Paradižnik, paprika, mocarela, česen, olje, sol in poper so izjemno vsestranske sestavine, ki so praktično nepogrešljive v vsaki kuhinji. S svojo aromo, teksturo in okusom obogatijo številne jedi, od preprostih solat do kompleksnih glavnih jedi.
Paradižnik: Vsestranska sestavina v kulinariki
Paradižnik je prekrasna sestavina, ki je v vsaki kuhinji praktično nepogrešljiva. V nadaljevanju najdete več jedi iz paradižnika, ki združujejo nepoznano s poznanim, ter se naučite, katere sestavine boste potrebovali, kako boste jed pripravili in za kaj je primerna.
Bruschetta s paradižnikom in baziliko
Bruschetta je precej poletna jed iz paradižnika, ki pa jo lahko pripravimo vsak dan v letu. V manjši ponvi segrejte ekstra deviško oljčno olje. Dodajte česen in segrevajte približno tri minute, potem pa odstavite iz vročine in ohladite. V večji skledi premešajte narezan paradižnik, baziliko, balzamični kis, sol in kosmiče rdeče paprike. Iz ponve dodajte olje in česen ter premešajte. Vse skupaj naj se marinira približno 30 minut. Rezine bagete premažite z ekstra deviškim oljčnim oljem z obeh strani in postavite na pladenj. Kruh pecite približno petnajst minut, na polovici tega časa pa obrnite.
Taco polnjeni paradižniki
Paradižnik je nekaj, kar vsi obožujejo, tacosi pa prav tako. V večji ponvi na srednji temperaturi segrejte ekstra deviško oljčno olje. Dodajte sesekljano čebulo in mešajte nadaljnjih pet minut. Dodajte mleto govedino in začimbe za tacose. Kuhajte in mešajte približno osem minut, dokler meso ni več rožnato. Odcedite mast. Zdaj se lahko posvetite paradižnikom. Paradižnik obrnite na desko s pecljem navzdol in naredite šest krhljev, a pazite, da ne zarežete do konca. Paradižnik odprite, vanj pa vložite meso, na vrh pa dodajte še nariban sir, solato in kislo smetano.
Testenine s paradižnikom
Testenine so vedno »in«, pogosto pa jim dodajamo prav paradižnik. V velikem loncu segrejte vodo in jo solite, vanjo pa vsujte testenine. Kuhajte dokler testenine niso »al dente«. Eno skodelico vode shranite v lonček oziroma skodelico. Medtem v veliki ponvi segrejte ekstra deviško oljčno olje in dodajte česen ter kuhajte približno tri minute. Dodajte paradižnikovo pasto in mešajte približno eno minuto, nato pa dodajte še paradižnike, kosmiče rdeče paprike in sol. Kuhajte in redno mešajte, dokler češnjevi paradižniki ne postanejo mehkejši - približno pet minut bo dovolj. Temperaturo kuhanja dvignite in dodajte balzamični kis in sladkor. Mešanica naj zavre, kuhajte pa še eno minuto. Dodajte testenine, ki ste jih pred tem odcedili, parmezan in skodelico vode, v kateri ste kuhali testenine. Mešajte in kuhajte dokler testenine niso «premazane« v celoti.
Marmelada iz paradižnika
Slano in sladko s priokusom pekočega. Marmelada iz paradižnika nikakor ni nekaj, kar bi poznali mnogi, vsekakor pa jo je vredno poznati. V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Dodajte česen in kajenski poper in kuhajte, dokler ne zadiši, približno eno minuto. Dodajte češnjeve paradižnike, 1/4 skodelice hladne vode, kis, med in rožmarin. Začinite s soljo in poprom ter zavrite. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in kuhajte, občasno premešajte, dokler zmes ni gosta in džemasta, malo manj kot pol ure (25 minut). Odstranite z ognja in po potrebi ponovno začinite s soljo in poprom. Odstranite rožmarin in marmelado preložite v steklene kozarce.
Praženi paradižniki
Praženi paradižniki so zelo preprosta jed iz paradižnika, ki jo lahko pripravi vsak in pripravi kadar koli. Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija. Na pekač postavimo paradižnike z oljem in ščepcem soli ter razporedimo v enakomerni plasti. Pecite, dokler paradižnik ne začne pokati in rahlo ogleneti, približno 20 do 25 minut, pladenj pa obrnite na polovici tega časa.
Kako Uspevajo Doma Vzgojeni Paradižniki
Paprika in mocarela: Raznolike kombinacije
Paprike in paradižniki niso le okras vrtov, temveč so tudi osnovne sestavine mnogih poletnih jedi. Kombinacija z mocarelo ustvarja okusne in sveže obroke.
Caprese solata s češnjevim paradižnikom in mini mocarelo
Ena izmed najbolj klasičnih in preprostih jedi na svetu združuje svežino paradižnika in kremavost mocarele.
- 2 vejici češnjevega paradižnika
- 250 g mini mocarel
- 4 lističi bazilike
- kis, ekstra deviško oljčno olje, sol, poper
- čabata, bageta ali 2 rezini poljubnega kruha
- 2 stroka česna
Priprava: Kruh narežemo na centimetrske kocke. Česen grobo narežemo. V ponev stresemo kruh, ga previdno popečemo, odstavimo, v ponev stresemo še česen, poškropimo z oljčnim oljem in pustimo, da se kruhki ohladijo in postanejo hrustljavi. Paradižnik narežemo na polovice ali četrtine, ga stresemo v solatno skledo in dodamo kroglice mocarele. Nazadnje začinimo z baziliko, prelijemo z oljčnim oljem in kisom, solimo, popramo, po vsem pa potresemo popečene kruhke. Narahlo premešamo in takoj ponudimo ob zelenjavni polpeti. Različica: Kruhke lahko popečemo tudi v segreti pečici. Za to porabimo približno 10 minut.
