Kombinacija piščančjega mesa s svežino limone, globino vina in pikantnostjo ingverja ustvarja prefinjene jedi, ki navdušijo tako pri vsakdanjih družinskih kosilih kot ob posebnih priložnostih. Ta vsestranska sestavina, ingver, je trstiki podobna rastlina z aromatičnimi korenikami, ki jedem dajejo svež in opojen okus.
Priprava piščanca s pridihom limone in vina
Pečen piščanec je prava klasika, ki nikoli ne razočara. Za pripravo v pečici najprej segrejemo pečico na 180 stopinj Celzija. Meso lahko začinimo z mešanico začimb, soljo, poprom in mleto rdečo papriko. Piščanca položimo v pekač in okoli njega razporedimo narezano čebulo. Pecite približno eno uro in pol oziroma dokler piščanec ni pečen.
Če želite pripraviti bogato omako, potresite moko po maščobi v pekaču in mešajte, dokler se ne poveže. Nato prilijte vino in piščančjo juho ter na zmernem ognju mešajte, dokler se omaka ne zgosti in postane gladka. Pečenega piščanca pred serviranjem prestavite na desko, da počiva, nato ga narežite na porcije in prelijte s sokom od peke.
Eksotična kombinacija: Ingver in limona
Ingver se odlično poda k perutnini, saj uravnoteži maščobo in doda ostrino. Pri pripravi piščančjih prsi lahko uporabimo naslednji postopek:
- Piščančja prsa natremo s soljo, poprom in vegeto ter povaljamo v moki.
- V ponvi segrejemo olje in pečemo prsa na srednjem ognju približno 25 minut do zlato rjave barve.
- Za omako: olupimo ingver in ga narežemo na tanke rezance, limono pa na tanke krhlje.
- Ingver in limono prepražimo, dodamo rjavi sladkor, poper, med in koruzno moko.
- Zalijemo z vodo in sokom ene limone ter kuhamo še deset minut.
Nasveti za uporabo ingverja in limone
Limona v naši kulinariki pogosto nadomesti kis in doda potrebno kislost mesnim jedem. Z ingverjem pa začinjamo tako slane kot sladke jedi. Za pripravo ingverjevega soka olupljeno koreniko tanko narežemo, zmečkamo v stiskalniku za česen in ožamemo.
| Sestavina | Uporaba v jedi |
|---|---|
| Ingver | Daje svežino, pikantnost in opojno aromo. |
| Limona | Uravnoteži maščobo in doda kislino. |
| Vino | Osnova za globino in bogatost omake. |
Perfekten piščanec - 02 - Piščančje meso po ptujsko in ajdova kaša z jurčki
Za hitro kosilo lahko file narežete na trakove, na hitro popečete, dodate nasekljan česen in ingver ter prilijete kokosovo mleko. Ta jed je hitro gotova, po okusu pa lahko dodate tudi manjši pekoč feferon za dodatno ostrino.