Piščanec v kombinaciji s porom in smetano je priljubljena jed, ki jo lahko pripravimo na tisoč in en način. Ta kombinacija je odlična izbira za kosilo ali pozno večerjo, saj je sočna, zelooo okusna in spada med "comfort food" - hrano za dušo. Na blogih, kot je Blaž kuha, lahko najdete številne preproste in hitre recepte, primerne za vsakogar, ne glede na kuharske izkušnje.
Njoki s piščancem v omaki s porom, koruzo in limono
Sestavine
- Piščančje prsi (narežemo na trakce)
- Olivno olje
- Maslo
- Limonina lupinica
- Svež timijan
- Sol, poper
- Česen
- Sredica limonske trave
- Čili/feferon
- Por (grobno narezan)
- Juha osnova
- Koruza
- Smetana za kuhanje (lahko tudi sladka smetana)
- Njoki
- Pražena čebula (za obogatitev)
- Peteršilj (za obogatitev)
Priprava
- Meso obrišemo do suhega, pokapljamo z olivnim oljem in ga začinimo z nastrgano limonino lupinico, svežim timijanom, soljo in poprom. Začimbe dobro vtremo v meso in ga pustimo na pultu slabo uro, da se marinira in ogreje na sobno temperaturo.
- Na drobno narežemo česen, sredico limonske trave ter čili oz. feferon. Por grobo narežemo.
- Meso popečemo na srednje nizkem ognju, nato ga odstranimo iz ponve.
- Na maščobo, ki je ostala v ponvi, dodamo še malo masla in na hitro popražimo čili, česen ter limonsko travo.
- Dodamo por in ga solimo, da hitreje ovene. Vse skupaj še malo popražimo.
- Zalijemo z jušno osnovo (če uporabite vodo, omako solite), dodamo koruzo, smetano za kuhanje in popramo.
- V omako vrnemo meso in vse skupaj pokrito kuhamo še približno 5 minut. V kolikor je piščanec premalo pečen, podaljšajte čas kuhanja.
- Medtem ko se omaka kuha, skuhamo njoke.
- Njoke dodamo piščancu in jed še dodatno obogatimo s praženo čebulo, čilijem in peteršiljem.
Cheesy and creamy Gnocchi Recipe | Easy Recipe
Piščanec v smetanovi omaki z gobami in porom
Kombinacija piščanca v smetanovi omaki z dodatkom gob in pora je odlična za kosilo ali pozno večerjo. Postrežemo ga s testeninami, rižem ali kakšno drugo prilogo.
Sestavine
- 2 srednje velika pora
- 400g rjavih šampinjonov
- 400g mini piščančjih filejev
- Olivno olje
- Maslo
- Sol, poper
- 200ml smetane
- 100ml vode/jušne osnove
Postopek priprave
- Gobe in por očistimo ter jih narežemo na rezine. Piščančje mini fileje operemo in osušimo s papirnato brisačo. Začinimo jih s soljo in poprom.
- Na štedilnik pristavimo ponev, vanjo damo žlico olivnega olja in na hitro iz vseh strani popečemo mini fileje. Odstranimo iz ponve in jih pokrijemo z alu folijo.
- Na isto ponev dodamo žlico olivnega olja in košček masla, ter na rezine narezan por in gobe. Pražimo dobrih deset minut, da vsa odvečna tekočina iz gob izpari.
- V kozico vlijemo jušno osnovo, sladko smetano in dodamo piščančje fileje. Kuhamo dobrih deset minut na zmerni temperaturi, da se omaka zgosti in piščanec do konca speče.
- Poskusimo in po potrebi dodatno začinimo.
Piščanec z gorčico in crème fraîche v pečici
Sestavine
- Piščančja stegna
- Olje
- Sol, poper
- Por (narezan na kolobarje)
- Strt česen
- Odcejen in oplaknjen fižol
- Gorčica
- Crème fraîche ali kisla smetana
Priprava
- Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo).
- V veliki oplasteni ponvi na visoki temperaturi segrejemo olje.
- Piščančja stegna solimo in popramo, nato jih položimo v ponev s kožo navzdol in pečemo 5 minut, da se zlato rjavo in hrustljavo zapečejo.
- Prenesemo jih v velik pekač, tako da je koža zgoraj.
- Por narežemo na kolobarje in ga v ponvi pražimo 5 minut oziroma toliko časa, da se samo malo zmehča.
- Dodamo strt česen in pražimo še 1 minuto.
- Primešamo odcejen in oplaknjen fižol, nato mešanico naložimo v pekač (ali dva) okrog piščanca.
- Pečemo 20 minut, nato pekač vzamemo iz pečice in fižolu primešamo gorčico in crème fraîche ali kislo smetano.
- Pečemo še 10 do 15 minut oziroma toliko časa, da je piščanec skoz in skoz pečen.
Piščanec v listnatem testu s porovim nadevom
Sestavine
- Piščančja prsa
- Listnato testo
- Sol, poper
- Por (narezan na tanke kolobarje)
- Parmezan (za posip)
- Koščki paradižnika (za posip)
Priprava
- Piščančja prsa operemo pod tekočo vodo, prečno prerežemo, osušimo ter natremo s soljo in poprom.
- Por narežemo na tanke kolobarje, operemo ter odcedimo.
- Na izrezan kos listnatega testa (uporabljajte mlačno testo) položimo en kos popečenih piščančjih prs.
- Nato piščanca obložimo z dvema žlicama porovega nadeva ter jih zavijemo v testo.
- Piščančji zvitek razrežete, položite na krožnik in potrosite s parmezanom in koščki paradižnika.