Priprava okusnih in pisanih zvitkov iz kisle smetane je preprost in hiter postopek, ki ga lahko prilagodite svojemu okusu. V nadaljevanju bomo podrobno opisali, kako pripraviti te slastne zvitke, ne glede na to, ali se boste odločili za pikantno mesno različico ali za sladko pecivo.
Pikantni zvitki s piščancem in zelenjavo
Ta recept je idealen za hitro malico ali lažjo večerjo. Zvitki so polni sveže zelenjave in sočnega piščanca, ki se odlično dopolnjujejo s kremasto omako iz kisle smetane.
Priprava sestavin
- Meso natrgamo ali narežemo na trakove.
- Kumaro in solato očistimo, operemo in osušimo.
- Solato natrgamo na manjše kose.
- Kumari z žličko odstranimo semena. Trši del skupaj z lupino narežemo na dolge in ozke palčke.
Priprava tortilj
- Segreto ponev najprej poprašimo z malo vode, nato pa vanjo položimo tortiljo.
- Na obeh straneh jo na hitro segrejemo (samo toliko, da jo bomo lažje zvili).
- Segreto tortiljo položimo na čisto delovno površino.
Sestavljanje zvitkov
Po sredini razporedimo kose solate, palčke kumare in piščančje trakove. Pazimo, da na zgornjem in spodnjem delu pustimo malo praznega roba.
Spodnji in zgornji del tortilje zapognemo čez nadev, nato pa tortiljo od leve proti desni zvijemo v zvitek. Po enakem postopku pripravimo drugo tortiljo.
Priprava omake iz kisle smetane
V skledico stresemo kislo smetano. Dodamo worcester omako, sol in poper ter vse skupaj dobro premešamo. To omako lahko postrežemo ob zvitkih ali jo po želji vmešamo v nadev pred zvijanjem.
NEHAJTE KUPUJTE zamrznjene spomladanske zavitke | Namesto tega naredite te HRUSTLJAVE piščančje zavitke!
Sladki zvitki s skuto in makom
Za ljubitelje sladkih jedi so pisani zvitki s skuto in makom odlična izbira. To pecivo je idealno za zajtrk, malico ali kot sladica ob skodelici kave.
Priprava testa
- Segrejte mleko in maslo, maslo se mora stopiti. Mešanica ne sme biti vroča.
- V posodo vsujte moko, zdrobljen kvas, sladkor, jogurt in sol.
- Dodajte mlačno mleko z maslom in dobro premesite, dokler ne dobite gladkega testa.
Priprava skutnega nadeva
- Ločite beljak od rumenjaka.
- V posodo stresite rumenjak, skuto, mascarpone in sladkor v prahu.
- Dobro premešajte, da dobite homogen nadev. Beljake shranite v manjši posodi, saj jih boste potrebovali kasneje.
Priprava makovega nadeva (po želji)
V mleko stresite sladkor za peko in mešanico zavrite med neprestanim mešanjem. Ko se zgosti, jo odstavite in ohladite. Nato vmešajte mlet mak.
Oblikovanje in peka zvitkov
- Zvaljajte testo v tanek trikotnik.
- Spodnjo tretjino premažite z makovim nadevom, poleg le-tega pa dodajte še skutin nadev.
- Testo zvijte in nato narežite na približno 1.5 cm široke rezine.
- Zvijte jih v spirale in položite na pladenj, ki ste ga obložili s peki papirjem.
- Pecivo pokrijte in pustite, da še 15 minut vzhaja. Medtem segrejte pečico na 180 °C.
- Zvitke premažite z beljakom (shranjenim od prej) in pecite približno 20 minut, dokler ne postanejo zlato rjavi.