Letošnja pomlad je zelo radodarna s češnjami, ki so idealna sestavina za pripravo sladic. Za vse, ki si želite lahko, zdravo in sočno pito, je tukaj izbor receptov za okusno vegansko pito brez glutena, brez mleka in jajc, ki bo navdušila vsakega ljubitelja sladkih dobrot.
Zakaj izbrati češnje za pito?
Poleg izjemnega okusa imajo češnje tudi številne koristne lastnosti za zdravje. Uživanje češenj nam lahko pomaga pri boljšem spancu, pri regeneraciji po naporni vadbi, za zdravo ožilje in srce, koristne pa so tudi v času hujšanja.
Različni pristopi k veganski piti s češnjami
Veganske pite s češnjami je mogoče pripraviti na več načinov, od klasičnih krhkih pit do "raw" različic in pit z drobljencem. Tukaj je nekaj preizkušenih receptov.
1. Klasična veganska pita s krhkim testom in češnjami
Ta recept združuje hrustljavo krhko testo in sočen češnjev nadev.
Testo: Sestavine
- 200 g brezglutenske moke (npr. Schar Farina)
- 100 g mletih mandljev
- 40 g kokosovega sladkorja
- 1 dl riževega mleka
- 25 g javorjevega sirupa
- 50 g raztopljenega kokosovega olja
- 1/3 pecilnega praška
- Ščep soli
- 5 g kokosovega olja za premaz pekača
Priprava testa
Najprej zmešamo vse suhe sestavine, nato dodamo še vse tekočine. Testo z rokami na grobo zmesimo. Testo ne sme biti zbito, ampak zdrobljeno. Testo pustimo počivati 30 minut.
Nadev: Sestavine
- 700 g češenj (razkoščičenih)
- 25 g kokosovega sladkorja
- 1 jedilna žlica limoninega soka
- 1 čajna žlička cimeta
Izdelava pite
Okrogel silikonski pekač premera 22 cm premažemo z raztopljenim kokosovim oljem. Po pekaču enakomerno razdrobimo testo in ga potlačimo. Oblikujemo rob. Po testu naložimo razkoščičene češnje.
2. Veganska češnjeva pita z drobljencem (Crumble)
Ta različica pite je enostavna za pripravo in ponuja prijetno kombinacijo mehkega sadja ter hrustljavega drobljenca.
Sestavine (za testo in nadev)
- 1/2 skodelice rastlinskega mleka (količina je odvisna od moke, saj so nekatere moke izredno suhe in bo lahko testo zelo suho)
- 2 skodelici izkoščičenih češenj
- Ostale sestavine za testo in drobljenec (npr. moka, sladkor, maščoba) niso specifično navedene v tem fragmentu, a sledite splošnim navodilom za crumble.
Priprava
Za testo zmešajte skupaj najprej vse suhe sestavine in posebej mokre sestavine. Počasi vlijte mokre sestavine v suhe. Dobro premešajte, da se vse skupaj lepo poveže. Če vam bo testo delovalo presuho, dodajte malo rastlinskega mleka.
Na dno namaščenega pekača naložite 3/4 narejenega testa in ga s prsti dobro pritisnite, da nastane lepo oblikovano dno. Na testo naložite češnje (ali katero koli drugo sadje). Preostanek testa nadrobite povrhu češenj, da nastane “crumble”.
Pečenje in hlajenje
V pečici pečete na 175 stopinj Celzija približno 45 minut oziroma toliko časa, da se robovi lepo rjavo obarvajo. Ko vzamete ven iz pečice, počakajte, da se pita ohladi, saj se vam pri jemanju iz pekača zna malce drobiti. Če vas to ne moti, pa kar navali narode.
3. Češnjeva pita s svilnatim tofu in rožmarinom
Neobičajna kombinacija tofuja in rožmarina ustvarja presenetljivo okusno in kremasto pito.
Sestavine
- 1/2 paketka svilnatega tofuja
- 1/3 skodelice ekološkega sladkorja v prahu
- 1/2 skodelice pirine moke
- 1/4 skodelice mandljev
- 1 čajna žlička vinskega kamna
- 1/4 čajne žličke soli
- 1 skodelico rastlinskega mleka
- 3/4 čajne žličke vanilije v prahu
- 1 jedilna žlica limonine lupinice
- 1 skodelica in pol razkoščičenih češenj
- Zelo slaba jedilna žlica svežega rožmarina
- Jedilna žlica ekološkega kokosovega olja
Priprava
- Pečico segreješ na 220 stopinj Celzija.
- V blenderju zmešaš svilnat tofu, mandlje in kokosov sladkor.
- Dodaš moko, vinski kamen, sol in polovično količino mleka. Ponovno zaženeš blender.
- Nato dodaš še preostalo mleko, limonino lupinico in vanilijo ter še enkrat zmiksaš.
- Na roke vmešaš še rožmarin.
- Pekač namastiš s kokosovim oljem in vanj preliješ maso.
- Po “testu” na gosto potreseš še razkoščičene češnje in postaviš v pečico.
