Jogurtov kolač s sadjem je izjemno priljubljena sladica, ki navdušuje s svojo sočnostjo, preprostostjo priprave in prilagodljivostjo. Pogosto ga opisujejo kot okusnega, sočnega in enostavnega za pripravo, mnoge pa spominja na otroštvo in gospodinjstvo, kar priča o njegovi tradicionalnosti in priljubljenosti. Predstavljamo vam osnovni recept za ta preprost posladek, pri katerem ne potrebujete tehtnice, saj sestavine odmerite kar z jogurtovim lončkom, oskrbeli pa vas bomo tudi z nekaterimi uporabnimi nasveti, s katerimi boste poskrbeli, da bo pecivo še lepše in boljše.
Osnovni recept za jogurtov kolač s sadjem
Sestavine (za pekač velikosti približno 30x20 cm ali 12 mafinov)
- 1 lonček jogurta (navadni ali sadni, lahko tudi kisla smetana)
- 1-2 lončka sladkorja (količina je odvisna od vrste sadja, ki jo uporabite, in vašega okusa; nekateri priporočajo 2 lončka)
- 1 vrečka vanilin sladkorja (ali 1 žlica)
- 2-3 lončki moke (bele, pirine, polnozrnate; če boste uporabili več moke, bo jogurtova masa bolj gosta in sadje ne bo potonilo na dno)
- 1 vrečka pecilnega praška (približno 12 g)
- 1 lonček olja (lahko tudi 3/4 lončka ali stopljena kokosova maščoba za dodatno aromo)
- 2-3 jajca
- Poljubno sadje (sveže, vloženo, zamrznjeno - marelice, breskve, češnje, borovnice, maline, ribez, jagode, višnje ipd.)
- Ščepec soli (po želji)
- Ščepec cimeta v prahu (po želji, še posebej s sadjem)
- 2 žlici ruma (po želji, za dodatno aromo)
Postopek priprave
- Priprava pekača: Pekač namažite z maščobo in ga potresite z drobtinami ali pomokajte, lahko pa ga obložite s papirjem za peko. Pečico segrejte na 180 °C (ali 180-200 °C).
- Mešanje mokrih sestavin: V večji skledi penasto umešajte jajca in sladkor, dodajte vanilin sladkor ter po želji tudi ščepec soli. Mešajte dolgo časa, saj bo pecivo potem bolj rahlo in boljše. Vmešajte jogurt, olje in po želji rum.
- Mešanje suhih sestavin: V drugi skledi zmešajte moko in pecilni prašek.
- Združevanje sestavin: Na mokro zmes presejte mešanico moke in pecilnega praška ter vse skupaj dobro premešajte z električnim mešalnikom ali kuhalnico, da dobite gladko testo brez grudic.
- Dodajanje sadja v testo: Testo vlijte v pripravljen pekač. Po vrhu potrosite ali razporedite poljubno sadje. Če uporabljate večje sadeže, kot so marelice ali breskve, jih lahko nežno položite na maso. Če uporabljate vloženo sadje, ga predhodno dobro odcedite. Po želji posujte s cimetom v prahu.
- Pečenje: Pecivo pečemo v že segreti pečici na 180 °C približno 40-45 minut. Če pečete mafine, je čas pečenja krajši, približno 20-25 minut. Da je pecivo res dobro pečeno, vidite po zlatorumeni skorjici; ko ga z zobotrebcem prebodete v sredini, se testo ne sme več prijemati.
- Serviranje: Jogurtov kolač pred serviranjem dobro ohladite, potem pa ga po vrhu potrosite s sladkorjem v prahu, narežite na kose in postrežite. Odlično je v kombinaciji z bezgovim sokom ali skodelico najljubšega toplega napitka.
Nasveti za popoln jogurtov kolač
Kako preprečiti, da sadje potone na dno peciva?
Če pecivo pripravljate z marelicami, breskvami in podobnimi večjimi sadeži, ni bojazni, da bi ti med peko potonili povsem na dno pekača. Nekoliko drugače pa je v primeru bolj drobnega sadja, kot so borovnice, maline, ribez in robidnice. V tem primeru si pomagamo tako, da sadje malo pomokamo, lahko pa pripravimo tudi malo bolj gosto jogurtovo testo (uporabimo več moke), ki bo poskrbelo, da se bo sadje lažje obdržalo pri vrhu.
Kakšno sadje uporabiti?
Recept je zelo prilagodljiv, zato lahko uporabite poljubno sveže sadje. Če ga slučajno nimate pri roki, je primerno tudi zamrznjeno ali vloženo sadje. Uporabniki so uspešno pekli s svežim sadjem (češnje, ribez, jagode, borovnice), sadjem iz kompota (breskve, višnje) in tudi z zamrznjenim sadjem (maline, jagode). V času, ko je na razpolago dovolj svežega sadja, priporočamo marelice, breskve, borovnice ali maline, pozimi pa se lahko razvajate z vloženimi breskvami, marelicami ali višnjami.
Zakaj pecivo ne naraste ali pade skupaj po peki?
Vzrokov je lahko več: premalo vroča ali prevroča pečica, neustrezno stepena jajca s sladkorjem ali nepravilno vmešan pecilni prašek z moko.
Kakšno velikost pekača uporabiti?
Večina uporabnikov priporoča manjši pekač, ne tistega, ki je priložen pečici in pokriva celotno dno, saj je cilj, da je pecivo višje. Količina sestavin je primerna za 12 mafinov ali pekač v velikosti približno 30x20 cm (odvisno, kako visoko pecivo želite).
Različice in obogatitev okusa
Vanilijev puding za še bolj poln, bogat okus
Vsi, ki imate radi sladice s prijetno vanilijevo aromo, boste navdušeni nad dejstvom, da lahko v jogurtovo maso vmešate vanilijev prašek za puding, ki bo zaradi vsebnosti škroba poskrbel tudi za to, da bo pecivo še bolj rahlo in mehko. V tem primeru potrebujete malo manj moke kot v osnovnem receptu, pecivo pa lahko enako pripravite s svežim, zamrznjenim ali vloženim sadjem.
Del moke lahko nadomestimo s kokosom ali mletimi oreščki
Se sprašujete, kako poskrbeti, da bo pecivo še bolj sočno in okusno? En del moke preprosto nadomestite s kokosovo moko ali poljubnimi mletimi oreščki (orehi, lešniki, mandlji). Odlično kombinacijo boste na primer ustvarili, če boste uporabili kokos in marelice, namesto navadnega olja pa lahko v receptu uporabite tudi stopljeno kokosovo maščobo, ki bo pecivo še dodatno obogatila s prijetno kokosovo aromo.
Brezglutenska različica priljubljenega peciva
Za pripravo jogurtovega peciva običajno uporabimo belo pšenično moko, v brezglutenski različici pa jo lahko nadomestimo s polento in mletimi mandlji. Rezultat je naravnost izvrsten, pecivo pa je primerno tudi za vse tiste, ki se v prehrani izogibajo uživanju glutena.
Mandljeva jogurtova torta｜Predpasnik
Dodatki za aromo
Poleg zgoraj omenjenih sestavin lahko za obogatitev okusa dodate tudi ščep cimeta v prahu, še posebej če uporabljate sadje kot so jabolka, ali pa malce ruma, ki pecivu doda posebno aromo.
Peka v obliki mafinov
Poleg tega, da pecivo spečete v pekaču in ga narežete na kose, lahko maso zlijete tudi v pekač za mafine. Čas in temperatura pečenja sta podobna, le da se mafini pečejo nekoliko krajši čas (približno 20-25 minut).