Ocvrti piščanec je večna klasika, ki se je vedno razveselimo na krožniku. A kaj, ko priprava, paniranje in cvrtje zahtevajo kar nekaj časa. Da bi se izognili cvrčečemu olju in neprijetnemu vonju v prostoru pa se nam ni treba odpovedati ocvrtemu piščancu. Lahko ga namreč pripravimo na čisto nov način - v pečici. Predstavljamo dva recepta, ki bosta navdušila vse ljubitelje hrustljavega piščanca, pri tem pa sta prilagojena tudi za brezglutensko dieto.
1. Brezglutenski Ocvrti Piščančji Trakci z Jogurtovo Marinadno
Ti piščančji trakci niso zares ocvrti, saj so pečeni v pečici in ne ocvrti v olju. So sočni in hrustljavi - sočnost jim daje jogurtova marinada, hrustljavost pa brezglutenske kruhove drobtine.
Priprava
- Mariniranje: Najprej pripravimo marinado: kokosov jogurt, limonin sok, sol in česen v prahu stresemo v posodo in premešamo. Piščančje trakce namočimo v pripravljeno marinado. Po pol ure mariniranja vzamemo piščančje trakce iz hladilnika.
- Priprava za pečenje: V vmesnem času vključimo pečico na 200 stopinj Celzija in pripravimo pekač, ki ga naoljimo.
- Paniranje: Marinirane trakce povaljamo v brezglutenskih kruhovih drobtinah.
- Pečenje: Nato piščančje trakce naoljimo z olivnim oljem (1-2 žlici olja za vse trakce) in jih postavimo v pečico. Pečemo 25 minut do zlato rumene barve.
2. Hrustljav Ocvrti Piščanec po Receptu Mame iz Food52 (Brezglutenska Različica)
Na spletu smo se namreč srečali z receptom mame ene izmed urednic kulinaričnega portala Food52 in priznamo, da nas je popolnoma navdušil. Ta metoda zagotavlja sočen in hrustljav piščanec, pečen v pečici, brez običajnega cvrtja in s prilagoditvijo za brezglutensko pripravo.
Priprava
- Priprava piščanca in soljenje: S pripravo pričnite že zjutraj. V veliki posodi zmešajte 2 žlici soli in en jogurtov lonček tople vode. Premešajte, da se sol stopi. Nato očistite piščanca odvečne kože in ga dodajte v posodo. Prelijte z zelo mrzlo vodo in dodajte nekaj kock ledu.
- Priprava za pečenje: Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Piščanca vzemite iz hladilnika ter ga popivnajte s papirnatimi brisačkami. Nato položite maslo na dovolj veliko ognjevarno ponev ali pekač, da boste vanjo spravili celega piščanca v enem nivoju (a pazite, da meso ne bo preveč natlačeno, da se ne bo začelo kuhati namesto peči).
- Paniranje z brezglutensko moko: V veliko vrečko s patentom za zamrzovanje živil stresite brezglutensko moko, žlico soli in poper. Dobro premešajte. Nato vanjo položite po dva kosa piščanca, zaprite vrečko in tresite, dokler ni prekrit z mokasto prevleko.
- Pečenje prve strani: Kose piščanca položite v veliko ponev tako, da se del s kožo dotika dna posode. Nato jih položite v pečico in pecite dobrih 40 minut, dokler ne postanejo kostanjevo rjavi. To bo trajalo približno 40 minut.
- Pečenje druge strani: Šele nato jih obrnite, da porjavijo še z druge strani. To bo trajalo malce manj, le 20 minut.