Polnjene paprike z dimljeno mocarelo
Pripravimo paradižnikovo omako: Ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo olivno olje, sesekljano čebulo, sesekljano zeleno, česen in čili. Pražimo 5 minut pri zmernem ognju, občasno premešamo. Dodamo paradižnikovo omako (uporabimo lahko tudi passato), sesekljano mešanico svežih začimb in 150 ml vode. Solimo in popramo ter kuhamo 30 minut pri šibkem ognju. Paprike vzdolž razpolovimo, odstranimo sredico in semena. Eno polovičko napolnimo s sirom, z drugo polovičko pa papriko nazaj zapremo. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh paprik. V eno skodelico stresemo moko, v drugi pa razžvrkljamo jajci. Polnjeno papriko previdno potopimo v razžvrkljani jajci, nato povaljamo v moki in zopet enakomerno potopimo v jajci. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh paprik. V manjši lonec vlijemo rastlinsko olje. Segrejemo do 175 °C. V olje previdno potopimo po tri paprike naenkrat, oziroma odvisno od velikosti lonca. Cvremo 3 - 4 minute. Paprike med cvrtjem redno, a previdno obračamo, da se ne odprejo in nam sir ne pobegne. Ocvrte polnjene paprike položimo na pekač, obložen s papirnatimi krpami. Ko se odcedi vsa nepotrebna maščoba, jih položimo v ponev s paradižnikovo omako. Kuhamo 10 minut, nato pa polnjene paprike z dimljeno mocarelo v paradižnikovi omaki postrežemo. Poljubno potresemo s sesekljanim svežim peteršiljem.
Pečena paprika in paradižnik z mocarelo
Pečico segrejte na 200°C. Paprike narežite na rezine, paradižnike na kocke. V pekač dajte paprike in paradižnike, prelijte z oljčnim oljem in balzamičnim kisom, začinite s soljo, poprom in suho baziliko. Pecite 20 minut. Nato dodajte na rezine narezano mocarelo in pecite še 10 minut, da se mocarela stopi.
Druge kulinarične uporabe
Zelenjavna omaka s papriko in paradižnikom
- Paprike in paradižnike prerežite na pol, odstranite semena iz paprike in jih dajte na pekač. Pecite približno 20 minut, dokler se lupina ne zažge. V veliki ponvi segrejte oljčno olje in popražite nasekljano čebulo in česen, dokler ne postaneta mehka. Pečeno papriko in paradižnik olupite in jih dodajte v ponev. Kuhajte še nekaj minut. Dodajte zelenjavno juho in kuhajte 10 minut. Zmes pretlačite z mešalnikom, dokler ni gladka. Po potrebi dodajte sol in poper.
Sveža salsa s papriko in paradižnikom
- Paradižnike, papriko in čebulo narežite na majhne kocke. Sesekljajte česen in čili (če ga uporabljate). Vse sestavine zmešajte v skledi. Dodajte limetin sok, koriander in sol.
Polnjene paprike z mletim mesom in rižem
- Paprike prerežite na polovico in odstranite semena. V ponvi segrejte oljčno olje, dodajte nasekljano čebulo in česen ter popražite. Dodajte mleto meso in pražite, dokler ni rjavo. Nato dodajte na kocke narezana paradižnika in riž. Začinite s soljo, poprom in papriko v prahu. Dobro premešajte in kuhajte 10 minut. Zmes nadevaj v paprike. Paprike postavite v pekač in prelijte s paradižnikovo omako.
Jajčna omleta s papriko in paradižnikom
- Papriko narežite na trakove, paradižnika na kocke, čebulo sesekljajte. V ponvi segrejte oljčno olje in popražite čebulo, dokler ne postane zlato rjava. Dodajte papriko in paradižnik ter pražite še nekaj minut. V skledi stepite jajca in jih začinite s soljo, poprom in suhimi zelišči. Zmes prelijte čez zelenjavo v ponvi in kuhajte na nizkem ognju, dokler se jajca ne strdijo.
Grška solata s pečeno papriko in feto
- Paprike specite v pečici ali na žaru, dokler ne postanejo mehke. Nato jih olupite in narežite na trakove. Paradižnike narežite na rezine, čebulo pa na tanke kolobarje. V skledi zmešajte paprike, paradižnike in čebulo. Dodajte na kocke narezan feta sir. Prelijte z oljčnim oljem, balzamičnim kisom, začinite s soljo in poprom.
Ratatouille: dušena zelenjava
- Vso zelenjavo narežite na enake kose. V veliki ponvi segrejte oljčno olje in dodajte nasekljano čebulo in česen, pražite, dokler ne postaneta mehka. Dodajte jajčevec, papriko in bučko ter pražite 10 minut. Nato dodajte narezane paradižnike in začimbe (timijan, rožmarin, sol, poper). Kuhajte še 20 minut na nizkem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča in se okusi prepojijo.