Mehko, sočno piščančje meso, ovito v hrustljavo panceto in prelito z nežno "marry me" omako, je popolna izbira za družinsko ali praznično večerjo. Priprava je hitra, okus pa nepozaben. Recept je kombinacija smetanaste omake in hrustljave pancete, ki v trenutku začara tudi najbolj zahtevne jedce.
Priprava piščanca s panceto in "marry me" omako
Sestavine in predpriprava
- Piščančja prsa narežemo na večje koščke.
- Vtremo jim 2/3 čajne žličke soli, enako količino česna v prahu ter poljubno količino mletega popra.
- Posebne predpriprave, kot je mariniranje, niso potrebne.
Kuhanje in serviranje
- V posodo dodamo olje in ga segrejemo.
- Ko se čebula spusti, dodamo namočen preostanek suhega česna.
- Premešamo in kuhamo pokrito približno 30-40 minut.
- Po okusu dosolimo.
Za prilogo se poleg odlično podajo pire krompir, testenine ali riž.
Pečen piščanec iz pečice v manj kot eni uri
Ta recept za pečenega piščanca iz pečice, ki ga je predstavila Donna Hay na kanalu 24Kitchen, omogoča hitro pripravo v manj kot eni uri. Limone in česen dodajo čudovit okus in aromo, zato ne potrebujemo veliko soli in drugih začimb. Ker piščancu odstranimo hrbtenico in ga razpremo, za peko potrebujemo le 40 minut, kar prihrani čas in energijo.
Postopek priprave
- Pečico segrejemo na 220°C.
- Iz piščanca odstranimo drobovino.
- Če piščančje meso operemo, ga nato osušimo s papirnatimi brisačkami.
- Prsni del piščanca položimo na desko in z ostrimi kuhinjskimi škarjami odstranimo hrbtenico.
- Razprt piščanec obrnemo in z rokami močno pritisnemo na prsni del, da se piščanec splošči.
- Odrežemo še vrhova perutničk, ki jih skupaj z ostranjeno hrbtenico in drobovino lahko uporabimo za jušno osnovo.
- Na drugi kuhinjski deski horizontalno prerežemo česnove glavice, vsako limono pa narežemo na 4 debele rezine.
- Na pekač postavimo peki papir, po katerem razporedimo narezane limone in česen, na vrh pa postavimo razprtega piščanca.
- Meso premažemo z oljem, nato pa posolimo in popopramo.
- Vse skupaj postavimo v pečico in pečemo na 220°C približno 40 minut (odvisno od pečice in velikosti piščanca), dokler meso ne postane zlato rjave barve.
- Mesa med peko ne polivamo in ne dodajamo ničesar.
Pomembno opozorilo
Po kuhanju ali peki piščančjega mesa moramo dobro poskrbeti za temeljito čistočo kuhinjskih desk, posode in površin, na katerih smo piščanca pripravljali, zaradi nevarnosti salmonele in drugih bakterij. Prav tako skrbno z vodo in milom operemo roke.
Pojasnilo: Ne dotikajte se surovega piščanca
Piščančje prsi z limonino omako
Recept je odlična rešitev za vse, ki med tednom nimate časa za kuhanje. Večino dela bo opravila pečica, poleg pečenega mesa pa bo v pekaču nastala tudi zelo okusna omaka. Kar se prilog tiče, priporočamo riž ali kuskus.
Piščanec v smetanovi omaki s papriko
Ta ideja za hitro družinsko kosilo med tednom bo navdušila vse družinske člane.
Navodila za pripravo
- Rešetko postavimo na sredino pečice in pečico segrejemo na 230 °C (ventilator) ali 240 °C (navadno).
- Pekač obložimo s papirjem za peko.
- Piščanca damo na desko s prsmi navzdol. Z ostrim nožem prerežemo piščanca ob hrbtni kosti na pol, da dobimo dve polovici.
- Piščanca osušimo s papirnato brisačo in damo v skledo.
- Dodamo rastlinsko olje in začimbno mešanico ter dobro vtremo v meso.
- Prestavimo na pripravljen pekač s kožo navzgor.
- Nasvet: V kolikor nimamo mešanice doma ali ne smemo jesti glutena, uporabimo domačo mešanico rožmarina, česna v prahu, paprike v prahu, timijana, soli in popra. Če želimo, da je piščanec nekoliko bolj pikanten, dodamo še žličko harise.
- Piščanca prestavimo v pečico, kjer ga pečemo 35-40 minut, oziroma dokler piščanec ni pečen in dokler termometer ne pokaže 71 °C, ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa.
- Pečenega piščanca razrežemo in postrežemo z izbrano prilogo.