- Pri 220 stopinjah Celzija pečeš 15 minut, nato zmanjšaš temperaturo pečice na 180 stopinj Celzija in pečeš še dodatnih 20-25 minut. Skorjica mora biti zapečena, sredica bo izgledala še kot surova in rahlo majava, pa v resnici ni.
- Pekač postaviš na rešetko in počakaš, da se pecivo ohladi. Dober tek!
4. Hitra pita z jabolčno čežano in češnjami (brez glutena, mleka in jajc)
Ta preprosta pita temelji na jabolčni čežani in je odlična izbira za hitro sladico.
Priprava
Iz jabolk najprej pripravimo čežano. Med kuhanjem ji dodamo sladilo in cejlonski cimet v prahu. Grobo zmeljemo proseno moko in jo počasi dodajamo pripravljeni čežani. Dodamo mlete orehe ali lešnike, cimet, vanilijo in sladilo. Če pripravljamo sladilo iz datljev, to naredimo tako, da datlje najprej izkoščičimo, jih za pol ure namočimo v topli vodi, in nato skupaj z vodo zmiksamo v mikserju v gladko maso. Vse skupaj zmešamo v veliki skledi. Pekač obložimo s peki papirjem, nato maso vlijemo v pekač. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Ko je pita pečena, jo pustimo stati v pečici še pol ure, nato jo ohladimo in razrežemo na majhne koščke. Pito lahko pripravite tudi iz drugih sadežev.
5. Sveža ("raw") veganska češnjeva pita
Za ljubitelje nepraženih sladic je ta "raw" različica odlična in osvežujoča izbira.
Priprava
Mandlje zmeljemo v moko in jih damo na stran. Dateljne zmiksamo skupaj z razkoščičenimi češnjami, da dobimo gladko zmes in vmesimo ”testo” z mandljevo moko. Pekač premažemo s kokosovim maslom in potrosimo s kokosovo moko, ter položimo vanj testo tako, da si pomagamo s kozarčkom vode, v katerem si mamočimo prste.
Za nadev zmeljemo češnje in jih precedimo, tekočino, ki ostane, popijemo. Češnje zmiksamo skupaj z dateljnom, kokosovo moko in raztopljenim kokosovim maslom, dokler ne dobimo gladko zmes. Nadev položimo na podlago, robove podlage prepognemo čez nadev, ter okrasimo s češnjami.
6. Češnjeva pita z vanilijevim pudingom in marcipanom
Bogata in kremasta pita z dodanimi okusi vanilije in marcipana.
Sestavine
- Pol litra vanilijevega pudinga - lahko ga pripravimo sami ali pa uporabimo 1 zavitek praška za puding in 500 ml rastlinskega mleka (npr. sojino, mandljevo, ovseno)
- Sestavine za testo: moka, sladkor, pecilni prašek (količine niso natančno navedene v izvirnem besedilu, predvideva se klasično pripravo krhkega testa).
Priprava
Moko, sladkor in pecilni prašek dobro premešamo. Zmešamo ostale sestavine za testo in ga pustimo počivati v hladilniku. Malo preden vzamemo testo iz hladilnika, se lotimo priprave nadeva. Marcipan na grobo naribamo in stresemo v kuhan puding. Mešamo, dokler se marcipan ne zlije s pudingom.
Ko se je testo spočilo, ga vzamemo iz hladilnika. Model za pito premažemo z margarino in obložimo s testom. V model, obložen s testom, prelijemo puding z marcipanom. Dodamo češnje (potopimo jih v maso).
Nasveti za popolno vegansko pito
- Hlajenje: Ko vzamete pito iz pečice, počakajte, da se ohladi, saj se vam pri jemanju iz pekača lahko drobi.
- Serviranje: Pito lahko servirate s veganskim sladoledom ali stepeno kokosovo smetano.
- Kokosovo olje: Ekološko kokosovo olje je odličen rastlinski nadomestek za maslo, saj ima dobrodejne lastnosti in je svetovno znano v kulinariki.
- Naravna sladila: Namesto rafiniranega sladkorja lahko uporabite datljevo pasto ali javorjev sirup za zdravejšo alternativo.
Širši svet veganskih pit
Poleg češnjevih pit obstajajo tudi druge izjemno okusne veganske pite, ki bodo navdušile vaše brbončice. Izjemno priljubljena je na primer veganska cheesecake pita z višnjami, ki s kombinacijo krhkega testa in bogatega kremastega nadeva tvori popolno sladico. Prav tako je odlična čokoladna pita, ki pogosto vsebuje skrivno sestavino, kot je sladek krompir, kar ji daje posebno kremastost.
V jesenskem času so nepogrešljive bučne pite. So izjemno okusne in zdrave, saj vsebujejo veliko buče, bogate z vitamini, ter so pogosto brez rafiniranega sladkorja. Klasična jabolčna pita z orehi je še ena popolna jesenska sladica in odličen način uporabe jabolk. Mnogi sanjajo o sladicah, ki si jih lahko privoščijo povsem brez slabe vesti, morda celo za zajtrk. Z vegansko pito je to mogoče!