Pšenični zdrob, pogosto spregledana, a izjemno vsestranska sestavina, v kulinaričnem svetu zavzema pomembno mesto, še posebej pri pripravi peciva. Zagotovo vam misel na pšenični zdrob v spomin najprej prikliče toplo močnato jed, ki smo jo v otroštvu jedli za zajtrk ali večerjo. Vendar pa je zdrob veliko več kot le otroška kaša; je priročna sestavina, ki pecivo naredi bolj sočno in mehko. Z malo domišljije lahko iz njega nastanejo božanski recepti.
Pšenični zdrob: Od zrna do sočnega peciva
Zdrob predstavlja prehodno obliko med celim žitnim zrnom in moko, saj ga pripravijo z grobim mletjem oziroma drobljenjem žitnega zrna. Manj časa ko mine med drobljenjem in pripravo, bolj polnega okusa in hranilna je jed iz te sestavine. Podobno kot moka tudi zdrob med hranjenjem postopno oksidira ter izgublja hranilno moč. Zavojček zmletih pšeničnih zrn je običajno vedno na zalogi v domači shrambi, saj je pšenični zdrob preprost za uporabo.
Poleg klasičnih cmokov, svaljkov, milijonske juhe ali sladkega "mlečnega gresa" za otroke, ki ga radi posujemo s kakavom ali naribano čokolado, je zdrob, kuhan na mleku, lahko tudi okusna krema za peciva, sladice v kozarcu in zavitke. Tudi nekuhan, torej suhi zdrob, je odlična sestavina za pripravo najrazličnejših sladic, saj prispeva k rahlosti in sočnosti.
Zdrob: prehranska dejstva, koristi za zdravje, uporaba in slabosti
Raznolikost peciva z zdrobom
Pšenični zdrob omogoča izjemno raznolikost pri pripravi sladic, saj se odlično ujema z različnimi okusi in teksturami. Z dodatkom pšeničnega zdroba in obilnega kremnega preliva lahko popestrimo znano rutino in ustvarimo nekaj posebnega.
Klasične in hitre sladice z zdrobom
-
Preprosta sladica iz zdroba in piškotov
Ta hitra, enostavna in dobra sladica je narejena iz kuhanega zdroba in piškotov. Lahko jo okrasite s svežim sadjem, nastrgano čokolado, kokosom, mletimi oreščki, po vrhu pa lahko po želji potrosite tudi zdrobljene piškote.
-
Zdrobovo pecivo s kokosom in pomarančnim sirupom
To pecivo je zelo sočno in hitro pripravljeno, predvsem pa je tako dobro, da se boste težko ustavili zgolj pri enem kosu. Odlično se prileže s skodelico močne, črne kave, za ekstra razvajanje pa lahko na vsak košček peciva pred serviranjem dodate še kupček stepene smetane.
-
Preprosta jabolčna pita z zdrobom
Gre za zelo preprosto sladico, ki jo sestavljajo štirje sloji rahlega zdrobovega 'testa', med katere so ujete tri plasti sočnega jabolčnega nadeva.
Zdrob v kombinaciji s skuto in jabolki
-
Skutin zdrobov kolač z jabolki
Odlična sladica za vse, ki imate radi skuto in jabolka. Za pripravo ne potrebujete naprednega slaščičarskega znanja, saj kolač nima biskvita ali krhkega testa. Odlično se prileže s skodelico toplega napitka. Iz pšeničnega zdroba lahko pripravimo tudi odličen skutin narastek z rozinami, ki je hitra, sočna in zelo okusna sladica iz bogate zakladnice preprostih domačih receptov.
-
Nemška makova pita
Makov nadev prijetno osveži dodatek skute, da je še bolj rahel in mehek, pa poskrbi zdrob, ki ga skupaj z makom skuhamo v mleku. Maslene drobtine, iz katerih naredimo osnovo in jih potrosimo po vrhu sladice, poskrbijo za hrustljavost.
Mednarodne specialitete: Bougatsa
Bougatsa je priljubljena grška sladica, ki jo sestavljajo plasti hrustljavega vlečenega testa in okusna krema, narejena iz mleka, jajk in zdroba. S sladkorjem v prahu in cimetom posuta sladica se v Grčiji velikokrat ponudi tudi za zajtrk, postreže pa se še topla ali pa ohlajena.