščanec bolj enakomerno peče in je tudi hitreje pečen, saj je razporejenost toplote enakomerna po celotnem piščancu.
- Položaj v pečici: Pri peki celotnega piščanca pekač z zelenjavo in piščancem postavimo na najnižjo rešetko v pečici, z bedrami obrnjenimi proti ventilatorju, saj se noge najdlje pečejo in temperatura pečice je v tem delu najvišja.
- Preverjanje pečenosti: Pekač s piščancem in zelenjavo vzamemo iz pečice in preverimo temperaturo piščanca, v kolikor nismo sigurni ali je pečen.
- Počitek piščanca: Piščanca pustimo počivati še 15 minut na sobni temperaturi in ga ne pokrivamo. Medtem ko piščanec počiva, se še naprej kuha znotraj. Temperatura bo narasla, koža pa bo ostala hrustljava in slastna.
- Idealna notranja temperatura: Popolno pečen piščanec mora imeti med 65 °C - 70 °C, ko ga vzamemo iz pečice. Po počitku približno 15 minut in preden piščanca razrežemo pa mora imeti ta med 70 °C - 75 °C v bedrih in prsih.
What is the Safe Temperature to Cook Chicken to?
Prednosti kakovostnega piščanca
Namesto da bi se zapletali s tveganim eksperimentiranjem, je izbira kakovostnega mesa ključna za popoln kulinaričen uspeh. Perutnina Ptuj je prva v Sloveniji vpeljala napredno in prijazno rejo piščancev. Gre za rejo z visokimi standardi, v kateri se piščanci lahko prosto gibajo in uživajo na zraku.
Postrezite piščance znamke Natur Premium Perutnine Ptuj in si tako zagotovite popolnoma drugačno kulinarično izkušnjo. Kupci in tudi rejci so ga odlično sprejeli, zato si želijo v prihodnosti v Perutnini Ptuj v celoti preiti na nov način reje.
Farme rejcev Perutnine Ptuj so manjše od farm velikih evropskih proizvajalcev, rejci si prizadevajo za kakovostno in odgovorno rejo, ki jo vse bolj cenimo doma in tudi v tujini. Nov standard reje, prijazne do piščancev, je po svoje korak nazaj, saj se po svojih značilnostih približuje reji, kot je bila včasih na kmečkem dvorišču. Preurejeni hlevi jim zagotavljajo več prostora, več svetlobe, več gibanja in izhod na prosto. Glavna značilnost novih hlevov je namreč zaščitena "terasa" za piščance, kjer ti radi uživajo na svežem zraku.
O sezamovih semenih in olju
Sezamovo olje je eno najstarejših znanih rastlinskih olj. Sezam pogosto imenujejo kralj oljnic, sezamovo olje pa prištevajo med vrhunska olja. Njegov edinstven okus in aroma odlično dopolnjujeta številne jedi, še posebej azijske in mediteranske.
Priloge k pečenemu piščancu
Piščanca narežemo in postrežemo s poljubno prilogo. Odlično se k piščancu poda pastinakov pire, kruhov kipnik, pečen krompir ali solata s stročjim fižolom. Pri zrezkih z bučnimi semeni priporočamo domač bučni pire, prelit z žličko bučnega olja.
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočen dnevni vnos je 2000 kCal na dan.